Annexe 1 - Apports recommandés de nutriments
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Le tableau 1 peut constituer une base utile pour donner des conseils sur les apports recommandés de nutriments pour tel ou tel groupe d'individus en Afrique. Il peut également servir de référence pour apprécier la valeur de l'alimentation familiale et des menus des collectivités: après avoir déterminé la quantité consommée de chaque aliment, on peut consulter la table de composition des aliments figurant à l'annexe 3 afin de connaître la quantité d'éléments nutritifs apportée par chacun et l'on additionne les totaux. Le résultat sera ensuite comparé avec les rations recommandées
Ce tableau des apports recommandés de nutriments, comme d'autres du même ordre concernant des contrées spécifiques, s'applique à des catégories d'individus et non à des individus en particulier. Il ne tient pas compte de la forte incidence des maladies parasitaires dans de nombreuses régions d'Afrique. Les apports recommandés de fer devront être augmentés de 4 à 10 mg par jour dans les zones où sévissent des maladies comme l'ankylostomiase et d'autres affections susceptibles d'entraîner une perte de fer.
Dans des conditions normales, ces rations apportent des quantités de chaque nutriment suffisantes pour prévenir les maladies de carence et permettre une croissance normale et un bon entretien de l'organisme, à un niveau optimal de poids et d'activité.
TABLEAU 1. APPORT JOURNALIER RECOMMANDÉ DE NUTRIMENTS POUR LES POPULATIONS D'AFRIQUE
Catégorie | Energie (Calories) | Protéines1 (g) | Calcium (g) | Fer2 (mg) | Vitamine A3 (mg) | Thiamine (mg) | Riboflavine (mg) | Niacine (mg) | Vitamine C (mg) |
Homme adulte (55 kg) | |||||||||
Sédentaire | 2310 | 31 | 0,4-0,5 | 5-9 | 750 | 0,9 | 1,4 | 15,3 | 30 |
Actif | 2530 | 31 | 0,4-0,5 | 5-9 | 750 | 1,0 | 1,5 | 16,7 | 30 |
Très actif | 2970 | 31 | 0,4-0,5 | 5-9 | 750 | 1,2 | 1,8 | 19,6 | 30 |
Femme adulte (47 kg) | |||||||||
Sédentaire | 1 690 | 24 | 0,4-0,5 | 14-28 | 750 | 0,7 | 1,0 | 11,2 | 30 |
Active | 1 880 | 24 | 0,4-0,5 | 14-28 | 750 | 0,8 | 1,1 | 12,4 | 30 |
Très active | 2210 | 24 | 0,4-0,5 | 14-28 | 750 | 0,9 | 1,3 | 14,6 | 30 |
Enceinte (de plus de 4 mois) | +350 | 33 | 1,0-1,2 | 14-28 | 750 | +0,1 | 10,2 | +2,3 | 50 |
Allaitante (6 premiers mois) | +550 | 41 | 1,0-1,2 | 14-28 | 1200 | +0,2 | +0,3 | +3,6 | 50 |
Adolescents | |||||||||
Garçons:10-12 ans | 2600 | 30 | 0,6-0,7 | 5-10 | 575 | 1,0 | 1,6 | 17,2 | 20 |
13-15 ans |
2450 | 30 | 0,6-0,7 | 9-18 | 725 | 1,0 | 1,1 | 16,2 | 30 |
16-19 ans |
2580 | 30 | 0,5-0,6 | 5-9 | 750 | 1,0 | 1,6 | 17,0 | 30 |
Filles: 10-12 ans | 2350 | 29 | 0,6-0,7 | 5-10 | 575 | 0,9 | 1,4 | 15,5 | 20 |
13-15 ans |
2 120 | 29 | 0,6-0,7 | 12-24 | 725 | 0,9 | 1,3 | 14,0 | 30 |
16-19 ans |
1 970 | 29 | 0,5-0,6 | 14-28 | 750 | 0,8 | 1,2 | 13,0 | 30 |
Enfants | |||||||||
Moins de 1 an | 820 | 14 | 0,5-0,6 | 5-10 | 300 | 0,3 | 0,5 | 54 | 20 |
1-3 ans |
1 360 | 16 | 0,4-0,5 | 5-10 | 250 | 0,5 | 0,8 | 9:0 | 20 |
4-6 ans |
1 830 | 20 | 0,4-0,5 | 5-10 | 300 | 0,7 | 1,1 | 12,1 | 20 |
7-9 ans |
2 190 | 25 | 0,4-0,5 | 5-10 | 400 | 0,9 | 1,3 | 14,5 | 20 |
Source: FAO, 1974.
1Sous forme d'oeuf ou de lait. - 2 A chaque ligne,
choisir la valeur inférieure lorsque 25 pour cent des calories
apportées par la ration proviennent de denrées animales, et la
valeur supérieure lorsque ces dernières fournissent moins de 10
pour cent de calories. Sous forme de rétinol.
TABLEAU 2. BESOINS INDIVIDUELS QUOTIDIENS EN ÉNERGIE ET EN PROTÉINES DANS QUELQUES PAYS D'AFRIQUE
Pays | Energie (Calories) | Protéines (grammes) |
Cameroun | 2 370 | 38,1 |
Côte-d'Ivoire | 2 360 | 35,7 |
Ethiopie | 2 330 | 39,9 |
Ghana | 2 300 | 36,5 |
Kenya | 2 370 | 38,8 |
Maurice | 2 270 | 36,5 |
Mozambique | 2 340 | 41,7 |
Nigéria | 2 360 | 42,9 |
Ouganda | 2 330 | 37.3 |
Sénégal | 2 385 | 34,7 |
Sierra Leone | 2 300 | 38,8 |
Zambie | 2 310 | 39,3 |
Note: Les apports ont été calculés par FAO/OMS 0973), sur la base de la distribution Par sexe et par groupe d'âge de la population et des besoins par personne et par jour. Pour établir les besoins en protéines locales, on a d'abord déterminé les niveaux de sécurité pour les apports de protéines provenant des ufs ou du lait, puis on a apporté les correctifs nécessaires selon la valeur nutritionnelle des protéines locales.