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Les difficultés rencontrées

Les difficultés rencontrées sont de différents ordres; nous tenterons de les classer selon leurs origines techniques, sociologiques et économiques.

Les difficultés techniques

Trouver des machines adaptées à nos exigences n'a pas été facile sur le marché du matériel, car la transformation des céréales par la voie sèche n'était pas bien connue.

La formation des jeunes paysans au réglage et à la maintenance des machines a été laborieuse.

Les difficultés sociologiques

L'esprit de sacrifice pour le village a disparu en même temps que s'instaurait la mentalité de salarié.

Le travail à la minoterie éloigne le salarié de son exploitation. La gestion d'une équipe mixte composée de femmes et d'hommes du village n'est pas souvent simple.

La mentalité «d'assisté» ou «d'encadré» empêche les paysans de prendre véritablement leurs décisions.

L'esprit égocentrique quand les Paysans de l'AV sont à la fois vendeurs de leur maïs et en même temps acheteurs pour le compte de la mini-minoterie pose problème au moment de la fixation des prix d'achat au producteur.

La propreté des lieux de travail pose le problème de la responsabilité du nettoyage de la minoterie qui doit être journalier.

Les difficultés économiques

La gestion du fonds de roulement et la répartition des bénéfices sont perçues différemment par les jeunes et les vieux. Ces derniers veulent les utiliser pour les fêtes, les sacrifices, les réceptions de l'administration, etc., tandis que les jeunes ont une vision plus économique des choses.

La protection des stocks affecte grandement la viabilité de l'entreprise, dans la mesure où les stocks de produits finis, qui ne sont pas commercialisés dans un court délai, sont anéantis par les parasites. Certaines minoteries ont eu un bilan négatif à cause de ce problème.

Les meules s'usent prématurément quand il s'agit de traiter le maïs.

Les minoteries travaillent au-dessous de leur capacité réelle en raison des difficultés de commercialisation.

Figure 2. Quantités de maïs acheté selon le prix payé au producteur tout au long de la campagne de commercialisation des céréales.

Figure 3. Pertes pour la minoterie en fonction des prix payés au producteur.

Annexes

Tableau VIII. Quantité de grains transformés par les différentes minoteries.

Tableau IX. Rendements techniques moyens.

COMMENTAIRES

La baisse des quantités travaillées a des causes multiples:

• problème de commercialisation des produits finis en 1989. Ce problème de marketing a poussé à la prudence en 1990;
• absence de crédit banquaire en 1991 pour l'achat du maïs grain. Les minoteries ont engagé leurs fonds propres qui sont forcément limités;
• mauvaises conditions pluviométriques réduisant l'offre et augmentant le prix au producteur. Après ces périodes d'expériences douloureuses, les minoteries ont repris courage et se proposent de transformer jusqu'à 640 t de maïs en 1992.

Tableau X. Quantité de mouture commercialisée.

Tableau XI. Tarifs publics à Koutiala des produits alimentaires dérivés du maïs

Tableau XII. Coûts directs de transformation technique comprenant emballages et fourniture, carburant, salaire (FCFA/kg).

Tableau XIII. Structure des coûts en 1990 (FCFA/kg de grain).

COMMENTAIRES

Le prix à l'achat des grains varie suivant la position géographique de la minoterie par rapport à la ville.

Le prix de la mouture dépend de la dextérité des meuniers.

Tableau XIV. Résultat brut d'exploitation (FCFA).

COMMENTAIRES

Les résultats économiques sont très variables suivant les minoteries. Ceci est dû à leur environnement socio-économique et aussi géographique. Par exemple, le Karangana arrive à vendre ses produits aux employés de l'usine dégrenage de la CMDT et àexporter au Burkina Faso voisin à travers les commerçants qui viennent à la Foire de Kouri au Mali. Nam posséla, malgré la proximité de Koutiala, a eu un bilan négatif en 1990. Cela à cause des problèmes sociaux posés à un moment de son histoire. Sanzana a dû ses comptes négatifs à son manque de dynamisme dans la commercialisation des brisures et au manque de moyens de transport, eu égard à son éloignement de Sikasso (dégâts d'insectes, reconditionnement). Après ces faux pas, la prise de conscience est effective dans la gestion.

Tableau XV. Comparaison entre variétés introduites et variété locale en transformation manuelle.

*poids des pertes réellement récupérés sous le mortier
** % par rapport aux grains bruts
J jaune
b blanc
Classement par rapport au pourcentage de son
1er: DMR,
2ex-aequo: Tiémentié, TZ
4e: variété locale
5e SR 22
6e: Tux Peno

Les variétés jaunes ont moins de son, Parmi les blanches, le Tux a trop de son (22,50 %). Les pertes ont été récupérées sous le mortier et réparties uniformément par variété. Les pertes au cours des opérations de décorticage et de mouture ont été de 6,87 % du poids total du maïs. Sur 24 kg sortis du grenier, 19 100 kg, soit 79,58 %, ont été réellement cuisinés, soit un manque à gagner de 20,42 % au cours de la transformation, y compris le poids du son.
Tableau XVI. Production de maïs en zone sud du Mali.

L'objectif quantifié de la recherche sur le maïs est de porter le rendement moyen de 1,6 t/ha à 2,3 t/ha, soit une augmentation de 40 %. Dans le sud du pays, les rendements devront passer de 2 à 2,7 t/ha et de 1,3 à 1,8 t/ha à l'ouest. Au centre, l'objectif de la recherche sur, le maïs reste la sécurisation de la production.

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