table de composition des aliments à l'usage de l'asie de l'est

5. LEGUMES ET PRODUITS DERIVES (contd.)

N^o	Degrees et description	Déchets sur T.A.	Composition par 100 grammes de partie comestible
N^o	Degrees et description	Déchets sur T.A.	Calories	Humidité	Protéines	Lipides	Glucides totaux (cell. incl.)	Cellulose	Cendres	Calcium	Phosphore	Fer	Sodium	Potassium	Rétinol	Equivalent carotène	Thiamine	Riboflavine	Niacine	Acide ascorbique
642	Feuilles crues:
a	P.C.	0	32	89,3	3,0	0,7	5,4		1,6	194	48	3,8	2	179		2 160	0,13	0,16	0,7	64
b	T.A.; déchets, tiges et branches coriaces	70	10	26,8	0,9	0,2	1,6		0,5	58	14	1,1	1	54		650	0,04	0,05	0,2	19
	Minette punaie, punaise (Moringa denticulata):
643	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	38	86,6	4,8	0,3	6,7	0,9	1,6	133	62	5,1		314		2 415	0,18	0,28	0,7	98
b	T.A.; déchets, tiges	27	28	63,2	3,5	0,2	4,9	0,6	1,2	97	45	3,7		229		1 765	0,13	0,20	0,5	72
	Mombin rouge, prunier d'Espagne, prunier rouge (Spondias purpurea):
644	Pousses et tiges tendres, crues:
a	P.C.	0	35	88,6	4,3	0,8	5,1	1,6	1,2	12	73	2,8					0,08	0,12	1,5	23
b	T.A.; déchets, tiges et parage	24	27	67,3	3,3	0,6	3,9	1,2	0,9	9	55	2,1					0,06	0,09	1,1	17
645	Feuilles, crues, P.C.	0	59	81,0	3,5	0,3	13,4		1,8	540	82	6,2				1 740	0,06			29
	Momordique, margose (Momordica charantia):
646	Fruit, cru:
a	P.C.	0	19	94,0	0,8	0,1	4,5	1,0	0,6	26	32	2,3	2	270		110	0,06	0,04	0,3	57
b	T.A.; déchets, contenu des cavités	20	15	75,2	0,6	0,1	3,6	0,8	0,5	21	26	1,8	2	216		90	0,05	0,64	0,2	46
647	Feuilles, crues, P.C.	0	44	84,6	5,6	0,6	7,0	1,6	2,2	288	54	5,0	19	510		5 085	0,13	0,46	1,5	170
	Monochoria (Monochoria vaginalis):
648	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	18	93,0	1,0	0,2	3,8		2,0	80	45	3,7				600	0,08			50
b	T.A.; déchets, tiges et parage	30	12	65,1	0,7	0,1	2,7		1,4	56	32	2,6				420	0,06			35
	Morelle-diable (Solanum torvum):
649	Fruit, cru:
a	P.C.	0	47	85,4	2,4	0,4	10,7	6,1	1,1	104	70	4,6?				390	0,12	0,09	2,6	4
b	T.A.; déchets, queues de tiges	5	45	81,1	2,3	0,4	10,2	5,8	1,0	99	66	4,4?				370	0,11	0,08	2,5	4
	Morelle noire (Solanum nigrum):
650	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	44	85,0	4,6	0,4	8,4	1,1	1,6	216	88	4,2				1 650	0,12	0,24	1,3	30
b	T.A.; déchets, tiges et déchets de parage	36	28	54,5	2,9	0,2	5,4	0,7	1,0	138	56	2,7				1 055	0,08	0,15	0,8	19
	Morelle sp. (Solanum spp.):
651	Fruit, cru, P.C.	0	60	78,6	3,0	1,0	16,2	3,3	1,2	45	82	0,8				700	0,04	0,10	8,4?	8
	Moutarde à feuilles de chou (Brassica junceavar, oleifera):
652	Bouts des feuilles et fleurs, crus, P.C.	0	16	94,6	1,3	0,3	2,8	0,5	1,0	144	35	1,0		257		1 815	0,03	0,08		28
653	Pousses, crues, P.C.	0	21	93,5	1,8	0,5	3,4	0,8	0,8	71	18	2,2		222
	Moutarde à feuilles de chou (Brassica juncea):
	Feuilles et tiges:
654	Crues:
a	P.C.	0	24	91,8	2,4	0,4	4,3	1,0	1,1	160	48	2,7	24	297		1 825	0,06	0,14	0,8	73
b	T.A.; déchets, parage	10	23	82,5	2,2	0,4	3,9	0,9	1,0	144	43	2,4	22	267		1 640	0,05	0,13	0,7	66
655	Cuites, P.C.	0	16	94,7	1,7	0,2	2,9	0,6	0,5	86	40	0,9				1 525	0,04	0,07	0,6	27
656	Séchées et salées, P.C.	0	252	14,5	18,2	2,3	52,8	12,8	12,2	1 163	314	26,2		2 031
657	Demi-séchées, salées et au vinaigre, P.C.	0	222	30,3	13,3	6,3	38,4	2,4	11,7	504	124	10,8				tr.	0,10	0,55	0	3
658	Salées	0	21	88,4	2,0	0,4	3,7	1,3	5,5	161	40	3,0	850	214		745	0,03	0,12	0,5	3
659	Sûries, salées	0	62	73,8	2,2	0,3	17,0	2,9	6,7	113	38	1,2					0,03	0,02	0,6	0
660	Salées, avec addition de son de riz	0	27	89,2	1,9	0,2	5,9		2,8	150	135	3,4				1 380	0,14	0,12	1,8	2
661	Tiges, crues:
a	P.C.	0	16	94,4	1,3	0,1	3,5	0,6	0,7	22	20	0,3				tr.	0,02	0,03	0,5	16
b	T.A.; déchets, parage	56	7	41,5	0,6	tr.	1,6	0,3	0,3	10	9	0,1				tr.	0,01	0,01	0,2	7
	Racines:
662	Crues, P.C.	0	38	85,2	1,9	0,3	8,8	2,0	3,8	111	65	1,6		447		45	0,05	0,12	0,7	21
663	Au vinaigre, P.C.	0	94	50,4	3,7	0,7	22,4	2,9	22,8	214	49	8,2		981
664	Epicées, P.C.	0	47	72,3	4,2	0,7	7,7	2,5	15,1	185	105	6,0		1 328		50	0,07	0,07	0,4	tr.
	Mûrier du Japon (Morinda citrifolia):
665	Feuilles, crues, P.C.	0	107	77,6	4,5	7,8?	8,6	4,0	1,5	36	15	2,3				36 265	0,16	0,09	7,2	52
	Murrai, murraye (curry) (Murraya koenigi):
666	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	88	73,0	9,7?	1,7	14,1		1,5	811		3,1				6 000	0,08	0,21	2,3	12
b	T.A.; déchets, tiges, déchets de parage	17	73	60,6	8,0	1,4	11,8		1,2	673		2,6				4 980	0,07	0,17	1,9	10
	Myrobalan (Terminalia chebula):
667	Feuilles, crues, P.C.	0	56	85,9	1,2	1,7	10,8	2,5	0,4	18	18	tr.				300	0	0,01	2,0	116?
	Navet (Brassica Rapa):
	Racine:
668	Crue:
a	P.C.	0	21	92,8	1,0	0,2	4,4	0,8	0,8	43	33	0,9	60	281		20	0,04	0.04	0,5	22
b	T.A.; sans fanes, déchets pelures	21	17	73,3	0,8	0,2	3,5	0,6	0,6	34	26	0,7	47	221		15	0,03	0,4	17
669	Salée P.C.	0	82	56,5	2,3	0,5	18,7	1,8	22,0	151	96	11,0		904
670	Au vinaigre P.C.	0	65	73,4	2,5	0,4	14,4	1,4	9,3	114	60	5,6		380
671	Salée, macérée dans le son de riz, P.C.	0	22	90,0	1,4	0,2	4,3	0,7	4,1	28	110	0,8	1 400			0	0,11	0,06	0,6	20
	Feuilles:
672	Crues:
a	P.C.	0	23	92,7	1,9	0,2	4,6	1,0	0,6	168	52	2,6	78	420		1 330	0,10	0,18	0,7	47
b	T.A., déchets, feuilles non comestibles et tiges coriaces	30	16	64,9	1,3	0,1	3,3	0,7	0,4	118	36	1,8	55	294		930	0,07	0,12	0,5	33
673
673	Salées et macérées dans le son de riz, P.C.	0	27	85,4	2,3	0,6	4,6	1,1	7,1	100	130	2,0	2 000			125	0,27	0,42	1,0	3
674	Au vinaigre, P.C.	0	47	59,0	2,5	0,2	11,0	1,7	27,3	116	38	10,4	7 200	440		10	0,04	0,09	0,2	4
	Navette (Brassica cam-Pestris):
675	Feuilles et tiges, crues;
a	P.C.	0	25	91,5	2,5	0,3	4,5	0,8	1,2	127	53	1,2		388		2 500	0,14	0,09	0,7	45
b	T.A.; déchets, radicules et déchets de parage	13	22	79,6	2,2	0,3	3,9	0,7	1,0	110	46	1,0		338		2 260	0,12	0,08	0,6	39
	Neptunia oleracea:
676	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	34	88,0	5,2	0,2	5,4	1,8	1,2	56	36	3,9	107?	277		3 555	0,12	0,14	1,1	21
b	T.A.; déchets, tiges et déchets de parage	70	10	26,4	1,6	0,1	1,5	0,5	0,4	17	11	1,2	32	83		1 065	0,04	0,04	0,3	6
	Nothopanax scutellarium:
677	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	54	82,0	3,7	0,3	11,8		2,2	474	49	4,0				3 270	0,06			83
b	T.A.;déchets, tiges dures	20	42	65,6	3,0	0,2	9,4		1,8	379	39	3,2				2 615	0,05			66
	Oignon (Allium cepa):
	Mur:
678	Cru:
a	P.C.	0	38	88,6	1,6	0,2	9,0	0,7	0,6	30	44	1,0	9	166		tr.	0,06	0,04	0,02	9
b	T.A.;déchets, peaux et terminaisons	6	38	83,2	1,5	0,2	8,5	0,6	0,6	28	41	0,9	8	156		tr.	0,06	0,04	0,02	8
679	Cuit, P.C.	0	35	90,3	1,4	0,2	7,6	0,6	0,5	26	37	0,8	8	141		0	0,04	0,02	0,01	2
	Bulbes et feuilles immatures:
680	Crus:
a	P.C.	0	28	91,6	1,6	0,4	5,8	1,0	0,6	43	36	1,2	4	178		890	0,06	0,11	0,5	29
b	T.A.; déchets, feuilles endommagées et radicules	10	25	82,5	1,4	0,4	5,2	0,9	0,5	39	32	1,1	4	160		800	0,05	0,10	0,4	26
	Oignon, poireau vert (Allium odorum):
681	Cru:
a	P.C.	0	34	88,4	3,0	0,4	6,8	0,8	1,4	59	66	2,6	6	234		1 020	0,08	0,15	0,9	36
b	T.A.; déchets, parties endommagées et radicules	10	31	79,5	2,7	0,4	6,1	0,7	1,3	53	59	2,3	5	211		920	0,07	0,13	0,8	32
	Oreille de Judas (Auricularia polytricha), P.C.:
	Variété tendre:
682	Crue	0	42	87,1	1,0	0,1	10,9	1,8	0,5	(39)	tr.	6,1				0	(0,02)	(0,11)	(0,2)
683	Séchée, trempée, égoutté....	0	29	92,0	0,7	0,7	5,9	0,2	0,4	23	5	5,1	1	60		10	0,01	0,07	0,1
684	Séchée.	0	279	13,0	6,9	1,0	70,3	7,9	5,8	208	223	56,1	63	856	0	20	0,16	0,48	4,1	0
	Varieté dure:
685	Séchée.	0	325	7,5	4,8	2,0	81,7	13,0	2,0	230	107	21,5	133	629			(0,17)	0,32	2,2
686	Séchée, trempée, égoutée	0	76	78,2	1,1	0,2	19,8	4,7	0,2	53	10	6,8	35	41			0,03	0,09	0,1
	Oreille de Judas, blanche (Auricularia sp.):
687	Séchée, P.C,	0	292	12,9	4,1	1,8	75,2	1,8	4,3	511?	250	30,4		987			tr	0,14	1,5
	Oreille de singe; bois macaque (Pithecellobium jiringa):
688	Fruit, cru:
a	P.C.	0	92	76,3	6,2	0,2	16,9	1,3	0,4	23	38	0,7				395	0,14	0,01	0,4	8
b	T.A., déchets, parties non comestibles	10	83	68,6	5,6	0,2	15,2	1,2	0,4	21	34	0,6				355	0,13	0,01	0,4	7
	Orpin sp. (Sedum makinoi):
689	Cru, P.C	0	22	93,9	0,8	1,0	3,4	1,8	0,9	233?	54	2,5				35	0,15	0,12		30
	Oseille de Guinée (Hibisscus sabdariffa):
690	Feuilles, crues, P.C.	0	44	86,4	1,9	0,3	10,4	1,3	1,0	116	48	1,5				7 550	0,02	0,15	1,18	34
691a	Fruit, cru, P.C.	0	39	90,0	0,7	1,1	7,6	1,4	0,6	174	18	0,1				110	0,01	0,02	0,4	10
b	T.A.; déchets, gousses à graines et tiges	39	24	54,9	0,4	0,7	4,6	0,8	0,4	106	11	0,1				65	0,01	0,01	0,2	6
	Osmonda japonica; O.regalis:
	Boutures, tendres:
692	Crues:
a	P.C	0	38	88,3	3,1	0,2	8,1	3,8	0,3	9	18	0,8				10	0	0,04	0,7	15
b	T.A.; déchets, tiges coriaces et feuilles non comestibles	25	28	66.2	2,3	0,2	6,1	2,8	0,2	7	14	0,6				5	0	0,03	0,5	11
693	Sécjées, P.C.	0	257	19,9	17,6	2,7	53,7	8, 4	6,1	65	100	6.0				0	0	0,40?	1,2	0
	Osmonde royale (Marsilea crenata):
694	Feuilles, crues, P.C.	0	27	93,0	1,0	1,2	4,0	3,3	0,8	48	tr.					7 300	0,10	0,07	3,4?	3
	Paitsai. Voir Chou de Chine.
	Palmier à sucre, palmier areng, gomouti (Arenga pinata):
695	Pousses, crues, P.C.	0	19	94,7	0,1	0,2	4,9	0,5	0,1	21	3	0,5	2	7			tr.	0,01	0,1
	Panais (Pastinaca sativa):
696	Cru:
a	P.C.	0	(76)	(79,1)	(1,7)	(0,5)	(17,5)	(2,0)	(1,2)	(50)	(77)	(0,7)	(12)	(541)		(20)	(0,08)	(0,09)	(0,2)	(16)
b	T.A.; déchets, pelures et déchets de parage..	22	(59)	(61,7)	(1,3)	(0,4)	(13,6)	(1,6)	(0,9)	(39)	(60)	(0,5)	(9)	(422)		(15)	(0,06)	(0,07)	(0,2)	(12)
	Papaye (Carica papaya):
697	Jeunes feuilles, crues:
a	P.C.	0	74	77,5	7,0	2,0	11,3	1,8	2,2	344	142	0,8	16	652		11 565	0,09	0,48	2,1	140
b	T.A.; tiges coriaces et déchets de parage...	29	52	55,0	5,0	1,4	8,0	1,3	1,6	244	101	0,6	11	463		8 210	0,06	0,34	1,5	99
698	Fruit, immature, cru:
a	P.C.	0	26	92,1	1,0	0,1	6,2	0,9	0,6	38	20	0,3	7	215		15	0,02	0,03	0,3	40
b	T.A.; déchets, peaux et graines	32	18	62,6	0,7	0,1	4,2	0,6	0,4	26	14	0,2	5	146		10	0,01	0,02	0,3	27
	Fruit mûr. Voir Groupe 6.
	Parkia speciosa; sa-to:
699	Gousses, crues, P.C.	0	130	70,7	8,0	8,1	11,9	0,5	1,3	76	83	0,7					0,11	0,01	1,0	6
	Patate aquatique, liseron d'eau (Ipomoea aquatica; I. reptans):
700	Feuilles et tiges, crues:
a	P.C.	0	30	90.0	2,7	0,4	5,6	1,1	1,3	60	42	2,5	44	469		2 865	0,09	0,16	1,1	47
b	T.A.; déchets, tiges non comestibles et déchets de parage	28	21	64,9	1,9	0,3	4,0	0,8	0,9	43	30	1,8	32	338		2 065	0,06	0,11	0,8	34
701	Cuites, P.C. ....	0	21	92,5	2,4	0,2	3,9	0,8	1,0	40	44	1,4				2 025	0,05	0,13	0,7	10
	Patate douce, bréde-parate (Ipomoea batatas):
702	Feuilles et pousses tendres, crues:
a	P.C.	0	42	86,7	3,2	0,7	8,0	1,6	1,4	86	81	4,5	5	562		2 700	0,13	0,26	0,9	21
b	T.A.; déchets, volubiles et tiges	18	34	71,1	2,6	0,6	6,6	1,3	1,1	70	66	3,7	4	461		2 215	0,11	0,22	0,7	17
703	Cuites, P.C.	0	41	86,6	2,6	0,2	9,2	1,6	1,4	24	60	0,6				1 745	0,07	0,18	0,7	1
	Racines. Voir Groupe 2
	Patole, serpent végétal
	(Tricosanthes cucumerina; T. anguina):
704	Fruit, cru:
a	P.C.	0	18	94,3	0,9	tr.	4,5	0,5	0,3	19	34	1,0		123		810	0,04	0,05	0,7	7
b	T.A.; déchets, pelures..	10	16	84,9	0,8	tr.	4,0	0,4	0,3	17	31	0,9		111		730	0,04	0,05	0,6	5
	Pérille (Perilla frutescens):
705	Légumes verts, crus:
a	P.C.	0	42	86,0	3,4	0,6	8,0	1,5	2,0	197	73	6,7	20?	650		4 380	0,07	0,32	0,8	46
b	T.A.; déchets, tiges coriaces et déchets de parage	25	31	64,5	2,6	0,4	6,0	1,1	1,5	148	55	5,0	15?	488		3 285	0,05	0,24	0,6	34
706	Graines, crues, P.C.	0	42	88,2	2,6	1,3	6,9	3,7	1,0	140	63	1,3				780	0,08	0,09	0,5	20
	Persil frisé (Petroselinum crispum):
707	Cru, P.C.	0	50	83,8	3,7	0,8	9,5	1,4	2,2	228	54	4,6	28	900		1 550	0,18	0,25	1,0	153
	Pétasite du Japon (Petasites japonicus):
708	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	9	96,4	0,7	0,1	1,9	0,7	0,9	43	20	0,1	33	450		10	0,02	0,02	0,2	2
b	T.A.; déchets, parures..	5	8	91,6	0,7	0,1	1,8	0,7	0,8	41	19	0,1	31	428		10	0,02	0,02	0,2	2
	Petits pois. Voir Pois
	petits.
	Piment doux, poivron (Capsicum annuum):
	Fruit vert:
709	Cru:
a	P.C.	0	26	92,0	1,3	0,2	6,0	1,4	0,5	12	34	0,9	5	274		1 750	0,07	0,08	0,8	103
b	T.A.; déchets, queues, graines et coeurs...	13	23	80,0	1,1	0,2	5,3	1,2	0,4	10	30	0,8	4	238		1 520	0,06	0,07	0,7	90
710	Cuit, P.C.	0	18	94,6	0,9	0,1	4,1	0,9	0,3	8	23	0,6	3	185		1952	0,03	0,03	0,4	66
711	Fruit, rouge, cru:
a	P.C. .	0	45	86,9	2,0	0,8	9,5	1,7	0,8	11	47	0,9		374		4 770	0,09	0,12	0,4	86
b	T.A.; déchets, queues, graines et coeurs.	6	43	81,7	1,9	0,8	8,8	1,6	0,8	10	44	0,8		352		4 485	0,08	0,12	0,4	81
	Piment rouge, poivre de Cayenne (Capsicum frutescens):
712	Fruit:
	Cru:
a	P.C.	0	116	65,4	6,3	1,4	24,8	15,0	2,1	86	120	3,6	23	1 286		6 600	0,37	0,51	2,5	96
b	T.A.; déchets, queues, graines et coeurs.	13	100	56,9	5,5	1,2	21,6	13,0	1,8	75	104	3,1	20	1 119		5 700	0,32	0,45	2,2	84
713	Sec.	0	288	15,3	11,7	12,4	43,7	13,4	16,9	223	853	45,0	60	1 500		27 430	1,14	1,53	19,8	184
714	Pâte, P.C. .	0	35	87,0	0,4	0,3	8,9	0,6	3,4	28	24	7,5		260			0,01	0,01	0,1	18
	Piment, toutes variétés (Capsicum spp.):
715	Feuilles, crues, P.C.	0	53	82,1	5,8	1,0	8,5	1,9	2,6	246	56	1,4	5	714		6 210	0,40	0,33	1,9	68
	Piper sarmentosum:
716	Feuilles, crues, P.C.	0	101	69,5	5,4	2,5	18,8	4,6	3,8	601?	30	7,6?				5 290	0,13	0,11	16,2	10?
	Pissenlit, dent-de-lion (Taraxacum spp.):
717	Cru, P.C.	0	(45)	(85,6)	(2,7)	(0,7)	(9,2)	(1,6)	(1,8)	(187)	(66)	(3,1)	(76)	(397)		(8 400)	(0,19)	(0,26)		(35)
	Platycodon grandiflorum
718	Racine, semi-eche	0	287	24,2	2,4	0,9	71,0	8,9	1,5	232	189	6,2				0	0,10	0,36	7,87	0
	Pluchea sp. (Pluchea indica):
719	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	42	86,0	1,8	0,5	9,4		2,3	256	49	5,6				2 390	0,02			30
b	T.A.; déchets, tiges et déchets de parage	35	27	55,9	1,2	0,3	6,1		1,5	166	32	3,6				1 555	0,01			20
	Poireau (Allium porrum):
	Cru:
720	Non blanchi:
a	P.C.; feuilles inférieures et bulbes	0	35	89,4	2,3	0,5	7,0	1,0	0,8	58	48	2,7	5	316		2 435	0,09	0,10	0,6	32
b	T.A.; déchets, fanes et radicules	28	25	64,4	1,6	0,4	5,0	0,7	0,6	42	34	1,9	4	228		2 240	0,06	0,07	0,4	23
721	Blanchi:
a	P.C.	0	16	94,8	1,9	0,3	2,6	0,6	0,4	16	20	0,6		62		15	0,04	0,06	0,8	12
b	T.A.; déchets, parage..	8	15	87,2	1,7	0,3	2,4	0,6	0,4	15	18	0,6		57		10	0,04	0,06	0,7	11
722	Fleurs, crues, P.C.	0	55	83,1	5,5	0,5	10,5	1,1	0,4	23	38	0,9				2 550	0,14	0,19	0,9	40
	Pois, carré, pois ailé (Psophocarpus tetragonolobus):
	Graines immatures et jeunes pousses:
723	Crues:
a	P.C.	0	34	89,5	1,9	0,1	7,9	1,6	0,6	53	48	0,2	3	205		340	0,19	0,08	1,0	21
b	T.A.; déchets, parage	5	32	85,0	1,8	0,1	7,5	1,5	0,6	50	46	0,2	3	195		330	0,18	0,08	1,0	20
724	Bouillies, P.C.	0	25	92,2	1,4	0,1	5,9	1,2	0,4	39	36	0,1	2	152		385	0,19	0,09	0,7	0
725	Feuilles, crues, P.C.	0	47	85,0	5,0	0,5	8,5		1,0	134	81	6,2?				3 145	0,28?			29
	Pois mange-tout (Pisum sativum var. macrocarpon):
726	Crus, jeunes gousses:
a	P.C.	0	39	87,7	3,0	0,2	8,5	1,7	0,6	49	54	1,1	9	135		245	0,17	0,10	0,9	36
b	T.A.; déchets, fils et queues	7	37	81,5	2,8	0,2	7,9	1,6	0,6	46	50	1,0	8	126		230	0,16	0,09	0,8	33
727	Cuits, P.C.	0	30	90,7	1,3	0	7,6	1,3	0,4	16	20	0,2	7	102		230	0,12	0,07	0,6	28
	Pois-manioc, dolique bulbeux, pois patate (Pachyrhizus erosus; Dolichos bulbosus):
	Tubercule:
728	Cru:
a	P.C.	0	46	87,4	1,6	0,2	10,3	1,3	0,5	18	17	0,8	2	88		0	0,08	0,06	0,6	15
b	T.A.; déchets, pelures	12	40	76,9	1,4	0,2	9,1	1,1	0,4	16	15	0,7	2	77		0	0,07	0,05	0,5	13
729	Cuit, P.C.	0	41	88,6	0,8	0	10,2	1,2	0,4	8	18	0,4				0	0,08	0,06	0,2	9
	Pois-manioc, dolique bulbeux, pois patate (Pachyrhizus angulatus):
730	Tubercule, cru:
a	P.C.	0	55	84,6	1,7	0,1	13,0	(1,4)	0,6	15	41	0,8				0	0,04	0,04	0,3	10
b	T.A.; déchets, pelures	12	49	74,5	1,5	0,1	11,4	(1,2)	0,5	13	36	0,7				0	0,04	0,04	0,3	9
	Pois (petits), pois des champs (pinus sativm):
731	Crus, graines:
a	P.C., écossés	0	94	75,6	6,2	0,4	16,9	2,4	0,9	32	102	1,2	6	350		405	0,28	0,11	2,8	27
b	T.A.; déchets, gousses	55	42	34,0	2,8	0,2	7,6	1,1	0,4	14	46	0,5	3	158		180	0,13	0,05	1,3	12
732	En boíte, solides égouttés, P.C.	0	102	79,5	3,1	0,3	16,0	2,2	1,1	27	68	1,4
	Pois d'Angole, ambrevade (Cajanus cajan):
733	Gousses et graines immatures, crues:
a	P.C.	0	114	64,4	8,7	0,6	24,5	3,6	1,8	72	174	2,0	5	622		145	0,44	0,16	1,8	32
b	T.A.; déchets, queues, fils et tiges	38	71	39,9	5,4	0,4	15,2	2,2	1,1	45	108	1,2	3	386		90	0,27	0,10	1,1	20
734	Graines immatures, crues, P.C.	0	119	68,9	7,5	0,6	21,6		1,4	29	135	1,3	(5)	(563)		(145)	0,40	0,25	2,4	26
	Pomme de terre. Voir
	Groupe 2.
	Potiron, courge á gros fruit (Cucurbita maxima):
735	Fruit, cru:
a	P.C.	0	50	85,2	1,4	0,2	12,5	0,8	0,7	27	43	0,6	7	351		1 475	0,09	0,06	1,0	14
b	T.A.; déchets, écorce et coeur	26	37	63,0	1,0	0,1	9,4	0,6	0,5	20	32	0,4	5	260		1 090	0,07	0,04	0,7	10
736	Jeunes feuilles:
a	P.C.	0	35	89,0	2,8	0,9	5,8	1,4	1,5	96	82	1,7	6	454		1 460	0,13	0,18	1,1	17
b	T.A.; déchets, tiges coriaces et feuilles non comestibles	46	19	48,1	1,5	0,5	3,1	0,8	0,8	52	44	0,9	3	245		790	0,07	0,10	0,6	9
737	Fleurs:
a	P.C.	0	15	94,8	1,3	0,2	2,9	0,6	0,8	88	40	3,1	5	240		140	0,05	0,08	0,8	27
b	T.A.; déchets, feuilles non comestibles et tiges	41	9	55,9	0,8	0,1	1,7	0,4	0,5	52	24	1,8	3	142		85	0,03	0,05	0,5	16
	Pourpier (Portulaca oleracea):
738	Feuilles et tiges, crues, P.C.	0	37	87,5	2,2	0,3	7,9	1,1	2,0	115	40	1,4		390		1 320	0,06	0,14	0,8	21
	Pourpier maritime ou de mer (Sesuvium portulacastrum):
739	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	25	89,0	2,1	0,4	4,7	0,8	3,8	68	24	6,3		322		1 850	0,04	0,14	0,5	27
b	T.A.; déchets, branches, tiges coriaces et déchets de parage	62	9	34,0	0,8	0,1	1,7	0,3	1,4	26	9	2,4		123		705	0,01	0,05	0,2	10
	Pousses de bambou, non spécifiées (Bambusa spp.;
	Phyllostachys spp., et Dendrocalamus spp.):
740	Crues:
a	P.C.	0	28	91,0	2,5	0,3	5,3	1,2	0,9	17	47	0,9	6	402		15	0,11	0,09	0,6	9
b	T.A.; déchets, enveloppes	44	16	50,9	1,4	0,2	3,0	0,5	0,6	10	26	0,5	3	225		10	0,06	0,05	0,3	5
741	Partiellement bouillies, P.C.	0	20	94,3	1,5	0,5	3,5	1,2	0,2	16	18	tr.	6	167		0	0,02	0,03	0,1	tr.
742	Séchées, P.C.	0	190	36,4	13,8	2,5	37,9	7,4	9,4	77	129	5,0		2 595		20	0,11	0,14	1,3	1
743	En conserve, P.C.	0	27		2,6	0,3	5,2			13	59	0,5				10	0,15	0,07	0,6	4
744	En conserve, au vinaigre, P.C.	0	34	86,8	2,2	1,0	5,7	1,2	4,3	21	41	1,1		835		0	0	0	tr.	0
745	Salées, P.C.	0	55	57,1	4,7	1,2	9,5	2,8	27,5	121	61	7,2		678
746	Trempées dans l'huile chaude, P.C.	0	38	86,9	2,5	2,0	4,4	0,5	4,2	20	69	1,2		475
	Pousses de bambou (Bambusa spp.):
747	Crues:
a	P.C.	0	32	89,6	2,7	0,3	6,4	0,9	1,0	10	58	0,6	9	486		15	0,13	0,10	0,7	10
b	T.A.; déchets, enveloppes.	64	12	32,2	1,0	0,1	2,3	0,3	0,4	4	21	0,2	3	175		5	0,05	0,04	0,2	4
748	Séchées, trempées, P.C. .0	22	93,7	1,2	0,2	4,8	1,8	0,1	7	10	1,6		5
	Pousses de bambou, variété d'hiver (Bambusa spp.):
749	Crues:
a	P.C.	0	35	88,7	3,2	0,5	6,4	0,7	1,2	33	48	0,2		694		50	0,07	0,09	0,6	9
b	T.A.; déchets, enveloppes	67	12	29,3	1,0	0,2	2,1	0,2	0,4	11	16	0,1		229		15	0,02	0,03	0,2	3
	Pousses de bambou, variété de printemps (Bambusa spp.):
750	Crues:
a	P.C.	0	23	92,4	2,0	0,2	4,6	1,9	0,8	7	47	1,0		398		tr.
b	T.A.; déchets, enveloppes	61	9	36,0	0,8	0,1	1,8	0,7	0,3	3	18	0,4		155		tr.
	Prêle des marais (Equisetum arvense):
751	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	20	93,7	1,0	0,2	4,4	1,1	0,7	58	93	4,4				300	0	0,07	5,6	50
b	T.A.; déchets, tiges	10	18	84,3	0,9	0,2	4,0	1,0	0,6	52	84	4,0				270	0	0,06	5,0	45
	Primevére (Telosma minor):
752	Feuilles et fleurs, crues, P.C.	0	65	80,5	5,0	1,1	12,1	1,6	1,3	70	90	1,0				1 890	0,10	0,12	1,5	45
	Pseuderanthemum reticulatum:
753	Feuilles, crues, P.C.	0	46	85,0	3,4	0,2	10,1	1,7	1,3		67					2 605	0,02	0,10	1,4	51
	Pueraria thunbergiana:
754	Feuilles, cuites, P.C.	0	36	89,0	0,4	0,1	9,7	7,7	0,8	35	20	4,9				0	0,03	0,91	0,8	0
	Racines. Voir Groupe 2.
	Queue de rat (Achyranthes aspera):
755	Fleurs, crues:
a	P.C.	0	(46)	(85,0)	(6,4)	(1,0)	(6,2)	(0,8)	(1,4)	(158)	(59)	(tr.)				(6 555)	(0,13)	(0,48)	(1,0)	(30)
b	T.A.; déchets, tiges et déchets de parage....	28	(33)	(61,1)	(4,6)	(0,7)	(4,5)	(0,6)	(1,0)	(114)	(42)	(tr.)				(4 720)	(0,10)	(0,34)	(0,7)	(22)
	Radis (Raphanus sativus):
756	Racine, crue:
a	P.C.	0	26	92,6	1,0	0,2	5,6	1,3	0,6	32	34	1,4	10	242		tr.	0,04	0,03	0,4	26
b	T.A.: déchets, fanes et radicules	27	19	67,6	0,7	0,2	4,1	0,9	0,4	23	25	1,0	7	177		tr.	0,03	0,02	0,3	19
757	Cuite, P.C.	0	19	94,5	0,2	0,1	4,7	0	0,5	40	22	0,2				0	0,02	0,01	0,2	16
758	Séchée et salée, P.C.	0	79	64,0	2,1	0,7	17,6	1,6	15,6	113	52	1,4				0	0,07	0,07	0,2
759	Au vinaigre, P.C.	0	33	81,4	1,2	0,4	6,9	0,7	10,1	43	25	2,2				0	0,02	0,02	0	4
	Siliques:
760	Crues:
a	P.C.	0	34	89,9	2,6	0,5	6,6	1,4	0,4	76	26	0,4	5	207		265	0,08	0,07	0,6	79
b	T.A.; déchets, bouts et déchets de parage	7	32	83,6	2,4	0,5	6,1	1,3	0,4	71	24	0,4	5	192		245	0,07	0,07	0,6	73
	Radis d'Orient (Raphanus sativus, var.):
	Racine:
761	Crue:
a	P.C.	0	24	93,0	1,0	0,1	5,3	1,0	0,6	27	30	0,4	27	228		0	0,02	0,03	0,6	42
b	T.A.; sans feuilles, déchets de parage	13	21	80,9	0,9	0,1	4,6	0,9	0,5	24	26	0,3	23	198		0	0,02	0,03	0,5	36
c	T.A.; avec feuilles, dé chets, feuilles et déchets de parage	34	16	61,3	0,7	0,1	3,5	0,7	0,4	18	20	0,3	18	150		0	0,01	0,02	0,4	28
	Salée:
762	Semi-séchée, en morceaux P.C.	0	229	31,0	10,1	0,7	50,7	6,8	7,5	440?	160	9,0				0	0,28	0,10	2,0	0
763	Macérée au miso, P.C. .	0	93	64,4	4,3	0,5	20,0	3,0	10,8	84	79	2,6	3 800			0	0,05	0,04	1,3	0
764	Macérée avec addition de son de riz, P.C.	0	23	88,9	1,3	0,3	4,5	0,9	5,0	35	110	0,7	1 500			0	0,26	0,09	1,2	0
765	Macérée au sake cake, P.C.	0	90	72,2	3,5	0,3	20,4	1,3	3,6	37	31	0,5	1 100			0	0,03	0,02	0,4	0
	Préparations (Japan):
766	“Bettara-zuke”	0	43	85,5	1,6	0,1	9,8	0,8	3,0	35	24	0,6	840			0	0,13	0,05	0,3	0