table de composition des aliments à l'usage de l'asie de l'est

5. LEGUMES ET PRODUITS DERIVES (contd.)

N^o	Degrees et description	Déchets sur T.A.	Composition par 100 grammes de partie comestible
N^o	Degrees et description	Déchets sur T.A.	Calories	Humidité	Protéines	Lipides	Glucides totaux (cell. incl.)	Cellulose	Cendres	Calcium	Phosphore	Fer	Sodium	Potassium	Rétinol	Equivalent carotène	Thiamine	Riboflavine	Niacine	Acide ascorbique
527	Feuilles, crues, P.C.	0	27	90,1	5,1	0	4,1	(1,5)	0,7	56	140	11,5				9 240	0,05	0,06		95
	Courgette (Cucurbita pepo):
528	Fruit, cru:
a	P.C.	0	25	92,2	1,6	0,4	5,1	0,6	0,7	30	23	2,4				350	0,05	0,09	0,4	16
b	T.A.; déchets, queues et pelures	13	22	80,3	1,4	0,3	4,4	0,5	0,6	26	20	2,1				305	0,04	0,08	0,3	14
	Crataeva sp. (Crataeva roxburghii):
529	Feuilles, crues, P.C.	0	93	73,4	3,4	1,3	20,6	4,9	1,3	124	20	5,3				3 650	0,08	0,25	1,5	5
	Cresson (Peperomia pellucida):
530	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	25	92,2	0,5	0,3	5,9	1,0	1,1	124	34	3,2	8	277		2 500	0,03	0,07	0,6	10
b	T.A.; déchets, parage	5	24	87,6	0,5	0,3	5,6	1,0	1,0	118	32	3,0	8	263		2 375	0,03	0,06	0,6	10
	Cresson alénois (Lepidium sativum):
531	Cru:
a	P.C.	0	(32)	(89,4)	(2,6)	(0,7)	(5,5)	(1,1)	(1,8)	(81)	(76)	(1,3)	(14)	(606)		(5 580)	(0,08)	(0,26)	(1,0)	(69)
b	T.A.; déchets, tiges et feuilles extérieures	29	(22)	(63,5)	(1,8)	(0,5)	(3,9)	(0,8)	(1,3)	(58)	(54)	(0,9)	(10)	(430)		(3 960)	(0,06)	(0,18)	(0,7)	(49)
532	Cuit dans un peu d'eau, P.C.	0	(23)	(92,5)	(1,9)	(0,6)	(3,8)	(0,9)	(1,2)	(61)	(48)	(0,8)	(8)	(353)		(4 620)	(0,06)	(0,16)	(0,8)	(34)
	Cresson de fontaine (Rorippa nasturtium aquaticum; Nasturtium officinale):
533	Feuilles et tiges crues:
a	P.C.	0	18	93,8	1,7	0,4	3,0	1,1	1,1	114	42	1,9	41	224		1 025	0,07	0,13	0,5	46
b	T.A.; déchets, tiges coriaces et certaines radicules	16	15	78,9	1,4	0,3	2,5	0,9	0,9	96	35	1,6	34	188		860	0,06	0,11	0,4	39
	Cresson du Para (Spilanthes acmella):
534	Feuilles crues:
a	P.C.	0	32	89,0	1,9	0,3	7,1		1,7	162	41	4,0				2 350	0,03			20
b	T.A.; déchets, tiges, déchets de parage	30	23	62,3	1,3	0,2	5,0		1,2	113	29	2,8				1 645	0,02			14
535	Crosnes du Japon (Stachys sieboldi), Au vinaigre, P.C.	0	54	66,7	2,3	0,4	12,6	1,1	18,0	140	37	7,4?		368
536	Cucumis, concombre-chardon (Cucumis sp.):
	Cru: P.C.	0	14	95,0	0,7	tr.	3,5		0,8	21		0,4				tr.	0,03	0,04	tr.	39
	T.A.; déchets, épluchures	28	10	68,4	0,5	tr.	2,5		0,6	15		0,3				tr.	0,02	0,03	tr.	28
	Cucumis conomon:
537	Fruit:
	Cru:
a	P.C.	0	13	95,6	1,0	0,1	2,8	0,6	0,5	30	14	0,4	20?			tr.	0,02	0,02	0,2	19
b
b	T.A.: déchets, pelures et graines	19	10	77,4	0,8	0,1	2,3	0,5	0,4	24	11	0,3	16			tr.	0,02	0,02	0,02	15
538	Macéré dans du sake-cake, P.C.	0	36	86,0	1,0	0,1	9,3	0,4	3,6	50	48	2,5	1 300			0	0,04	0,03	0	0
	Au vinaigre, P.C.	0	14	85,3	0,7	0,3	2,9	0,9	10,8	74	49	4,2				0	0,01	0,03	0	10
540	Curcuma rond (Kaempferia candida et K. pandurata):
	Rhizomes, crus:
a	P.C.	0	38	89,5	1,1	0,8	7,3		1,3	28	40	2,0				3 000	0,08	0,02
b	T.A.; déchets, pelures et feuilles.	20	30	71,7	0,9	0,6	5,8		1,0	22	32	1,6				2 400	0,06	0,02
	Curcume, safran des Indes (Curcuma longa):
541	Racine, crue:
a	P.C.	0	46	88,2	1,2	1,8	7,9	0,9	0,9	27	64	2,3	3	487		0	0,02	0,03	0,5	tr.
b	T.A.; déchets, pelures.	22	36	68,8	0,9	1,4	6,2	0,7	0,7	21	50	1,8	2	380		0	0,02	0,03	0,4	tr.
	Racine, séchée. Voir
	Group 14.
	“Dolique”, haricot indigéne, haricot d'Espagne (Vigna unguiculata, subsp. unguiculata)
542	Jeunes gousses, vertes, crues:
a	P.C.	0	36	88,7	3,7	0,6	6,2	1,2	0,8	54	59	1,4	2	220		455	0,14	0,10	1,0	24
b	T.A.; déchets, queues et fils.	5	35	84,2	3,5	0,6	5,9	1,1	0,8	51	56	1,3	2	209		430	0,13	0,10	1,0	23
	Bouts tendres:
543	Crus, P.C.	0	30	89,0	4,8	0,3	4,4		1,8	73	106	2,2					0,35	0,18	1,1	36
544	Cuits, P.C.	0	30	89,1	4,8	0,3	4,4		1,4	73	106	2,2					0,29	0,18	1,1	25
	Dolique-asperge, haricotkilomètre (Vigna unguiculata subs. sesquipedalis):
	Jeunes gousses, vertes:
545	Crues:
a	P.C.	0	37	88,3	3,0	0,2	7,9	1,6	0,6	44	45	0,7	6	233		225	0,12	0,11	1,0	22
b	T.A.; déchets, queues et fils.	12	33	77,7	2,6	0,2	7,0	1,4	0,5	39	40	0,6	5	205		200	0,10	0,10	0,9	19
546	Cuites, P.C.	0	41	89,1	2,7	0,1	7,6	0,8	0,5	55	37	0,7				225	0,06	0,09	0,7	20
547	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	34	88,4	4,2	0,4	5,8	1,7	1,2	108	106	4,7	25	366		2 400	0,28	0,24	1,2	35
b	T.A.; déchets, tiges et files.	44	19	49,5	2,4	0,2	3,2	1,0	0,7	60	59	2,6	14	205		1 345	0,16	0,13	0,7	20
	Echalotte (Allium ascalonicum):
	Bulbes:
548	Crus:
a	P.C.	0	48	86,6	1,9	0,3	10,4	0,8	0,8	26	43	0,7	8	297		0	0,04	0,05	1,0	6
b	T.A.; déchets, radicules, parage.	9	44	78,8	1,7	0,3	9,5	0,7	0,7	24	39	0,6	7	270		0	0,04	0,04	0,9	5
549	Au vinaigre, P.C.	0	34	89,2	1,0	0,1	8,0	0,5	1,2	18	18	1,4				0	0,04	0,03	0,7	2
550	“Hana-rakkyo” (Japon).	0	109	70,1	0,8	0,1	27,7	0,4	1,3	26	9	0,6				0	0,05	0,03	0,7	2
	Eichorine, jacinthe d'eau (Eichhornia crassipes):
551	Feuilles et tiges, crues, P.C.	0	30	89,8	0,5	0,1	7,5	2,4	2,1
	Endive, scarole (Cichorium endivia):
	Feuilles:
552	Crues:
a	P.C.	(0)	(20)	(93,1)	(1,7)	(0,1)	(4,1)	(0,9)	(1,0)	(81)	(54)	(1,7)	(14)	(294)		(1 980)	(0,07)	(0,14)	(0,5)	(10)
b	T.A.; déchets, pieds, feuilles extérieures et parures.	(25)	(15)	(69,7)	(1,3)	(0,1)	(3,1)	(0,7)	(0,8)	(61)	(40)	(1,3)	(10)	(220)		(1 485)	(0,05)	(0,10)	(0,4)	(8)
	Epinard (Spinacia oleracea)
553	Feuilles et tiges, crues:
a	P.C.	0	19	93,0	2,4	0,4	2,8	0,7	1,4	62	39	3,9	38	461		3 640	0,06	0,22	0,7	56
b	T.A.; déchets, parage et racines.	24	14	70,7	1,8	0,3	2,1	0,5	1,1	47	30	3,0	29	350		2 695	0,05	0,17	0,5	42
	Epinard indien. Voir Baselle.
	Epinard indien ou de Malabar.
	Voir Baselle.
	Eponge végétale (Luffa cylindrica; L.aegyptiaca):
554	Fruit, cru:
a	P.C.	0	19	94,3	1,1	0,2	4,0	1,0	0,4	2	30	0,7	3	154		170	0,03	0,04	0,3	10
b	T.A.; déchets, parage.	21	15	74,5	0,9	0,2	3,1	0,8	0,3	2	24	0,6	2	122		135	0,02	0,03	0,2	8
555	Feuilles, crues, P.C.	0	27	90,1	5,1	0	4,1	(1,5)	0,7	56	140	11,5				9 240	0,05	0,06		95
	Erythrine, bois de corail (Erythrina fusca):
556	Feuilles crues, P.C.	0	60	81,5	4,6	0,8	11,7	4,1	1,4	57	40	1,8				2 300	0,24	0,17	4,7	3
	Fenouil (Foeniculum vulgare):
557	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	31	89,2	2,9	0,5	5,6	0,5	1,8	114	54	2,9		338		2 610	0,12	0,15	0,7	34
b	T.A.; déchets, parures..	7	29	82,9	2,7	0,5	5,2	0,5	1,7	106	50	2,7		314		2 425	0,11	0,14	0,6	32
	Féve des marais, féve (Vicia faba; Faba vulgaris):
	Graines:
558	Crues:
a	P.C.	0	92	75,6	8,2	0,5	14,7	1,7	1,0	26	148	1,8	4	438		135	0,34	0,17	2,1	26
b	T.A.; déchets, gousses.	64	34	27,1	3,0	0,2	5,3	0,6	0,4	9	53	0,6	1	158		50	0,12	0,06	0,8	9
559	Germées
a	P.C.	0	104	65,3	13,3	0,6	18,6	0,7	2,2	3	316	6,2	88	778	0	75	0,30	0,15	1,0	110
b	T.A.; déchets, gousses.	0	85	53,6	10,9	0,5	15,2	0,6	1,8	2	259	5,1	72	638	0	60	0,25	0,12	0,8	90
560	Salées, frites, P.C.	0	369	11,1	28,2	8,9	48,4	1,3	3,4	55	222	6,7		994
	Folle-avoine, riz indien, annuel (Zizania palustris):
561	Pousses, crues:
a	P.C.	0	29	91,4	1,6	0,2	6,1	1,1	0,7	8	56	1,0		293		35	0,06	0,04	0,4	12
b	T.A.; déchets, enveloppe extérieure.	16	25	76,8	1,3	0,2	5,1	0,9	0,6	7	47	0,8		246		30	0,05	0,04	0,3	10
	Fougère sp. (Athyrium esculentum):
562	Feuilles et tiges, crues:
a	P.C.	0	26	91,5	3,4	0,4	3,9	1,0	0,8	24	47	4,4	14	554		2 275	0	0,09	1,7	12
b	T.A.; déchets, tiges dures et parures.	57	11	39,3	1,5	0,2	1,7	0,4	0,3	10	20	1,9	6	238		980	0	0,04	0,7	5
	Fougère-aigle (Pteridium aquilinum):
	Feuilles, tendres:
563	Crues:
a	P.C.	0	36	88,6	2,3	0,4	7,5	1,0	1,2	11	19	1,1				120		0,30	3,5	30
b	T.A.; déchets, tiges	25	27	66,4	1,7	0,3	5,7	0,8	0,9	8	14	0,8				90		0,22	2,6	22
564	Sèches	0	252	13,0	26,8	1,2	49,6	12,6	9,4	75	100	8,0				400	0	0,30	4,2	0
	Frangipanier (Plumeria acuminata):
565	Feuilles, crues, P.C.	0	43	86,3	1,6	0	11,0		1,1	69	60						0,03			224?
	Galangal (Alpinia galanga; Languas galanga):
566	Rhizomes, crus:
a	P.C.	0	51	85,9	1,0	0,4	11,7	3,1	1,0	31	25	2,1				1 520	0,05	0,02	1,0	26
b	T.A.; déchets, parage	20	41	68,7	0,8	0,3	9,4	2,5	0,8	25	20	1,7				1 215	0,04	0,02	1,8	21
	Gingembre (Zingiber officinale):
	Racine:
567	Crue:
a	P.C.	0	46	87,4	1,6	0,8	9,2	1,3	1,0	19	32	1,3	7	316		55	0,01	0,03	1,7	4
b	T.A.; déchets, peaux..	10	42	78,7	1,4	0,7	8,3	1,2	0,9	17	29	1,2	6	284		50	0,01	0,03	1,5	4
568	Salée, P.C.	0	37	78,8	1,8	0,6	7,0	1,2	11,8	52	25	1,9	3 800	379			0,01	0,03	0,5	0
569	Sucrée, P.C.	0	361	7,2	0,2	1,1	91,4	0,6	0,1	30	5	0,8	26	20			0,01	0,04	0,3
	Racine, séchée. Voir Groupe 4.
570	Pousses crues, P.C.	0	22	93,0	0,8	0,6	4,2	1,2	1,4	42	55	(0,7)		475
	Gingember (Zingiber mioga):
571	Bractées, crues, P.C.	0	17	94,2	1,2	0,1	3,8	1,7	0,7	33	16	0,6	5	100		15	0,07	0,06	0,5	5
	Gingko, graines. Voir Groupe 4.
	Gliricidia sp. (Gliricidia sepium):
572	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	52	84,7	2,4	0,5	11,9	1,3	0,5	17	34	0,8					0,14	0,08	1,0	12
b	T.A.; déchets, parage	15	44	72,0	2,0	0,4	10,2	1,1	0,4	14	29	0,7					0,12	0,7	0,8	10
	Gnet (Gnetum gnemon):
573	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	82	75,4	3,8	0,8	18,4	2,6	1,6	128	100	2,7	1	83		3 555	0,17	0,24	1,6	113
b	T.A.; déchets, tiges	11	73	67,1	3,4	0,7	16,4	2,3	1,4	114	89	2,4	1	74		3 165	0,15	0,21	1,4	100
574	Fruit, cru, P.C.	0	66	80,0	5,4	0,7	13,3		1,0	163	75	2,8				600	0,10			100
	Gombo, bonnet grec (Hibiscus esculentus):
575	Fruit cru:
a	P.C.	0	31	89,6	1,8	0,1	7,6	0,9	0,9	90	47	1,0	3	285		140	0,07	0,08	0,8	18
b	T.A.; déchets, queues des tiges	10	28	80,6	1,6	0,1	6,9	0,8	0,8	81	42	0,9	3	255		125	0,06	0,07	0,7	16
576	Cuit, P.C.	0	33	89,7	1,2	tr.	8,5	0,6	0,6	117	28	0,5				90
	Gourde (Lagenaria siceraria); L. vulgaris; L. leucantha):
577	Fruit, cru:
a	P.C.	0	16	95,3	0,6	0,2	3,5	0,7	0,4	14	16	0,4	3	151		10	0,03	0,03	0,4	10
b	T.A.; déchets, pelures..	15	14	81,0	0,5	0,2	3,0	0,6	0,3	12	14	0,3	2	128		10	0,03	0,02	0,3	8
578	Au vinaigre	0	54	71,5	3,4	0,3	12,2	1,6	12,6	114	99	4,7		227
579	Semi-sec	0	229	30,4	6,4	0,6	58,4	9,2	4,2	207?	168	4,2				0	0,06	0,05	0,6	0
580	Feuilles, crues, P.C.	0	27	90,1	5,1	0	4,1	(1,5)	0,7	56	140	11,5				9 240	0,05	0,06		95
	Grand plantain (Plantago major):
581	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	61	81,4	2,5	0,3	14,6		1,2	184	52	1,2	16	277		2 520		0,28	0,8	8
b	T.A.; déchets, tiges et radicules	20	49	65,1	2,0	0,2	11,7		1,0	147	42	1,0	13	222		2 015		0,22	0,6	6
	Grand pourpier, pourier droit (Talinum triangulare):
582	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	23	92,4	1,9	0,4	4,1	0,6	1,2	90	21	4,8	10	392		2 985	0,09	0,19	0,6	58
b	T.A.; déchets, tiges	33	15	61,9	1,3	0,3	2,7	0,4	0,8	60	14	3,2	7	263		2 000	0,06	0,13	0,4	39
	Gynura bicolor:
583	Feuilles, crues, P.C.	0	26	91,6	3,7	0,9	2,7	0,8	1,1	12	76	2,3				210	0,06	0,12	0,2	28
	Haricots adzuki (Phaseolus angularis):
584	Graines immatures, crues, P.C.	0	135	65,0	9,6	0,1	24,9	0,6	0,4	24	80	2,1				0	0,01	0,01	0,2	0
	Haricot commun, haricotrein (Phaseolus vulgaris):
585	Graines non écossées, immatures, crues:
a	P.C.	0	30	90,6	2,1	0,2	6,4	1,3	0,7	50	48	0,7	8	250		110	0,07	0,08	1,8	16
b	T.A.; déchets, parures..	5	28	86,1	2,0	0,2	6,0	1,2	0,7	48	46	0,7	8	238		105	0,07	0,07	1,7	15
	Haricot commun, haricot mange-tout (Phaseolus vulgaris), cru:
586	Variété verte:
a	P.C.	0	28	91,5	1,9	0,4	5,6	1,0	0,6	75	49	1,2	2	196		323	0,05	0,10	0,6	18
b	T.A.; déchets, queues...	5	27	86,9	1,8	0,4	5,3	1,0	0,6	71	46	1,1	2	186		307	0,05	0,10	0,6	17
587	Variété blanche:
a	P.C.	0	31	90,1	2,6	0,2	6,4	1,5	0,7	64	49	1,4	1	217		60	0,07	0,09	0,6	12
b	T.A.; déchets, queues	5	30	85,5	2,5	0,2	6,1	1,4	0,7	61	46	1,3	1	206		55	0,07	0,08	0,6	11
	Haricot-kilométre. Voir doliques. Haricot de Lima, pois du Cap (Phaseolus lunatus; P. limensi):
	Graines immatures:
588	Crues:
a	P.C.	0	119	68,5	8,4	0,5	21,0	1,0	1,6	25	119	2,2	2	747		90	0,16	0,16	1,5	30
b	T.A.; déchets, gousses..	43	68	39,0	4,8	0,3	12,0	0,6	0,9	14	68	1,2	1	426		50	0,09	0,09	0,8	17
589	Cuites, P.C.	0	112	70,5	7,0	0,2	21,2	1,1	1,1	36	98	0,7				35	0,14	0,04	0,9	18
590	Feuilles crues, P.C.	0	8	97,2	0,6	0	1,7		0,5	8	36	2,3
591	Germes, crus:
a	P.C.	0	110	64,0	13,0	0,8	20,0	0,6	2,2	109	382	8,2				30	0,17	0,14	2,0	7
b	T.A.; déchets, pédoncules	20	88	51,2	10,4	0,6	16,0	0,5	1,8	87	306	6,6				24	0,14	0,11	1,6	6
	Haricot-sabre, pois gogane, pois-sabre (Canavalia ensiformis):
592	Gousses immatures, crues, P.C.	0	4	88,6	2,7	0,2	7,9	(1,8)	0,6	60	40	2,0				25	0,10			0
	Héliconie, pisang américain (Heliconia brevispatha):
593	Feuilles crues:
a	P.C.	0	26	91,9	0,4	0,1	6,7	1,6	0,9	45	22	1,0	85	159			0,01	0,03	0,1
b	T.A.; déchets, parage..	12	23	80,8	0,4	0,1	5,9	1,4	0,8	40	19	0,9	75	140			0,01	0,03	0,1
	Hémérocalle (Hemerocallis flava):
	Fleurs:
594	Crues, P.C.	0	42	87,2	2,0	0,4	9,6	1,2	0,8	87	175	1,2	24	170	0	3 045	0,16	0,21	0,8	88
595	Séches, P.C.	0	269	20,6	8,7	2,5	63,6	4,8	4,6	(321)	217	(6,2)	60	1 484		1 790	0,30	0,26	3,8
	Hygrophila spinosa:
	Asteracantha longifolia:
596	Feuilles, crues, P.C	0	56	82,2	4,1		12,8		0,9	55	73					25 670				100
	Igname (Dioscorea spp.):
597	Feuilles, crues, P.C.	0		86,0	0,4	tr.				201		1,1				6 520	0,15			31
	Tubercule. Voir Groupe 2.
	Jalap (Operculina turpethum):
598	Jeunes feuilles et tiges tendrs, crues, P.C.	0	48	85,0	3,9	0,7	9,0	1,4	1,4	120	82	6,4				2 345	0,18	0,25	1,5	48
	Jambosier à angles aigus (Barringtonia acutangula):
599	Feuilles crues:
a	P.C.	0	42	86,8	2,2	0,2	9,7		1,1	40	62	2,7	12	374		1 300	0,02
b	T.A.; déchets, tiges.	20	34	69,4	1,8	0,2	7,7		0,9	32	50	2,2	10	299		1 040	0,01
	Jaquier (Artocarpus heterophylla):
600	Feuilles, crues, P.C.	0	75	75,5	5,0	0	17,5		2,0	170	60	17,5					0,10			70
	Fruit, Voir Groupe 6.
	Jussie, Jussiée (Jussiaea repens):
601	Feuilles, crues, P.C.	0	41	87,0	3,3	0,4	8,3	3,3	1,0	57	300	12,7?				5 925	0	0,01	2,8	3
	Jute, corette potagre (Corchorus olitorius):
	Feuilles:
602	Crues:
a	P.C.	0	43	84,1	5,6	0,3	7,6	1,7	2,4	266	97	7,7	12	444		7 850	0,13	0,26	1,1	53
b	T.A.; déchets, tiges coriaces et déchets de parage	34	28	55,5	3,7	0,2	5,0	1,1	1,6	176	64	5,1	8	293		5 180	0,09	0,17	0,8	35
603	Cuites, P.C.	0	44	84,6	2,9	0,2	9,9	1,7	2,4	128	51	2,9				6 850	0,09	0,20	0,9	tr.
	Kalimeris sp. (Kalimeris yomena):
604	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	29	90,2	2,2	0,4	5,7	0,5	1,5	80	66	4,0				1 860	0,15	0,20	2,0	50
b	T.A.; déchets, parage	10	26	81,2	2,0	0,4	5,0	0,4	1,4	72	59	3,6				1 675	0,14	0,18	1,8	45
	Kimchi, (aliment coréen), légumes au vinaigre, fermentés avec addition de piment rouge, d'ail et d'oignon vert, principale ment fait de:
605	Radis d'Orient (Kach doo ki; gactuki)	0	41	87,9	2,5	0,7	8,2		0,7	4							0,03	0,06	5,5	9
606	Radis d'Orient, sucrés (Dan moo gi)	0	30	78,1	1,7	0,3	6,6	0,9	13,3								0,03	0,04		0
607	Radis d'Orient, y compris jus (Dong chi mi)	0	21	93,9	0,7	0,2	5,0		0,2	1							0,01	0,03	1,0	7
608	Radis d'Orient, feuilles (Mu chung kimchi)	0	38	89,1	2,7	0,8	6,9	0,8	0,5	2							0,03	0,07	2,9	17
609	Radis d'Orient, jeunes et tendres (Yul moo kimchi)	0	16	94,5	2,4	0,6	1,5		1,0	24							0,04	0,06	0,4	24
610	Radis d'Orient, en morceaux (Jang a gee)		75	73,8	3,4	1,8	14,6	2,8	6,4	52	160	3,0					0,96	0,66	0,5	0
611	Concombre, au vinaigre (Oigee)	0	56	78,0	1,1	0,9	12,7	1,4	73,3	53	55	0,4					0,04	0,04	0,04	0
612	Concombre, sucré, style japonais (Nara seu kei)..	0	55	79,8	3,9	0,1	12,6	3,7	3,6	9							0,04	0,03
613	Chou de Chine (Tong kimchi)	0	35	90,0	2,0	0,7	6,8		0,5	28
	Lablab (Lablab niger; Dolichos lablab):
	Jeunes cosses et graines immatures:
614	Crues, P.C.	0	39	87,5	3,1	0,3	8,2	1,9	0,9	75	50	1,2	2	279		160	0,08	0,13	0,6	16
615	Cuites, P.C.	0	32	90,3	2,2	0,2	6,9		0,4	52	51	0,8				140	0,06	0,09	0,5	4
616	Feuilles, crues, P.C.	0	31	89,1	2,4	0,4	6,1	6,7	1,4	120	57	17,0				3 145	0,28			16
617	Marcottes, crues;
a	P.C.	0	33	89,6	2,8	0,2	6,8	1,4	0,6	116	63	1,5		268
b	T.A.; déchets, parures..	8	30	82,4	2,6	0,2	6,2	1,3	0,6	107	58	1,4		246
	Laitue (Lactuca sativa var.):
618	Crue:
a	P.C.	0	10	96,5	0,8	0,2	1,8	0,4	0,7	9	27	1,8	55	277	0	310	0,13	tr.	1,1	37
b	T.A.; déchets, tiges	57	4	41,5	0,3	0,1	0,8	0,2	0,3	4	12	0,8	24	119	0	135	0,06	tr.	0,5	16
	Laitue (Lactuca sativa):
	Crue:
619	Non pommée:
a	P.C.	0	20	93,6	1,4	0,3	3,9	0,6	0,8	56	34	2,1	14	254		2 035	0,06	0,12	0,5	17
b	T.A.; déchets, feuilles extérieures	26	14	69,3	1,0	0,2	2,9	0,4	0,6	41	25	1,6	10	188		1 505	0,04	0,09	0,4	12
620	Pommée:
a	P.C.	0	14	95,8	1,0	0,4	2,4	0,4	0,4	18	22	0,4				885	0,04	0,04	0,2	4
b	T.A.; déchets, feuilles extérieures	5	14	91,0	1,0	0,4	2,2	0,4	0,4	17	21	0,4				840	0,04	0,04	0,2	4
	Laitue (Lactuca sativa, var. asparagina):
621	Crue:
a	P.C.	0	16	94,7	1,2	0,2	3,2	0,4	0,7	56	53	1,1	10			720	0,06	0,06	0,6	15
b	T.A.; déchets, feuilles extérieures	5	15	90,0	1,1	0,2	3,0	0,4	0,7	53	50	1,0	10			685	0,06	0,06	0,6	14
	Liane vermifuge, quisqualier d'Inde (Quisqualis indica):
622	Feuilles, crues, P.C.	0	76	75,4	4,8	0	18,1	2,0	1,7	104	97					6 665	0,04			70
623	Limnocharis flava:
	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	33	90.0	1,7	0,2	7,7		0,4	62	33	2,1				2 280	0,07			54
b	T.A.l; déchets, parage	30	23	63,0	1,2	0,1	5,4		0,3	43	23	1,5				1 595	0,05			38
	Limnophila spp.:
624	Feuilles, crues, P.C.	0	24	92,2	1,4	0,3	5,2		0,9	76	24	3,5	123	137		2 000	0,03	0,14	0,6	1
	Lis sp.Lilium lansifolium):
625	Racine, crue:
a	P.C.	0	113	66,0	4,8	0,6	27,2	1,1	1,4	5	240	0,5	10			0	0,05	0,04	0,2	20
b	T.A.; déchets, parage	15	96	56,1	4,1	0,5	23,1	0,9	1,2	4	204	0,4	8			0	0,04	0,03	0,2	17
	Lis tigré (Lilium tigrinum)
626	Bulbe, séché, P.C.	0	315	14,5	7,9	1,8	72,5	1,4	3,3	30	122	5,0	88	685	0	0	0,08	0,08	2,4	17
	Lotus sacré (Nelumbo nuciferum):
	Tubercule:
627	Cru:
a	P.C.	0	52	85,1	2,1	0,1	11,8	0,8	0,9	23	71	1,6	29	400		0	0,09	0,04	0,4	38
b	T.A.; déchets, peaux	15	44	72,3	1,8	0,1	10,0	0,7	0,8	20	60	1,4	25	340		0	0,08	0,04	0,3	32
628	En conserve, contenu total de la boîte, P.C.	0	15	95,8	0,5	tr.	3,5	0,4	0,2	13	12	0,6	20	57			0,01	0,01	0,1
629	Farine	0	336	11,8	0,2	0,1	87,1	0,1	0,8	48	50	5,8		61		0	0,02	0,01	0,1
	Lyciet, jasminoïde (Lycium chinense):
630	Fruit, pulpe et graines secs, P.C.	0	336	19,6	16,3	9,8	48,6	20,2	5,7	19	240	18,9	424	1 180	0	31 045	0,48	2,60	2,9	159
631	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	29	89,6	4,1	0,6	4,0	1,3	1,7	148	43	5,4	191	518		4 450	0,08	0,31	0,8	8
b	T.A.; déchets, tiges coriaces	48	15	46,6	2,1	0,3	2,1	0,7	0,9	77	22	2,8	99	269		2 315	0,04	0,16	0,4	4
	Ma'is (Zea mays):
	Jaune:
632	Cru:
a	P.C.	0	134	62,5	4,2	1,7	30,7	1,1	0,9	5	126	0,9	3	259		160	0,20	0,11	1,5	8
b	T.A.; décortiqué, déchets, épi	26	99	46,3	3,1	1,2	22,7	0,8	0,7	4	93	0,7	2	192		120	0,15	0,08	1,1	6
c	T.A.; non décortiqué, déchets, tégument et épi	63	50	23,1	1,6	0,6	11,4	0,4	0,3	2	47	0,3	1	96		60	0,07	0,04	0,6	3
633	Cuit:
	P.C.	0	131	65,8	4,6	3,5	25,3	1,6	0,8	10	138	1,0	26	60		160	0,16	0,10	1,4	8
	Blanc:
634	Cru:
a	P.C.	0	134	62,5	4,2	1,7	30,7	1,1	0,9	5	126	0,9	3	259		tr.	0,20	0,11	1,5	8
b	T.A.; décortiqué, déchets, epi	26	99	46,3	3,1	1,2	22,7	0,8	0,7	4	93	0,7	2	192		tr.	0,15	0,08	1,1	6
c	T.A.; non décortiqué, déchets, tégument et épi	63	50	23,1	1,6	0,6	11,4	0,4	0,3	2	47	0,3	1	96		tr.	0,07	0,04	0,6	3
635	Cuit, P.C.	0	131	65,8	4,6	3,5	25,3	1,6	0,8	10	138	1,0	26	60		tr.	0,16	0,10	1,4	8
	Mais, petit grain, immature (Zea mays):
	Grains entiers:
636	Crus:
a	P.C.	0	33	89,6	2,2	0,2	7,4	0,4	0,6	5	52	0,9	20	158	0	tr.	0,09	0,20	0,7	34
b	T.A.; déchets, gaines	88	4	10,7	0,3	tr.	0,9	tr.	0,1	1	6	0,1	2	19	0	tr.	0,01	0,02	0,1	4
637	En conserve, solides eégouttés seulement	0	21	92,5	2,9	0,4	3,0	0,6	1,2	8	34	1,2	1 140	183	0	140	0,02	0,04	0,1	14
	Mangue (Mangifera indica):
638	Jeunes feuilles, crues:
a	P.C.	0	54	82,1	3,9	0,2	12,1	1,6	1,7	19	77	2,8				618	0,06	0,09	1,5	27
b	T.A.; déchets, parage	11	49	73,0	3,5	0,2	10,8	1,4	1,5	17	68	2,5				545	0,05	0,08	1,3	24
	Manioc (Manihot esculenta) :
639	Feuilles, crues:
a	P.C	0	60	81,0	6,9	1,3	9,2	2,1	1,6	144	68	2,8	4	409		8 280	0,16	0,32	1,8	82
b	T.A.; déchets, tiges dures	13	52	70,5	6,0	1,1	8,0	1,8	1,4	125	59	2,4	3	356		7 160	0,14	0,28	1,6	71
	Mauve (Malva sylvestris):
640	Feuilles, crues:
a	P.C.	0	28	91,6	3,6	1,4	2,1	0,9	1,3	90	42	3,7				3 315	0,17	0,29	0,5	24
b	T.A.; déchets, parage	10	25	82,4	3,2	1,3	1,9	0,8	1,2	81	38	3,3				2 985	0,15	0,26	0,4	22
	Mélinet cérinthe (Cryptotaenia japonica):
641	Légumes verts, crus:
a	P.C.	0	18	93,5	2,0	0,1	3,4	1,3	1,0	81	45	1,8	7	490		780	0,15	0,20	0,5	60
b	T.A.; déchets, tiges dures et parage	20	14	74,8	1,6	0,1	2,7	1,0	0,8	65	36	1,4	6	392		625	0,12	0,16	9,4	48
	Menthe (Mentha spp.):