10. POISSONS, CRUSTACES ET (contd.)
No | Degrees et description | Déchets sur T.A. | Composition par 100 grammes de partie comestible | |||||||||||||||||
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Calories | Humidité | Protéines | Lipides | Glucides totaux (cell. incl.) | Cellulose | Cendres | Calcium | Phosphore | Fer | Sodium | Potassium | Rétinol | Equivalent carotène | Thiamine | Riboflavine | Niacine | Acide ascorbique | |||
1345 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 95 | 76,5 | 21,0 | 0,6 | 0 | 0 | 1,9 | 97 | 278 | 1,1 | 128 | 235 | 0,04 | 0,06 | 6,6 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes et entrailles | 26 | 70 | 56,7 | 15,5 | 0,4 | 0 | 0 | 1,4 | 72 | 206 | 0,8 | 95 | 174 | 0,03 | 0,04 | 4,9 | |||
Hareng du Pacifique (Clupea pallasi): | ||||||||||||||||||||
1346 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 171 | 70,5 | 17,7 | 10,6 | 0 | 0 | 1,2 | 64 | 174 | 2,8 | 160 | 20 | 0 | 0,02 | 0,18 | 5,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles et entrailles | 35 | 111 | 45,8 | 11,5 | 6,9 | 0 | 0 | 0,8 | 42 | 113 | 1,8 | 104 | 15 | 0 | 0,01 | 0,12 | 3,2 | 0 | |
1347 | Séché, filets seulement, P.C. | 0 | 406 | 25,0 | 44,5 | 24,0 | 0 | 0 | 6,5 | 98 | 720 | 5,2 | 10 | 0 | 0,01 | 0,05 | 4,0 | 0 | ||
1348 | Salé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 155 | 66,8 | 17,4 | 9,0 | 0 | 0 | 6,8 | 84 | 306 | 2,0 | 0 | 0 | 0,02 | 0,09 | 3,4 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes | 16 | 130 | 56,1 | 14,6 | 7,6 | 0 | 0 | 5,7 | 70 | 257 | 1,7 | 0 | 0 | 0,02 | 0,08 | 2,8 | 0 | ||
1349 | Fumé, P.C. | 0 | 311 | 40,0 | 32,8 | 18,5 | 1,0 | 0 | 7,7 | 78 | 580 | 5,0 | 0 | 0 | 0,01 | 0,31 | 9,0 | 0 | ||
Rogue, P.C.: | ||||||||||||||||||||
1350 | Crue | 0 | 146 | 69,0 | 25,2 | 4,1 | 0,4 | 0 | 1,3 | 50 | 140 | 2,0 | 15 | 0 | 0,15 | 0,22 | 0 | |||
1351 | Séchée | 0 | 386 | 18,0 | 67,5 | 10,7 | 0,4 | 0 | 3,4 | 40 | 60 | 1,0 | tr. | 0 | 0,17 | 0,06 | 2,3 | 20 | ||
Hata-hata (Arctoscopus japonicus): | ||||||||||||||||||||
1352 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 98 | 80,6 | 14,0 | 4,3 | 0 | 0 | 1,1 | 61 | 184 | 1,5 | 15 | 5 | 0,10 | 0,05 | 0 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles, nageoires et écailles | 45 | 54 | 44,3 | 7,7 | 2,4 | 0 | 0 | 0,6 | 34 | 101 | 0,8 | 8 | tr. | 0,06 | 0,03 | 0 | |||
1353 | Séché, salé, P.C. | 0 | 280 | 30,3 | 44,8 | 9,8 | 0 | 0 | 15,1 | 28? | 250 | 10,0 | 0 | 0 | 0,04 | 0,08 | ||||
Holothurie rose (Stichopus japonica): | ||||||||||||||||||||
Muscle comestible, P.C.: | ||||||||||||||||||||
1354 | Cru | 0 | 21 | 92,6 | 4,3 | 0,2 | 0,2 | 0 | 2,7 | 67 | 14 | 1,0 | tr. | 0 | 0,07 | 0,09 | 0,5 | 0 | ||
1355 | Séché | 0 | 385 | 8,9 | 82,0 | 1,7 | 4,8 | 0 | 2,6 | 308 | 23 | 41,7 | 770 | 91 | 455 | 45 | 0,04 | 0,07 | 0,4 | 0 |
1356 | Séché, macéré | 0 | 89 | 79,0 | 18,9 | 0,4 | 1,1 | 0 | 0,6 | 68 | 5 | 9,2 | 170 | 20 | 100 | 10 | 0,01 | 0,02 | 0,1 | |
Huître (Ostrea spp.): | ||||||||||||||||||||
1357 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 71 | 82,7 | 8,3 | 1,2 | 6,1 | 0 | 1,7 | 98 | 109 | 7,2 | 380 | 223 | 50 | 15 | 0,22 | 0,22 | 1,9 | 3 |
b | T.A.; déchets, coquille et eau | 82 | 13 | 14,9 | 1,5 | 0,2 | 1,1 | 0 | 0,3 | 18 | 20 | 1,3 | 68 | 40 | 10 | 5 | 0,04 | 0,04 | 0,3 | tr. |
1358 | Séhée, P.C. | 0 | 334 | 18,8 | 35,4 | 5,1 | 33,4 | 0 | 7,3 | 236 | 517 | 33,2 | 457 | 0,43 | 0,65 | 3,1 | 0 | |||
En conserve, P.C.: | ||||||||||||||||||||
1359 | Au naturel | 0 | 100 | 78,5 | 12,4 | 3,9 | 2,8 | 0 | 2,4 | 180 | 10,0 | 5 | 20 | 0,02 | 0,15 | |||||
1360 | Fumée, à l'huile | 0 | 228 | 58,5 | 15,1 | 13,2 | 10,7 | 0 | 2,5 | 37 | 250 | 4,5 | 5 | 20 | 0,05 | 0,09 | ||||
1361 | Saumurée (Corée),P.C. | 0 | 110 | 70,8 | 15,9 | 3,6 | 2,4 | 0 | 7,3 | 491 | 211 | 20,2 | 0,06 | 0,05 | 1,0 | 0 | ||||
1362 | Sauce en bouteille, avec addition de sel | 0 | 113 | 59,8 | 10,3 | 0,1 | 17,5 | 0 | 12,3 | 30 | 110 | 3,3 | 4 200 | 690 | 100 | 10 | 0,01 | 0,10 | 8,2 | |
Huître creuse du Pacifique (Crassosirea gigas): | ||||||||||||||||||||
1363 | Crue, P.C. | 0 | 98 | 78,7 | 10,9 | 2,9 | 6,2 | 1,3 | 39 | 231 | 3,1 | 25 | 5 | 0,30 | 0,20 | 1,2 | 5 | |||
Hynnis momsa: | ||||||||||||||||||||
1364 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 100 | 76,3 | 21,3 | 1,0 | 0 | 0 | 1,4 | 22 | 226 | 0,7 | 60 | 550 | 0 | 0,05 | 0,02 | 5,5 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles et nageories | 40 | 60 | 45,8 | 12,8 | 0,6 | 0 | 0 | 0,8 | 13 | 136 | 0,4 | 36 | 330 | 0 | 0,03 | 0,01 | 3,3 | ||
1365 | “Jambon” de poisson. | 0 | 186 | 63,5 | 17,0 | 10,0 | 6,0 | 0 | 3,5 | 45 | 50 | 1,0 | 1 100 | 5 | 0 | 0,20 | 0,60 | 5,0 | 0 | |
Lamproie du Japon (Entosphenus japonicus): | ||||||||||||||||||||
1366 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 252 | 60,3 | 21,0 | 18,0 | 0 | 0 | 0,7 | 10 | 180 | 9,0 | 7500 | 0 | 0,85 | 6,0 | 4,7 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, et peau | 20 | 202 | 48,2 | 16,8 | 14,4 | 0 | 0 | 0,6 | 8 | 144 | 7,2 | 6000 | 0 | 0 | 0,68 | 4,8 | 3,8 | ||
1367 | Séché, P.C. | 0 | 404 | 36,5 | 33,3 | 29,0 | 0 | 0 | 1,2 | 16 | 240 | 14,0 | 45000 | 0 | 1,00 | 6,0 | 7,0 | 0 | ||
Miettes de poisson, en conserve, avec addition d'amidon de mais, de blanc d'oeuf et de sel: | ||||||||||||||||||||
1368 | Solides égouttés, P.C. | 0 | 69 | 81,6 | 9,4 | 0,1 | 7,7 | 0,1 | 1,2 | 3 | 57 | 4,1 | 377 | 45 | tr. | tr. | 0,01 | 0,04 | 0,9 | 0 |
1369 | Liquide seulement, P.C. | 0 | 10 | 95,3 | 0,8 | 0,2 | 1,3 | tr. | 2,4 | 1 | 20 | 1,7 | 675 | 143 | tr. | tr. | 0,01 | 0,01 | 0,6 | 0 |
Langouste (Panulirus spp.; Palinurus spp.): | ||||||||||||||||||||
1370 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 94 | 78,3 | 17,9 | 1,4 | 1,2 | 0 | 1,2 | 58 | 230 | 1,0 | 182 | 500 | 25 | 5 | 0,01 | 0,08 | 3,0 | 2 |
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles et nageoires | 53 | 44 | 36,8 | 8,4 | 0,6 | 0,6 | 0 | 0,6 | 27 | 108 | 0,5 | 86 | 235 | 10 | tr. | tr. | 0,04 | 1,4 | 1 |
Lepas, patelle, bernique (Helcioniscus exaratus): | ||||||||||||||||||||
1371 | Cru: | |||||||||||||||||||
Entier, P.C. | 0 | 91 | 78,5 | 16,9 | 1,6 | 1,0 | 0 | 2,0 | 225 | 143 | 3,9 | 495 | 110 | 0,02 | 0,38 | 1,8 | 0 | |||
1372 | Pied et manteau, P.C. | 78,9 | 18,5 | 1,5 | 51 | 120 | 2,0 | 0,03 | 0,10 | 1,4 | ||||||||||
1373 | Viscères, P.C. | 77,6 | 12,6 | 3,8 | 659 | 199 | 42,9 | tr. | 1,18 | 2,7 | ||||||||||
Limande (Limanda herzensteini): | ||||||||||||||||||||
1374 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 110 | 75,3 | 21,3 | 2,2 | 0 | 0 | 1,2 | 36 | 116 | 0,8 | 130 | 30 | 0 | 0,11 | 0,10 | 3,5 | 2 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires, écailles et entrailles | 43 | 62 | 743,0 | 12,1 | 1,2 | 0 | 0 | 0,7 | 20 | 66 | 0,4 | 74 | 20 | 0 | 0,06 | 0,06 | 2,0 | 1 | |
Lingule (Lingula unguis): | ||||||||||||||||||||
1375 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 102 | 78,6 | 12,4 | 3,4 | 4,4 | 0 | 1,2 | 49 | 130 | 8,1 | 0,01 | 0,24 | 1,8 | |||||
b | T.A.; déchets, coquilles, et viscères | 57 | 44 | 33,8 | 5,3 | 1,5 | 1,9 | 0 | 0,5 | 21 | 56 | 3,5 | tr. | 0,10 | 0,8 | |||||
1376 | Queue seulement crue, | |||||||||||||||||||
P.C. | 0 | 50 | 88,0 | 8,0 | 0,4 | 3,1 | 0 | 0,5 | 13 | 14 | 0,7 | 43 | 187 | tr. | 0,04 | 1,1 | ||||
Lippe noire (Stromateus niger; Apolectus niger): | ||||||||||||||||||||
1377 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 94 | 80,6 | 15,3 | 3,2 | 0 | 0 | 0,9 | 32 | 184 | 1,5 | 106 | 434 | 0,02 | 0,09 | 2,1 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageories et entrailles | 42 | 54 | 46,8 | 8,9 | 1,8 | 0 | 0 | 0,5 | 18 | 107 | 0,9 | 61 | 252 | 0,07 | 0,05 | 1,2 | 0 | ||
Loche (Misgurnus anguillicaudatus): | ||||||||||||||||||||
1378 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 88 | 79,9 | 15,0 | 2,7 | 0 | 0 | 2,4 | 28 | 402 | 5,8 | 496 | 30 | 0 | 0 | ||||
b | T.A.; déchets, arêtes, entrailles et nageoires Mactre (Mactra spp.): | |||||||||||||||||||
1379 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C.; chair seulement | 0 | 83 | 80,2 | 14,4 | 1,0 | 2,1 | 0 | 2,3 | 42 | 325 | 11,5 | 15 | 10 | 0,02 | 0,13 | 0,7 | 3 | ||
b | T.A.; déchets, coquille et liquide | 72 | 22 | 22,5 | 4,0 | 0,3 | 0,6 | 0 | 0,6 | 12 | 91 | 3,2 | 5 | tr. | tr. | 0,04 | 0,2 | 1 | ||
Maigre (Argyrosomus spp.): | ||||||||||||||||||||
1380 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 96 | 78,3 | 18,6 | 1,8 | 0 | 0 | 1,3 | 32 | 162 | 1,7 | 0,06 | 0,08 | 1,7 | 0 | ||||
b | T.A.; déchets, écailles, arêtes et entrailles | 40 | 58 | 46,9 | 11,2 | 1,1 | 0 | 0 | 0,8 | 19 | 97 | 1,0 | 0,04 | 0,05 | 1,0 | 0 | ||||
1381 | En conserve, à l'huile, | |||||||||||||||||||
solides seulement, P.C. | 0 | 261 | 34,5 | 30,9 | 12,3 | 4,6 | 0 | 17,7 | 470 | 310 | 3,8 | 5 200 | 290 | 150 | 10 | 0,01 | 0,11 | 0,8 | ||
Maquereau de l'Indo-Pacifique (Rstrelliger spp.): | ||||||||||||||||||||
1382 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 98 | 78,0 | 18,5 | 2,1 | 0 | 0 | 1,4 | 94 | 153 | 1,2 | 110 | 486 | 35 | 10 | 0,05 | 0,09 | 7,9 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires et entrailles | 43 | 56 | 44,5 | 10,5 | 1,2 | 0 | 0 | 0,8 | 54 | 87 | 0,7 | 63 | 277 | 20 | 5 | 0,03 | 0,05 | 4,5 | |
1383 | Séché salé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 230 | 37,7 | 42,0 | 5,2 | 0 | 0 | 14,2 | 183 | 351 | 2,9 | 5 043 | 881 | 0,01 | 0,07 | 14,5 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires et entrailles | 44 | 129 | 21,1 | 24,0 | 2,9 | 0 | 0 | 8,0 | 102 | 196 | 1,6 | 2 824 | 493 | tr. | 0,04 | 8,1 | |||
1384 | Fumé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 145 | 62,1 | 30,4 | 1,7 | 0 | 0 | 5,8 | 52 | 239 | 1,2 | 1 599 | 537 | 0,02 | 0,08 | 9,8 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires et entrailles | 45 | 79 | 34,2 | 16,7 | 0,9 | 0 | 0 | 3,2 | 29 | 131 | 0,7 | 879 | 295 | 0,01 | 0,04 | 5,4 | |||
Maquereau atka (Pleurogrammus azonus): | ||||||||||||||||||||
1385 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 113 | 77,3 | 17,0 | 4,5 | 0 | 0 | 1,2 | 12 | 180 | 1,0 | 25 | 0 | 0,09 | 0,04 | 0 | |||
b | T.A.; déchets, entrailles, écailles, nageoires et arêtes | 55 | 50 | 34,9 | 7,6 | 2,0 | 0 | 0 | 0,5 | 5 | 81 | 0,4 | 10 | 0 | 0,04 | 0,02 | 0 | |||
Maquereau blanc (Pneumatophorus japonica): | ||||||||||||||||||||
1386 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 113 | 76,3 | 18,0 | 4,0 | 0 | 0 | 1,7 | 7 | 190 | 1,5 | 80 | 15 | 0 | 0,15 | 0,20 | 8,0 | 3 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, peau et entrailles | 45 | 62 | 42,0 | 9,9 | 2,2 | 0 | 0 | 0,9 | 4 | 104 | 0,8 | 44 | 10 | 0 | 0,08 | 0,11 | 4,4 | 2 | |
1387 | Séché, filets, P.C. | 0 | 376 | 16,5 | 72,4 | 7,4 | 0 | 0 | 3,7 | 17 | 650 | 7,0 | 0 | 0 | 0,03 | 0,05 | 25,0 | 0 | ||
1388 | En conserve | 0 | 152 | 69,5 | 18,7 | 8,3 | 0 | 0 | 3,5 | 50? | 260 | 1,6 | 860 | tr. | 0 | 0,02 | 0,10 | 6,5 | 0 | |
1389 | Salé: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 152 | 65,2 | 25,2 | 4,9 | 0 | 0 | 4,7 | 25 | 240 | 7,0 | 1600 | tr. | 0 | 0,03 | 0,05 | 10,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes | 25 | 114 | 48,9 | 18,9 | 3,7 | 0 | 0 | 3,5 | 19 | 180 | 5,2 | 1200 | tr. | 0 | 0,02 | 0,04 | 7,5 | 0 | |
Maquereau-bonite, thazard (Scomberomorus cammerson; S. niphonicus; Symbium commersoni): | ||||||||||||||||||||
1390 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 103 | 77,4 | 18,5 | 2,7 | 0 | 0 | 01,4 | 20 | 224 | 1,3 | 70 | 471 | 10 | 0 | 0,07 | 0,17 | 6,6 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes écailles, nageoires et entrailles | 35 | 67 | 50,3 | 12,0 | 1,8 | 0 | 0 | 0,9 | 10 | 146 | 0,8 | 46 | 306 | 6 | 0 | 0,04 | 0,11 | 4,3 | 0 |
1391 | Séché: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 188 | 45,8 | 35,1 | 4,0 | 0,4 | 0 | 14,7 | 77 | 225 | 1,7 | 2174 | 597 | 0,05 | 0,02 | 9,7 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes | 24 | 143 | 34,8 | 26,7 | 3,0 | 0,3 | 0 | 11,2 | 58 | 171 | 1,3 | 1652 | 393 | 0,04 | 0,02 | 7,4 | 0 | ||
Maquereau espagnol, maquereau blanc (Scomber japonicus): | ||||||||||||||||||||
1392 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 210 | 61,8 | 25,3 | 11,3 | 0 | 0 | 1,6 | 39 | 160 | 5,1 | 117 | 469 | 240 | 80 | 0,11 | 0,81 | 15,9 | |
b | T.A.; déchets, têtes, arêtes et nageoires | 34 | 139 | 40,8 | 16,7 | 7,5 | 0 | 0 | 1,1 | 26 | 106 | 3,4 | 77 | 310 | 158 | 53 | 0,07 | 0,53 | 10,5 | |
Méduse (Rhopilema esculenta) : | ||||||||||||||||||||
1393 | Crue, P.C. | 0 | 30 | 85,2 | 4,0 | 0,2 | 2,9 | 0 | 7,8 | 26 | 27 | 0,8 | 85 | 0 | 0 | 0,06 | 0,01 | tr. | 0 | |
1394 | Salée, P.C. | 0 | 33 | 72,4 | 5,5 | 0,1 | 2,2 | 0 | 19,8 | 58 | 270 | 6,4 | 3212 | 185 | 0 | 0 | tr. | tr. | 0 | 0 |
Mérou (Epinephelus corallicola): | ||||||||||||||||||||
1395 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 85 | 79,0 | 19,4 | 0,4 | 0 | 0 | 1,2 | 55 | 173 | 0,8 | 87 | 413 | 0,04 | 0,04 | 4,3 | |||
b | T.A. ; déchets, arêtes, écailles, entrailles et nageoires | 54 | 40 | 36,3 | 8,9 | 0,2 | 0 | 0 | 0,6 | 25 | 80 | 0,4 | 40 | 190 | 0,02 | 0,02 | 2,0 | |||
Morue (Gadus spp.) : | ||||||||||||||||||||
1396 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 81 | 80,7 | 17,0 | 0,9 | 0 | 0 | 1,4 | 15 | 117 | 0,5 | 180 | 470 | 15 | 0 | 0,15 | 0,16 | 2,5 | 0 |
b | T.A. ; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 43 | 46 | 46,0 | 9,7 | 0,5 | 0 | 0 | 0,8 | 8 | 67 | 0,3 | 103 | 268 | 10 | 0 | 0,08 | 0,09 | 1,4 | 0 |
1397 | Salée: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 95 | 71,4 | 20,7 | 0,7 | 0 | 0 | 7,2 | 24 | 150 | 0,5 | 2000 | 0 | 0 | 0,10 | 0,08 | 3,0 | 0 | |
b | T.A.; déchets, arêtes | 10 | 85 | 64,3 | 18,6 | 0,6 | 0 | 0 | 6,5 | 22 | 135 | 0,4 | 1800 | 0 | 0 | 0,09 | 0,07 | 2,7 | 0 | |
1398 | Séchée, salée: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 248 | 32,4 | 54,5 | 1,7 | 0 | 0 | 11,4 | 343 | 617 | 2,8 | 5118 | 1284 | 0 | 0 | 0,07 | 0,11 | 8,6 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes | 10 | 223 | 29,2 | 49,0 | 1,5 | 0 | 0 | 10,3 | 309 | 555 | 2,5 | 4606 | 1156 | 0 | 0 | 0,06 | 0,10 | 7,7 | 0 |
Morue du Pacifique occidental (Polachius spp.; Theragra spp.): | ||||||||||||||||||||
1399 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 89 | 80,1 | 15,6 | 2,5 | 0 | 0 | 1,8 | 15 | 223 | 0,4 | 20 | 0,16 | 0,10 | 4,2 | 0 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles | 48 | 46 | 41,7 | 8,1 | 1,3 | 0 | 0 | 0,9 | 8 | 116 | 0,2 | 10 | 0,08 | 0,05 | 2,2 | 0 | |||
1400 | Séchée, P.C. | 0 | 257 | 34,3 | 56,0 | 2,0 | 0 | 0 | 7,7 | 30 | 540 | 1,3 | 780 | 0 | 0,10 | 0,15 | 11,0 | 0 | ||
1401 | Rogue, crue, P.C. | 0 | 124 | 64,0 | 26,0 | 1,0 | 1,0 | 0 | 8,0 | 20 | 200 | 1,5 | 2 600 | 60 | 0,50 | 0,40 | 0,9 | 0 | ||
1402 | Intestins, saumurés (Corée), P.C. | 0 | 70 | 80,9 | 11,5 | 2,2 | 0,2 | 0 | 5,2 | 8 | 105 | 0,7 | 0,12 | 0,02 | 5,1 | 0 | ||||
Moule (Mytilus spp.; Modolia spp).: | ||||||||||||||||||||
1403 | Crue, P.C. | 0 | 50 | 87,9 | 7,6 | 1,2 | 1,6 | 0 | 1,7 | 52 | 160 | 12,7? | 430 | 0,02 | 0,12 | 2,0 | ||||
1404 | Séchée, P.C. | 0 | 366 | 13,8 | (51,9) | 7,2 | 19,3 | 0 | 7,8 | 308 | 736 | 36,4 | 458 | 0,46 | 3,1 | |||||
Mulet, muge (Mugil spp.): | ||||||||||||||||||||
1405 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 124 | 74,1 | 20,7 | 3,9 | 0 | 0 | 1,3 | 56 | 203 | 1,4 | 69 | 485 | 45 | 0 | 0,07 | 0,15 | 4,6 | 0 |
b | T.A.; déchets, écailles, nageoires, arêtes et entrailles | 48 | 64 | 38,5 | 10,8 | 2,0 | 0 | 0 | 0,7 | 29 | 106 | 0,7 | 36 | 252 | 25 | 0 | 0,04 | 0,08 | 2,4 | 0 |
1406 | En conserve, frit à l'huile, solides seulement | 0 | 538 | 19,2 | 26,9 | 46,7 | 0,5 | 0 | 6,7 | 840 | 520 | 2,8 | 1100 | 510 | 100 | 10 | 0,01 | 0,03 | 16,5 | 0 |
1407 | Rogue, salée et fumée | 0 | 422 | 23,0 | 40,0 | 26,0 | 4,6 | 0 | 6,4 | 56 | 380 | 6,0 | 1700 | 60 | 0 | 0,50 | 0,70 | 0 | ||
Murène japonaise (Muraenesox cinereus): | ||||||||||||||||||||
1408 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 126 | 75,1 | 18,2 | 5,4 | 0 | 0 | 1,3 | 112 | 205 | 1,4 | 88 | 490 | 600 | 0 | 0,06 | 0,09 | 2,7 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes, tête et entrailles | 26 | 94 | 55,5 | 13,5 | 4,0 | 0 | 0 | 1,0 | 83 | 152 | 1,0 | 65 | 363 | 444 | 0 | 0,04 | 0,07 | 2,0 | 0 |
Nemipterus taeniterus: | ||||||||||||||||||||
1409 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 88 | 79,2 | 18,4 | 1,0 | 0 | 0 | 1,4 | 39 | 210 | 0,3 | 88 | 500 | 15 | 5 | 0,03 | 0,02 | 2,7 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires et entrailles. | 54 | 41 | 36,4 | 8,5 | 0,5 | 0 | 0 | 0,6 | 18 | 97 | 0,1 | 40 | 230 | 5 | tr. | 0,01 | 0,01 | 1,2 | |
1410 | Semi-séché, P.C. | 0 | 174 | 43,9 | 34,6 | 2,9 | 0 | 0 | 18,6 | 245 | 254 | 0,7 | 5857 | 654 | 0,02 | 0,01 | 6,5 | |||
Notoptère (Notopterus chitala): | ||||||||||||||||||||
1411 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 89 | 79,9 | 17,5 | 1,6 | 0 | 0 | 1,0 | 46 | 172 | 1,2 | 55 | 10 | 0,04 | 0,07 | 8,5? | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | (50) | 45 | 39,9 | 8,8 | 0,8 | 0 | 0 | 0,5 | 22 | 86 | 0,6 | 20 | 5 | 0,02 | 0,04 | 4,2 | |||
Olive de mer (Donax spp.): | ||||||||||||||||||||
1412 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C.; chair seulement.. | 0 | 74 | 82,2 | 8,8 | 1,7 | 5,1 | 0 | 2,2 | 78 | 115 | 1,6 | 562 | 228 | 395 | tr. | 0,12 | 2,3 | 2 | |
b | T.A.; déchets, coquille et lioquide | 80 | 14 | 16,5 | 1,8 | 0,3 | 1,0 | 0 | 0,4 | 16 | 23 | 0,3 | 112 | 46 | 80 | tr. | 0,02 | 0,5 | tr. | |
Ophiocéphale (Ophiocephalus striatus): | ||||||||||||||||||||
1413 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 93 | 78,6 | 19,1 | 1,3 | 0 | 0 | 1,0 | 96 | 163 | 1,9 | 86 | 401 | 25 | 5 | 0,04 | 0,12 | 2,3 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 43 | 53 | 44,8 | 10,9 | 0,7 | 0 | 0 | 0,6 | 55 | 93 | 1,1 | 49 | 228 | 14 | tr. | 0,02 | 0,07 | 1,3 | 0 |
Ormeau géant (Haliotis gigantea): | ||||||||||||||||||||
Muscle comestible: | ||||||||||||||||||||
1414 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 99 | 75,7 | 20,1 | 0,4 | 2,3 | 0 | 1,5 | 34 | 169 | 2,9 | 0 | tr. | 0,24 | 0,06 | 1,6 | tr. | ||
b | T.A.; déchets, coquille et viscères | 52 | 48 | 36,3 | 9,6 | 0,2 | 1,2 | 0 | 0,7 | 16 | 81 | 1,4 | tr. | tr. | 0,12 | 0,03 | 0,8 | tr. | ||
1415 | Séché | 0 | 292 | 27,3 | 48,5 | 1,5 | 17,4 | 0 | 5,3 | (102) | 435 | 6,6 | 719 | 0 | 0 | 0,50 | 0,06 | 4,3 | 0 | |
En conserve: | ||||||||||||||||||||
1416 | Egoutté, solides seulement | 0 | 145 | 65,1 | 24,8 | 2,0 | 5,2 | 0 | 2,9 | 10 | 150 | 8,8 | 990 | 110 | 100 | 30 | 0,01 | 0,04 | 0,2 | |
Contenu total de la boîte : | ||||||||||||||||||||
1417 | Au naturel | 0 | 101 | 74,4 | 16,3 | 0,2 | 7,3 | 0 | 1,8 | 27 | 100 | 1,8 | 0 | 0 | 0,04 | 0,04 | 1,0 | |||
1418 | Assaisonné | 0 | 137 | 63,1 | 14,7 | 0,1 | 17,9 | 0 | 4,2 | 31 | 130 | 4,0 | 900 | 0 | 0 | 0,05 | 0,06 | 1,0 | ||
Osphronème, gourami (Trichogaster pectoralis): | ||||||||||||||||||||
1419 | Cru: | |||||||||||||||||||
P.C. | 0 | 81 | 80,9 | 17,2 | 0,8 | 0 | 0 | 1,1 | 70 | 177 | 2,3 | 295 | 65 | 1,00? | 0,19 | 2,0 | ||||
Pagre (Monotaxis grandoculis): | ||||||||||||||||||||
1420 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 96 | 77,7 | 20,0 | 1,2 | 0 | 0 | 1,1 | 50 | 178 | 1,1 | 93 | 468 | 0,04 | 0,11 | 4,6 | |||
b | T.A.; déchets, écailles, arêtes, entrailles et nageoires | 49 | 49 | 39,6 | 10,2 | 0,6 | 0 | 0 | 0,6 | 26 | 91 | 0,6 | 47 | 239 | 0,02 | 0,06 | 2,3 | |||
Pastenague (Dasyatis kuhlii): | ||||||||||||||||||||
1421 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 79 | 80,1 | 18,3 | 0,1 | 0 | 0 | 1,5 | 25 | 99 | tr. | 0,04 | 0,05 | 2,5 | |||||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles, tête et nageoires | 59 | 32 | 32,9 | 7,5 | tr. | 0 | 0 | 0,6 | 10 | 40 | tr. | 0,02 | 0,02 | 1,0 | |||||
Pastenague (Dasyatis narnak; D. akajei): | ||||||||||||||||||||
1422 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 71 | 82,6 | 15,7 | 0,4 | 0 | 0 | 1,3 | 25 | 170 | 1,2 | 179 | 236 | 25 | 0 | 0,08 | 0,03 | 4,6 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles, tête et nageoires | 60 | 28 | 33,0 | 6,3 | 0,2 | 0 | 0 | 0,5 | 10 | 68 | 0,5 | 72 | 94 | 10 | 0 | 0,03 | 0,01 | 1,8 | 0 |
Pâte de poisson: | ||||||||||||||||||||
1423 | Kapi (Thaïlande) | 0 | 113 | 40,7 | 19,5 | 1,8 | 3,4 | 1,1 | 34,6 | 926 | 661 | 38,1 | 140 | 30 | 0 | 0,08 | 0,8 | |||
Pâtés de poisson (Japon): | ||||||||||||||||||||
1424 | “Chikuwa”, Pâté de poisson en rouleau | 0 | 122 | 69,5 | 15,5 | 2,2 | 9,2 | 0 | 3,6 | 25 | 128 | 1,4 | 950 | 30 | 0 | 0,01 | 0,02 | 0,5 | 0 | |
1425 | “Yaki-chikuwa” | 0 | 127 | 67,0 | 14,3 | 1,7 | 13,2 | 0 | 3,8 | 30 | 130 | 2,0 | 1000 | 30 | 0 | 0,05 | 0,08 | 0,7 | 0 | |
1426 | “Datemaké”, Pâté de pois- son cuit au four, avec jaune d'oeuf | 0 | 244 | 53,5 | 14,6 | 12,4 | 18,0 | 0 | 1,5 | 25 | 120 | 1,0 | 370 | 165 | 180 | 0,20 | 0,20 | 2,0 | 0 | |
1427 | “Satsuma-age”, pâté de poisson frit | 0 | 138 | 70,0 | 12,0 | 6,0 | 8,5 | 0 | 3,5 | 120 | 130 | 1,5 | 1000 | 55 | 0 | 0,05 | 0,10 | 0,5 | 0 | |
1428 | “Denbu” | 0 | 342 | 8,0 | 8,4 | 0,1 | 79,0 | 0 | 4,5 | 480 | 307 | 5,0 | 1800 | 0 | 0 | 0,04 | 0,08 | 2,0 | 0 | |
1429 | “Hanpan” | 0 | 88 | 76,0 | 12,0 | 0,1 | 9,4 | 0 | 2,5 | 7 | 120 | 1,0 | 800 | 5 | 0 | 0,02 | 0,7 | 0 | ||
Peau bleue, requin bleu (Prionace glauca): | ||||||||||||||||||||
1430 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 63 | 86,3 | 10,5 | 2,0 | 0 | 0 | 1,2 | 5? | 150 | 0,4 | 10 | 0 | 0,11? | 0,11 | 0,9 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, nageoires, écailles, arêtes et entrailles | 55 | 28 | 38,9 | 4,7 | 0,9 | 0 | 0 | 0,5 | 2 | 68 | 0,2 | 5 | 0 | 0,05 | 0,05 | 0,4 | 0 | ||
Perche de mer (Cephalopholis miniatus): | ||||||||||||||||||||
1431 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 92 | 78,2 | 19,4 | 1,0 | 0 | 0 | 1,4 | 71 | 228 | 0,9 | 0 | 0 | 0,02 | 0,04 | 1,7 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 54 | 42 | 36,0 | 8,9 | 0,5 | 0 | 0 | 0,6 | 33 | 105 | 0,4 | 0 | 0 | 0,01 | 0,02 | 0,8 | 0 | ||
Perroquet de mer (Scarus nuchipunctatus): | ||||||||||||||||||||
1432 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 86 | 79,2 | 19,3 | 0,4 | 0 | 0 | 1,1 | 36 | 144 | 0,5 | tr. | 0,05 | 1,4 | |||||
b | T.A.; déchets, arêtes, tête, écailles, nageoires et entrailles | 65 | 30 | 27,7 | 6,8 | 0,1 | 0 | 0 | 0,4 | 13 | 50 | 0,2 | tr. | 0,02 | 0,5 | |||||
Pétoncle (Pecten yessoensis): | ||||||||||||||||||||
Muscle comestible: | ||||||||||||||||||||
1433 | Cru | 0 | 82 | 79,6 | 16,3 | 0,4 | 2,2 | 0 | 1,5 | 12 | 112 | 1,2 | tr. | 15 | 0,07 | 0,19 | 1,3 | 2 | ||
1434 | Séché | 0 | 340 | 16,2 | 66,2 | 2,5 | 8,4 | 0 | 6,7 | 32 | 672 | 3,7 | 1579 | 0 | 0 | 0,01 | 0,28 | 4,0 | 0 | |
En conserve: | ||||||||||||||||||||
1435 | Au naturel | 0 | 113 | 71,8 | 22,6 | 0,3 | 3,4 | 0 | 1,9 | 50 | 170 | 0,7 | 500 | 0 | 0 | 0,02 | 0,15 | 1,8 | ||
1436 | Assaisonné | 0 | 132 | 64,4 | 20,1 | 0,1 | 11,8 | 0 | 3,6 | 50 | 190 | 3,0 | 1100 | 0 | 0 | 0,02 | 0,04 | 2,3 | ||
Pieuvre commune (Octopus vulgaris): | ||||||||||||||||||||
1437 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 68 | 83,9 | 13,5 | 1,1 | 0 | 0 | 1,5 | 12 | 151 | 0,9 | 5 | 0 | 0,12 | 0,11 | 5,3 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, os et viscères | 18 | 56 | 68,8 | 11,1 | 0,9 | 0 | 0 | 1,2 | 10 | 124 | 0,7 | 5 | 0 | 0,10 | 0,09 | 4,3 | 0 | ||
1438 | Séchée, P.C. | 0 | 399 | 12,0 | 50,3 | 14,3 | 14,3 | 0 | 9,1 | 142 | 150 | 3,1 | 0 | 0 | 0,18 | 0,38 | 0 | |||
1439 | Saumurée (Corée), P.C. | 0 | 90 | 69,8 | 18,1 | 1,3 | 0,4 | 0 | 10,4 | 373 | 393 | 1,4 | 0 | 0 | 0,04 | 0,15 | 4,0 | 0 | ||
Pilchard (Clupanodon punctatus): | ||||||||||||||||||||
1440 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 123 | 73,2 | 21,2 | 3,6 | 0 | 0 | 2,0 | 90 | 244 | 4,0 | 30 | 0 | 0,13 | 0,15 | 5,0 | 0 | ||
b | ||||||||||||||||||||
T.A.; déchets, arêtes, écailles et entrailles | 38 | 76 | 45,5 | 13,1 | 2,2 | 0 | 0 | 1,2 | 56 | 151 | 2,5 | 20 | 0 | 0,08 | 0,09 | 3,1 | 0 | |||
Pilchard du Japon (Sardinops melanosticta): | ||||||||||||||||||||
1441 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 129 | 75,3 | 17,5 | 6,0 | 0 | 0 | 1,2 | 80 | 240 | 3,0 | 100 | 20 | 0 | 0,02 | 0,15 | 10,0? | 1 | |
b | T.A.; déchets, arêtes, tête | 45 | 71 | 41,4 | 9,6 | 3,3 | 0 | 0 | 0,7 | 44 | 132 | 1,6 | 55 | 11 | 0 | 0,01 | 0,08 | 5,5 | 1 | |
1442 | Séché, entier, avec arêtes, P.C. | 0 | 360 | 18,2 | 55,2 | 13,8 | 0 | 0 | 12,8 | 1276 | 1657 | 7,2 | 2100 | 30 | 5 | 0,09 | 0,30 | 13,0 | 0 | |
1443 | Salé, P.C. | 0 | 151 | 63,8 | 23,3 | 5,7 | 0 | 0 | 7,2 | 85 | 350 | 3,0 | 2400 | 0 | 0 | 0,03 | 0,20 | 10,1 | 0 | |
144 | Salé, séché, “Mezashi”, (Japon) | 0 | 185 | 58,2 | 29,6 | 6,5 | 0 | 0 | 5,7 | 855 | 692 | 8,0 | 1300 | 60 | 0 | 0,03 | 0,03 | 28,0 | 0 | |
En conserve: | ||||||||||||||||||||
1445 | Au naturel | 0 | 126 | 72,4 | 19,3 | 4,8 | 0 | 0 | 3,5 | 270 | 360 | 4,0 | 800 | 0 | 0 | 0,04 | 0,13 | 9,0 | 0 | |
1446 | Assaisonné | 0 | 149 | 67,0 | 20,6 | 5,8 | 2,3 | 0 | 4,3 | 270 | 360 | 4,0 | 800 | 0 | 0 | 0,04 | 0,13 | 9,0 | 0 | |
1447 | A l'huile | 0 | 274 | 54,8 | 21,7 | 20,0 | 0,3 | 0 | 3,2 | 450 | 430 | 3,0 | 770 | 5 | 0 | 0,05 | 0,08 | 7,0 | 0 | |
1448 | A la sauce tomate | 0 | 149 | 68,0 | 22,2 | 5,4 | 1,5 | 0 | 2,9 | 330 | 360 | 4,5 | 1100 | 0? | 0 | 0,03 | 0,06 | 8,0 | 0 | |
Platycephalus indicus: | ||||||||||||||||||||
1449 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 96 | 77,4 | 20,0 | 1,2 | 0 | 0 | 1,4 | 47 | 177 | 1,3 | 91 | 392 | 20 | 0 | 0,02 | 0,09 | 4,3 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires et entrailles. | 46 | 52 | 41,8 | 10,8 | 0,6 | 0 | 0 | 0,8 | 25 | 96 | 0,7 | 49 | 212 | 11 | 0 | 0,01 | 0,05 | 2,3 | 0 |
Poisson-chirurgien, poisson-docteur (Acanthurus bleekeri): | ||||||||||||||||||||
1450 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 84 | 79,8 | 18,5 | 0,5 | 0 | 0 | 1,2 | 45 | 169 | 0,5 | 60 | 546 | 0,03 | 0,03 | 3,8 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, entrailles et nageoires | 51 | 41 | 39,1 | 9,1 | 0,2 | 0 | 0 | 0,6 | 22 | 83 | 0,2 | 29 | 268 | 15 | 0,01 | 0,01 | 1,9 | ||
Poisson-coffre (Sphaeroides spp.; Tetraodon spp.): | ||||||||||||||||||||
1451 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 92 | 78,3 | 20,2 | 0,7 | 0 | 0 | 0,8 | 18 | 138 | 0,6 | 347 | 5 | 0 | |||||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 48 | 48 | 40,7 | 10,5 | 0,4 | 0 | 0 | 0,4 | 9 | 72 | 0,3 | 180 | tr. | 0 | |||||
Poissons fermentés (Thailande): | ||||||||||||||||||||
1452 | “Pla-chaw” | 0 | 120 | 66,9 | 12,2 | 5,6 | 4,5 | 0,2 | 10,8 | 326 | 171 | 7,0 | 70 | 15 | 0,01 | 0,84 | 3,4 | |||
1453 | “Pla-ra” | 0 | 152 | 52,5 | 15,3 | 8,0 | 3,9 | 0,5 | 20,3 | 22 | 20 | 3,4 | 50 | 10 | 0,02 | 0,16 | 0,8 | |||
Poisson-lait, chanos (Chanos-chanos): | ||||||||||||||||||||
1454 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 138 | 72,6 | 20,6 | 5,5 | 0 | 0 | 1,3 | 42 | 153 | 1,1 | 80 | 381 | 65 | 120 | 0,10 | 0,10 | 5,8 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 31 | 95 | 50,1 | 14,2 | 3,8 | 0 | 0 | 0,9 | 29 | 106 | 0,8 | 55 | 263 | 45 | 85 | 0,07 | 0,07 | 4,0 | 0 |
1455 | Fumé, P.C. | 0 | 200 | 60,5 | 29,3 | 8,3 | 0 | 0 | 1,9 | 76 | 181 | 1,1 | 1136 | 837 | 0,02 | 0,03 | 8,0 | |||
Poisson-lézard (Saurida spp.): | ||||||||||||||||||||
1456 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 93 | 78,1 | 19,3 | 1,2 | 0 | 0 | 1,4 | 42 | 214 | 0,6 | 70 | 513 | 0,08 | 0,05 | 2,4 | 3 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 44 | 52 | 43,7 | 10,8 | 0,7 | 0 | 0 | 0;8 | 24 | 120 | 0,3 | 39 | 287 | 0,04 | 0,03 | 1,3 | 2 | ||
Poisson-lune (Mene maculata): | ||||||||||||||||||||
1457 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 122 | 72,3 | 24,4? | 2,0 | 0 | 0 | 1,3 | 22 | 227 | 1,2 | 73 | 437 | 0,04 | 0,09 | 10,7? | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, nageoires, écailles et entrailles | 52 | 59 | 34,7 | 11,7 | 1,0 | 0 | 0 | 0,6 | 10 | 109 | 0,6 | 35 | 210 | 0,02 | 0,04 | 5,1 | |||
Poisson-marguerite (Siganus javus): | ||||||||||||||||||||
1458 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 91 | 78,7 | 19,3 | 1,0 | 0 | 0 | 1,0 | 41 | 122 | 0,5 | 76 | 450 | 0,16 | 0,13 | 4,4 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 52 | 44 | 37,7 | 9,3 | 0,5 | 0 | 0 | 0,5 | 20 | 58 | 0,2 | 36 | 216 | 0,08 | 0,06 | 2,4 | |||
Poissons, non classifiés: | ||||||||||||||||||||
Gros poissons, chair, P.C.: | ||||||||||||||||||||
Crus: | ||||||||||||||||||||
1459 | Gras | 0 | 166 | 69,0 | 15,9 | 10,9 | 0 | 0 | 4,2 | 20 | 0,7 | 40 | 10 | 0,05 | 0,13 | 3,2 | 0 | |||
1460 | Maigres | 0 | 75 | 82,0 | 16,6 | 0,5 | 0 | 0 | 0,9 | 20 | 0,7 | 0 | 0 | 0,15 | 0,10 | 3,2 | 0 | |||
1461 | Salés, séchés | 0 | 193 | 40,0 | 40,2 | 1,8 | 1,4 | 0 | 16,6 | 190 | 0,9 | 0,08 | 0,31 | 4,6 | 0 | |||||
Petits poissons, entiers, P.C.: | ||||||||||||||||||||
1462 | Crus | 0 | 93 | 73,2 | 20,0 | 0,8 | 0 | 0 | 6,0 | 689 | 660 | 1,5 | 0,02 | 0,15 | 3,2 | 0 | ||||
1463 | Séchés | 0 | 335 | 21,1 | 58,6 | 9,4 | 0 | 0 | 10,9 | 1700 | 1300 | 2,5 | 0,10 | 0,27 | 8,1 | 0 | ||||
1464 | Cuits à la vapeur | 0 | 97 | 73,7 | 20,0 | 1,3 | 0 | 0 | 5,0 | 349 | 353 | 0,8 | 0,05 | 0,12 | 0,5 | 0 | ||||
Poisson-papillon (Chaetodon spp.): | ||||||||||||||||||||
1465 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 94 | 78,0 | 19,9 | 1,0 | 0 | 0 | 1,1 | 57 | 153 | 1,1 | 108 | 216 | 0,04 | 0,07 | 4,4 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 46 | 50 | 42,2 | 10,7 | 0,5 | 0 | 0 | 0,6 | 31 | 83 | 0,6 | 58 | 117 | 0,02 | 0,04 | 2,4 | |||
Poisson-sergent Rachycentron canadum): | ||||||||||||||||||||
1466 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 115 | 76,3 | 18,4 | 4,0 | 0 | 0 | 1,3 | |||||||||||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 37 | 72 | 48,1 | 11,6 | 2,5 | 0 | 0 | 0,8 | |||||||||||
Poisson volant japonais (Cypsilurus spp.): | ||||||||||||||||||||
1467 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 92 | 77,5 | 21,0 | 0,3 | 0 | 0 | 1,2 | 44 | 206 | 1,0 | 73 | 516 | 5 | 0 | 0,02 | 0,08 | 4,0 | 0 |
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 42 | 54 | 44,9 | 12,2 | 0,2 | 0 | 0 | 0,7 | 26 | 119 | 0,6 | 42 | 299 | tr. | 0 | 0,01 | 0,05 | 2,3 | 0 |
Polynemus spp.: | ||||||||||||||||||||
1468 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 92 | 77,9 | 20,3 | 0,6 | 0 | 0 | 1,2 | 50 | 174 | 0,3 | 96 | 436 | 0,02 | 0,08 | 3,2 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, tête et entrailles | 59 | 37 | 32,0 | 8,3 | 0,2 | 0 | 0 | 0,5 | 20 | 71 | 0,1 | 39 | 179 | 0,01 | 0,03 | 1,3 | |||
1469 | Séché et salé, P.C. | 0 | 188 | 46,4 | 40,2 | 1,8 | 0 | 0 | 11,6 | 190 | (422) | 0,9 | 0 | 0 | 0,08 | 0,31 | 4,6 | 0 | ||
Poulpe (Octopus spp.): | ||||||||||||||||||||
1470 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 64 | 84,9 | 13,7 | 0,6 | 0 | 0 | 0,8 | 34 | 66 | 1,0 | 363 | 232 | 0 | 0 | 0,14 | 0,10 | 3,0 | 0 |
b | T.A.; déchets, os et viscères | 12 | 56 | 74,8 | 12,0 | 0,5 | 0 | 0 | 0,7 | 30 | 58 | 0,9 | 319 | 204 | 0 | 0 | 0,12 | 0,09 | 2,6 | 0 |
Raie (Raja kenojei): | ||||||||||||||||||||
1471 | Crue: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 90 | 78,9 | 19,2 | 0,9 | 0 | 0 | 1,0 | 64 | 131 | 1,4 | 0 | 0,23? | 0,08 | 1,3 | 0 | |||
b | T.A.; déchets, arêtes, et entrailles | 28 | 65 | 56,8 | 13,9 | 0,6 | 0 | 0 | 0,7 | 46 | 94 | 1,0 | 0 | 0,16? | 0,06 | 0,9 | 0 | |||
Rascasse (Sebastodes matsubarae): | ||||||||||||||||||||
1472 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 124 | 76,3 | 16,4 | 6,0 | 0 | 0 | 1,3 | 15 | 160 | 0,5 | 94 | 55 | 0,15 | 0,15 | 3,0 | 0 | ||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 45 | 68 | 42,0 | 9,0 | 3,3 | 0 | 0 | 0,7 | 8 | 88 | 0,3 | 52 | 30 | 0,08 | 0,08 | 1,6 | 0 | ||
Rogue de poisson: | ||||||||||||||||||||
1473 | Crue, P.C. | 0 | 125 | 71,0 | 20,1 | 3,3 | 2,5 | 0 | 3,1 | 35 | 1,1 | 0 | 0 | 0,20 | 0,10 | 3,2 | 0 | |||
1474 | Séchée, salée, P.C. | 0 | 31,0 | 21,1 | 3,9 | 4,2 | 95 | 2,9 | 135 | 30 | 0,17 | |||||||||
Rouget de roche, rouget barbet (Upeneus spp.): | ||||||||||||||||||||
1475 | Cru: | |||||||||||||||||||
a | P.C. | 0 | 106 | 77,4 | 18,3 | 3,1 | 0 | 0 | 1,2 | 76 | 180 | 1,0 | 0,04 | 0,08 | 1,6 | 0 | ||||
b | T.A.; déchets, arêtes, écailles, nageoires et entrailles | 59 | 44 | 31,7 | 7,5 | 1,3 | 0 | 0 | 0,5 | 31 | 74 | 0,4 | 0,02 | 0,03 | 0,6 | 0 | ||||
Sardinelle tunsoy: |