table de composition des aliments à l'usage de l'asie de l'est

8. VIANDE, VOLAILLE ET GIBIER (contd.)

N^o	Denrées et description	Humidité (grammes/100 g d'aliment, partie comestible)	N (grammes/100 g d'aliment, partie comestible)	Protéines (grammes/100 g d'aliment, partie comestible)	Résultats exprimés en	Isoleucine	Leucine	Lysine	Méthionine	Cystine	Total: acides aminés soufrés	Phénylalanine	Tyrosine	Total: acides aminés aromatiques	Thréonine	Tryptophane	Valine	Arginine	Histidine	Alanine	Acide aspartique	Acide glutamique	Glycine	Proline	Sérine	Total: Acides aminés essentiels	Total: acides aminés	Indice chimique	Acides aminés limitants
N^o	Denrées et description	1	2	3	Résultats exprimés en	4	5	6	7	8	7+8	9	10	9+10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25
155	Porc (Sus scrofa)
	Carcasse fraîche
	Maigre
	(M)				A	597	484	584	220	74	294	248	234	482	339	61	400	415	305	331	575	869	238	263	244	3151	6391	94	Tr
	Nbre déch.					3	3	3	3	2		3	2		3	3	3	3	3	1	1	1	1	1	1
		53,9	2,60	16,3	B	1318	1258	1518	572	192	264	645	608	1253	881	159	1040	1079	793	861	1495	2259	619	684	634	8193	16616
156	Porc, en conserve:
	Bacon, fumé
	(CC)				A	240	440	440	150	^c65	215	200	210	410	260	^M66	290	400	150	340	530	920	400	360	230	2361	5691	94	Va
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			96	Is
		43,0	1,92	12,0	B	461	845	845	288	125	413	384	403	787	499	127	557	768	288	652	1018	1766	768	691	442	4533	10927
157	Jambon
	(CC)				A	290	495	550	165	^c72	237	245	220	465	275	83	300	410	230	379	580	920	325	275	235	2695	6040	97	Va
	Nbre d'éch					2	2	2	2	2		2	2		2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		23,7	2,83	17,7	B	821	1401	1557	467	204	671	693	623	1316	778	235	849	1160	651	1047	1641	2604	920	778	665	7627	17093
	Poulet (Gallus gallus; G. domesticus):
158	Viande, crue
	(M)				A	404	508	581	204	90	294	224	186	410	246	77	304	372	135	340	614	890	249	289	293	2824	6006	98	Va
	Nbre d'éch.					3	3	3	3	3		3	3		3	3	3	3	3	2	2	2	2	2		2		98	Th
		66,0	3,20	20,0	B	1293	1626	1859	653	288	941	717	595	1312	787	246	972	1190	432	1088	1965	2848	797	925	938	9037	19219
	Poumon, cru:
159	de boeuf																											*
	(M)				A	401	536	605	216	64	280	280	205	485	306		389	468	209							3002*		**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1		1	1	1
		86,4	1,88	11,8	B	754	1008	1137	406	120	526	526	385	911	575		731	880	393							5642*
160	de porc
	(M)				A	476	515	591	230	60	290	278	190	468	255		371	506	199							2966*		*^
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1	1		1	1		1		1	1
		81,3	2,35	14,7	B	1119	1210	1389	541	141	682	653	447	1100	599		872	1189	468							6970*
	Rate:
161	de porc																											*
	(M)				A	488	546	705	278	62	340	285	243	528	312		414	567	259							3333*		**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1		1	1	1
		78,6	2,64	16,5	B	1288	1441	1861	734	164	898	752	642	1394	824		1093	1497	684							8799*
	Rognon, cru:
162	de boeuf
	(M)				A	406	608	457	181	115	296	325	231	556	268	69	369	390	179	331	475	900	444	313	294	3029	6355	**
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	2		2	2		2	1	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		80,3	2,49	15,6	B	1011	1514	1138	451	286	737	809	575	1384	667	172	919	971	446	824	1183	2241	1106	779	732	7542	15824
163	de porc
	(M)				A	503	487	540	237	109	346	319	243	562	297	71	374	453	176	394	556	731	394	388	331	3180	6603	**
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	2		2	2		2	1	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		78,9	2,36	14,8	B	1187	1149	1274	559	257	816	753	573	1326	701	168	883	1069	415	930	1312	1725	930	916	781	7504	15583
	Sang:
164	de boeuf:
	Coagule, cru
	(M)				A	115	800	934	224	50	274	411	221	632	366		607	356	552							4636*		46*	Is
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1		1	1	1
		77,2	3,50	21,9	B	403	2800	3269	784	175	959	1438	774	2212	1281		2125	1246	1932							16226*
165	de porc:
	Liquide, cru
					A	175	478	808	135	51	186	416	178	594	271		614	387	599							3126*		70*	Is
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1		1	1	1									85*	s-c
		93,0	0,99	6,2	B	173	473	800	134	50	184	410	176	586	268		608	383	593							3093*
	Saucisse
166	de porc et de boeuf
	(M)				A	526	408	671	240	46	286	221	166	387	270		313	590	161							2861*		93*	Le
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1		1	1	1
167	de porc
	(M)				A	457	418	628	231	46	277	210	168	378	298		316	513	168							2772*		95*	Le
	Nbre d'é					1	1	1	1	1		1	1		1		1	1	1									99*	Ar
		56,2	1,98	12,4	B	905	818	1243	457	91	548	416	333	749	590		626	1016	333							5488*
168	de Francfort																											*
	(M)				A	642	476	800	304	39	343	263	205	468	284		325	566	208							3338*		**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1		1	1	1
169	Viennoises
	(CC)				A	250	440	450	150	55_c	205	230	210	440	240	^M10	290	370	240	410	540	1200	410	370	250	2385	6175	93	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			94	Va
		56,8	2,67	16,7	B	668	1175	1202	401	147	548	614	561	1175	641	187	774	988	641	1085	1442	3204	1095	988	668	6368	16487
	9. OEUFS
	Oeuf de cane:
170	Entier
	(M)				A	403	568	506	450	79	529	343	269	612	271		464	400	134							3553*		**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1	1	1			1		1	1	1
		70,6	2,11	13,2	B	850	1198	1068	950	167	1117	724	568	1292	572		979	844	283							7076*
171	Blanc
	(M)				A	313	600	444	406	119	525	456	344	800	469	88	494	250	156	288	625	956	238	456	581	3733*	7283	**
	Nbre d'éch,					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		87,8	1,71	10,7	B	535	1026	759	694	203	897	780	588	1368	802	150	845	428	267	493	1069	1635	407	780	994	6383	12454
172	Jaune
	(M)				A	381	606	544	200	88	288	313	325	638	400	94	444	369	206	325	644	800	213	488	556	3395	6996	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		47,5	2,17	13,6	B	827	1315	1180	434	191	625	679	705	1384	868	204	963	801	447	705	1398	1736	462	1059	1207	7367	15181
173	En conserv, à la chaux
	Blanc
	(M)				A	319	644	413	413	31	444	456	313	769	406	100	506	213	156	325	663	1038	250	463	494	3601	7203	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1		1	1	1	1	1
174	Jaune
	(M)				A	350	575	413	219	38	257	313	319	632	394	88	431	313	181	313	587	806	200	444	350	3140	6334	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
175	Salé
	Entier																											*
	(M)				A	453	517	484	589	63	652	423	343	766	385		480	405	222							3737*		**
	Nbre d'ech.					1	1	1	1	1		1	1		1		1	1	1
		64,6	2,30	14,4	B	1042	1189	1113	1355	145	1500	973	789	1762	886		1104	932	511							8596*
	Oeuf de poule:
	Cru:
176	Entier
	(CC)				A	378	547	417	192	150	342	348	240	588	302	106	437	400	160	350	570	790	200	250	450	3117	6287	**
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	1		2	1		2	1	2	1	1	1	1	1	1	1	1
		73,7	2,06	12,9	B	779	1127	859	396	309	705	717	494	1211	622	218	900	824	330	721	1174	1627	412	515	927	6421	12951
177	Blanc
	(CC)				(A)	350	350	420	230	c190	420	390	180	570	270	M100	430	350	160	370	590	840	220	240	390	3070	6230	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		87,4	1,71	10,7	B	564	906	718	393	325	718	667	308	975	462	171	735	599	274	633	1009	1436	376	410	667	5249	10653
178	Jaune
	(CC)				A	320	540	480	130	c110	240	260	250	510	300	M95	340	450	150	310	540	750	180	260	460	2825	5925	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		52,1	2,61	16,3	B	835	1409	1253	339	287	626	679	653	1332	783	248	887	1175	392	809	1409	1958	470	679	1200	7373	15464
	10. POISSONS, CRUSTACES ET MOLLUSQUES
179	Abalone, ormeau du Japon (Haliotis japonica):
	Cru
	(CC)				A	261	506	402	158	74	232	233	220	453	317	55	273	593	94	411	638	950	489	326	331	2499	6331	85	Tr
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			88	Va
		79,0	2,19	13,7	B	572	1108	880	346	162	508	510	482	992	694	121	597	1299	206	900	1397	2081	1071	714	725	5472	13864
180	Anchois (Engraulis spp.;stolephorus spp.):
	Cru
	(CC)				A	338	563	598	229	62	291	281	251	532	321	83	366	398	168	418	722	950	323	252	299	3092	6622	**
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	2		2	2		2	2	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		76,9	2,96	18,5	B	1000	1666	1770	678	184	862	832	743	1715	950	246	1083	1178	497	1237	2137	2812	956	746	885	9152	19601
181	Anguille du Japon (Anguilla japonica):
	Crue
	(CC)				A	280	510	380	170	M59	229	230	^c260	490	300	^M58	360	320	130	400	770	980	350	240	240	2607	6037	89	Tr
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		69,6	2,68	16,8	B	750	1367	1018	456	158	614	616	697	1313	804	155	965	858	348	1072	2064	2626	938	643	643	6987	16179
182	Arche de Noe, (Anadara broughtonii):
	Cru
	(CC)				A	308	556	555	166	91	257	286	237	523	288	77	330	430	143	383	685	964	357	228	318	2894	6402	**
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	2		2	1		2	1	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		82,4	1,95	12,2	B	600	1084	1082	324	177	501	558	462	1020	562	150	644	839	279	747	1336	1880	696	445	620	5643	12484
183	Babylonia japonica
	Crue
	(CC)				(A)	254	504	349	191	68	259	228	202	430	271	46	273	550	108	443	638	963	523	332	307	2386	6250	71	Tr
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			88	Va
		71,4	3,47	21,7	B	881	1749	1211	663	236	899	791	701	1492	940	160	967	1909	375	1537	2214	3342	1815	1152	1065	8279	21688
184	Balaon japonais (Colorabis saira):
	Cru
	(CC)				A	260	400	610	180	c120	300	190	c190	380	310	M65	320	360	390	420	600	870	330	230	240	2645	6085	91	Le
	Nbre d'ech.					1	1	1	1	1		1	1		1	4	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		70,3	3,20	20,0	B	832	1280	1952	576	384	960	608	608	1216	992	208	1024	1152	1248	1344	1920	2784	1056	736	768	8464	19337
185	Baleine (Balaenoptera borealis; B. musculus; B. physalus):
	Crue
	(M)				(A)	360	285	510	150	119	260	313	206	519	279	62	294	288	156	263	550	681	269	250	288	2578	5323	65	Le
	Nbre d'ech.					2	2	2	2	1		2	1		2	2	2	1	1	1	1	1	1	1	1			95	Va
		61,8	3,26	20,4	B	1174	929	1663	489	388	877	1020	672	1692	910	202	958	939	509	857	1793	2220	877	815	939	8404	17532
186	Viande maigre, séchée
	salée
	(CC)				A	300	560	570	120	c78	198	260	200	460	260	M87	310	380	260	370	480	950	250	260	240	2745	5935	90	s-c
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		59,1	3,90	24,4	B	1170	2184	2223	468	304	772	1014	780	1794	1014	339	1209	1482	1014	1443	1872	3705	975	1014	936	10706	23147
187	Barracouda (Sphyraena sp,):
	Cru
	(M)				A	238	394	469	163			244			244	39	244
	Nbre d'éch.					1	1	1	1			1			1	1	1
		76,6	3,28	20,5	B	781	1292	1538	535			800			800	128	800
188	Bigorneau (Turbo cornutus. Batillus C.):
	Cru
	(CC)				A	236	453	396	147	79	226	201	179	380	260	53	249	571	90	386	612	922	526	298	284	2253	5942	80	Va
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	1		2	2		2	1	2	2	2	2	2	2	2	2	2			82	Tr
		74,1	3,20	20,0	B	755	1449	1267	470	253	723	643	573	1216	832	170	797	1827	288	1235	1958	2950	1683	954	909	7209	19014
189	Bonite à ventre rayé pélamide (Katsuwonus pelamis):
	Crue
	(M)				A	288	394	488	200			259			241	44	600	269	213		600	1050	281	356	194
	Nbre d'ech.					1	1	2	1			2				2	1	1	1	1		1	1	1	1	1
			3,60	22,5	B	1037	1418	1757	720			932			868	158	2160	968	767		2160	3780	1012	1282	688
190	Bonite à ventre rayé (Euthynnus palamys):
	Crue
	(CC)				A	252	362	528	147	c51	198	178	240	418	210	71	460	320	342	263	520	699	208	167	200	2499	5218	82	Le
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	2		2	1		2	1	2	1	1	2	1	2	2	2	2			84	Th
		70,4	4,19	26,2	B	1056	1517	2212	616	214	830	746	1006	1752	880	298	1927	1341	1433	1102	2179	2929	872	700	838	10472	21863
191	Filets, séchés
	(CC)				A	290	510	460	160	M65	225	220	^c230	450	260	^M76	320	320	410	370	630	760	280	210	210	2591	5781	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		15,3	12,1	75,6	B	3506	6166	5561	1934	786	2720	2660	2781	5441	3143	919	3869	3869	4957	4473	7617	9188	3385	2539	2539	31325	69892
192	Brême de mer, pagre (Pagrus major):
	Crue
	(CC)				A	310	520	600	170	c65	235	280	200	480	290	^M80	350	370	180	400	670	970	320	230	240	2865	6245	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		77,8	2,88	(18,0)	B	893	1498	1728	490	187	677	806	576	1382	835	230	1008	1066	518	1152	1930	2794	922	622	691	8251	17985
193	Brême de mer (Nemipterus virugatus):
	(M)				A	288	431	413	138			313			231	60	294
	Nbre d'éch.					1	1	1	1			1			1	1	1
194	Carassin, gibèle (Carassius carassius)
	Cru (M)				A	270	660	631	262	70	332	185	c220	405	257	88	348	360	150	400	650	930	350	200	290	2991	6321	**
	Nbre d'éch.					1	1	2	2	1		2	1		2	2	2	1	1	1	1	1	1	1	1
		79,6	2,60	16,3	B	702	1716	1641	681	182	863	481	572	1053	668	229	905	936	390	1040	1690	2418	910	520	754	7776	16434
195	Carpe (Cyprinus carpio):
	Crue
	(CC)				A	320	530	620	200	c60	260	280	240	520	300	M69	350	390	200	390	690	980	280	240	260	2969	6399	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	3	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		75,4	3,10	10,4	B	992	1643	1922	620	186	806	868	744	1612	930	213	1085	1209	620	1209	2139	3038	868	744	806	9203	19836
196	Céphalopodes (Loligo spp.; Ommastrephes spp):
	Crus
	(M)				A	314	435	491	152			229	222	451	205	52	399	382	103	336	634	812	294	338	252
	Nbre d'éch.					5	5	5	5			5	3		5	4	5	3	3	1	3	3	3	3	3
		82,0	2,44	15,3	B	766	1061	1198	371			559	542	1101	500	127	974	932	251	820	1547	1981	717	825	615
197	Clam à pied court (Venerupis semi-decussata):
	Cru
	(M)				A	391	475	453	135	129	264	197	288	485	241	52	263	447	82	231	450	606	356	175	238	2623	5208	80	Tr
	Nbre d'éch.					2	2	3	2	2		2	2		2	2	2	2	2	2	1	1	1	1	1			85	Va
		84,8	1,58	9,9	B	618	751	714	213	204	417	311	455	766	381	82	416	706	130	365	711	958	563	277	376	4144	8229
198	Clam d'eau douce (Corbicula spp.):
	Cru
	(CC)				A	314	526	515	173	100	273	279	278	557	331	112	408	404	155	357	727	822	299	286	311	3036	6397	**
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	1		2	2		2	1	2	2	2	2	2	2	2	2	2
		80,0	1,78	11,1	B	559	936	917	308	178	486	497	495	992	589	199	726	719	276	635	1294	1463	532	509	554	5404	11386
199	Clams (Tapes japonica; T. phillipinarum; Amygdala japonica):
	Crus
	(CC)				A	310	525	511	180	106	286	273	261	534	298	84	336	432	139	366	697	887	324	259	318	2884	6306	**
	Nbre d'éch.					3	3	3	3	2		2	2		3	1	3	3	3	3	3	3	3	3	3
		82,6	1,82	11,4	B	564	956	930	328	193	521	497	475	972	542	153	612	786	253	666	1269	1614	590	471	579	5248	11476
200	Clams, praires (Meretrix lusoria):
	Crus
	(CC)				A	293	539	493	158	93	251	260	281	541	302	98	301	471	129	392	694	985	304	236	292	2818	6321	97	Va
	Nbre d'éch.					3	3	3	3	2		3	2		3	2	3	3	3	3	3	3	3	3	3
		83,1	1,98	12,4	B	580	1067	976	313	184	497	515	556	1071	598	194	596	933	255	776	1374	1950	602	467	578	5580	12516
201	Congre (Conger myriaster):
	Cru
	(CC)				A	260	500	560	160	^M79	239	240	^c230	470	260	^M67	300	390	130	400	710	960	380	260	250	2656	6136	97	Va
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		72,0	3,04	19,0	B	790	1520	1702	486	240	726	730	699	1429	790	204	912	1186	395	1216	2158	2918	1155	790	760	8074	18653
202	Coryphène (Coryphaena hippurus):
	Chair, crue
	(CC)				A	253	250	526	148			175			174	71	583		169	186		758	136	158
	Nbre d'éch.					1	1	1	1			1			1	1	1		1	1		1	1	1
		77,9	3,21	20,1	B	812	803	1688	475			562			559	228	1871		542	597		2433	437	507
203	Crabe bleu (Neptunus trituberculatus):
	Cru
	(CC)				A	291	560	555	188	103	291	298	293	591	323	101	310	394	148	357	747	1011	295	281	305	3022	6560	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		80,2	2,75	17,2	B	800	1540	1526	517	283	800	820	806	1626	388	278	853	1084	407	982	2054	2780	811	773	839	8310	18040
204	Crabe royal (Paralithodes camtschaticus)
	Cru
	(CC)				A	260	430	470	140	^c68	208	240	220	460	250	^M65	270	620	140	350	580	820	430	260	240	2413	5853	87	Va
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			95	s-c
		76,0	3,20	20,0	B	832	1376	1504	448	218	666	768	704	1472	800	208	864	1984	448	1120	1856	2624	1376	832	768	7721	18729
205	Crevettes (Penaeus spp.; Palaemon spp.):
	Crues
	(CC)				A	245	485	500	159	71	230	253	198	451	238	63	387	593	110	342	666	1012	406	229	241	2599	6198	95	Th
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	1		1	2		2	1	2	2	2	2	2	2	2	2	2			97	Tr
		79,2	2,81	17,6	B	689	1363	1405	447	200	647	711	556	1267	669	177	1087	1666	309	961	1872	2844	1141	644	677	7303	17416
206	Crustacé (Neomysis sp.)
	Cru
	(CC)				A	320	490	490	200	^c84	284	410	260	670	300	^M98	320	370	140	350	860	920	330	220	300	2972	6462	**
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		78,0	2,40	15,0	B	768	1176	1176	480	202	682	984	624	1608	720	235	768	888	336	840	2064	2208	792	528	720	7132	15508
207	Denté (Mustelus manazo)
	Cru
	(M)				A	461	497	647	204			263	216	497	371	78	365	419	174	365	371	910	282	222	323
	Nbre d'éch.					1	1	1	1			1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		82,3	2,96	18,5	B	1365	1471	1915	604			779	639	1418	1098	231	1080	1240	515	1080	1098	2694	835	657	956
208	Flétan (Paralichtys olivaceus; Pleuro-michtys spp.):
	Cru
	(CC)				A	310	515	620	125	^c34	159	230	240	470	290	^M50	350	390	155	365	675	1050	265	190	265	2764	6119	72	s-c
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	2		2	2		2	6	2	2	2	2	2	2	2	2	2			76	Tr
		78,7	2,97	18,6	B	921	1530	1841	371	101	472	683	713	1396	861	149	1040	1158	460	1084	2005	3119	787	564	787	8209	18173
209	Germon, thon à mageoires jaunes (Thunnus alalunga; Neothunnus albacora; N. macropterus):
	Cru
	(CC)				A	273	419	555	160	^M76	236	211	^c330	541	224	107	475	360	224	287	720	920	211	210	280	2830	6042	90	Th
	Nbre d'éch.					2	2	2	2	1		2	1		2	1	2	2	2	2	2	2	2	2	2			95	Le
		74,5	3,85	24,1	B	1051	1613	2137	616	293	909	812	1271	2083	862	412	1829	1386	862	1105	2772	3542	812	809	1078	10895	23161
210	Gobies sp.); (Gobidae spp.)
	Crus
	(CC)				A	300	520	650	200	^M87	287	240	^c240	480	310	^M59	330	320	140	360	750	930	260	240	240	2936	6176	91	Tr
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		78,2	2,99	(18,7)	B	897	1555	1944	598	260	858	718	718	1436	927	176	987	957	419	1076	2243	2781	777	718	718	8779	18466
211	Hareng du Pacifique (Clupea pallasi):
	Cru
	(CC)				A	290	560	620	220	^M70	290	230	^c230	460	320	^M61	370	390	170	420	750	1100	310	240	300	2971	6651	94	Tr
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
		70,5	2,83	17,7	B	821	1585	1755	623	198	821	651	651	1302	906	173	1047	1104	481	1189	2123	3113	877	679	849	8407	18822
212	Holothrie rose (Stichopus japonica):
	Crue
	(CC)				A	210	320	260	98	^M90	188	150	^c160	310	320	^M36	270	390	61	430	600	900	940	450	300	1914	5985	55	Tr
		Nbre d'éch.				1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			73	Le
		92,6	0,68	4,3	B	143	218	177	67	61	128	102	109	211	218	25	184	265	42	292	408	612	639	306	204	1301	4069
213	Huîtres (Ostreagigas):
	Crues
	(M)				A	438	479	415	141	85	226	244	131	375	241	50	278	441	88	300	475	856	263	363	244	2502	5532	77	Tr
	Nbre d'éch.					2	2	3	2	2		2	2		2	2	2	2	2	1	1	1	1	1	1			90	Va
		78,7	1,74	10,9	B	762	833	722	245	148	393	425	228	653	419	87	484	767	153	522	827	1489	458	632	425	4353	9626
214	Langouste (Panulirus japonicus):
	Crue
	(CC)				A	255	538	595	201	84	285	295	257	552	273	59	279	462	135	370	771	1059	290	214	307	2836	6444	90	Va
	Nbre d'éch.					1	1	1	1	1		1	1		1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1			91	Tr
		78,3	2,86	17,9	B	730	1539	1701	575	240	815	844	735	1579	781	169	798	1321	386	1058	2205	3029	829	612	878	8110	18429