SECCIÓN I
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Presentación 1.1 |
Introducción al taller. |
SECCIÓN III
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Presentación 3.1 |
El concepto de calidad aplicado a las frutas y hortalizas frescas. |
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Presentación 3.2 |
Mantenimiento y maximización de la calidad de las frutas y hortalizas frescas en la poscosecha. |
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Presentación 3.3 |
Estudio de caso. Plan de acción para el mejoramiento de la calidad de la Uchuva para atender mercados de exportación. |
SECCIÓN IV
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Presentación 4.1 |
Importancia de la inocuidad en el sector hortofrutícola. |
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Presentación 4.2 |
Normas y documentos normativos del Codex en el tema de inocuidad. |
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Presentación 4.3 |
Peligros asociados a la contaminación de frutas y hortalizas frescas. |
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Presentación 4.4 |
Programas para el aseguramiento de la Inocuidad. Buenas prácticas agrícolas (BPA). |
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Presentación 4.5 |
Buenas prácticas de manufactura/fabricación (BPM/BPF) |
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Presentación 4.6 |
Procedimientos operativos estándar (POEs). |
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Presentación 4.7 |
El sistema de APPCC aplicado a la producción primaria. |
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Presentación 4.8 |
Estudio de caso. Aseguramiento de la inocuidad de la Uchuva para atender mercados de exportación. |
SECCIÓN V
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Presentación 5.1 |
La importancia de la certificación y de los programas de calidad en el sector hortofrutícola. |
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Presentación 5.2 |
Estudio de caso. Programa BPA-FDF, Chile. |
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Presentación 5.3 |
Estudio de caso. Programa PIPAA, Guatemala. |
