《食品法典》汇集了食品法典委员会已经批准的国际食品标准。《法典》标准涉及所有主要食品，不论是加工、半加工或是原材料。此外，食品进一步加工过程中使用的材料也适当程度地被包括在《食品法典》中，旨在实现该（法典）保护消费者健康与促进公平食品贸易行为的根本目标。
《食品法典》的规定也涉及食品卫生、食品营养质量，包括微生物指标、食品添加剂及农药与兽药残留、污染物标签及产品说明，取样与风险分析方法。这些规定与其他单独标准、咨询性操作规范、指南及其他建议的措施，构成了《食品法典》整体的重要组成部分。
毫无疑问，《食品法典》是国际上食品质量问题最重要的参考资料。而且，该《法典》的创立推动了与食品有关的科学研究，极大地加深了国际社会对食品质量、食品安全及公众健康等重要问题的认识。
