Ce document contient le rapport et les contributions de la septième Consultation d'experts FAO sur la technologie du poisson en Afrique. La Consultation, à laquelle assistaient 18 experts en technologie du poisson, s'est tenue du 10 au 13 décembre 2001 à Saly-Mbour, Sénégal. Elle a passé en revue les progrès et les problèmes dans l'utilisation du poisson après capture avec une attention particulière au poisson frais, à la transformation du poisson, l'assurance qualité, la commercialisation et les aspects socio-économiques. Ces questions étaient présentées à travers:
la présentation par le secrétariat du rapport sur les progrès et évènements depuis la précédente Consultation qui s'est tenue en 1996;
la présentation de 20 communications; des extraits de 10 contributions supplémentaires;
une visite de terrain sur des sites de débarquement et de transformation du poisson à Mbour et Joal.
Un certain nombre de recommandations ont été faites lors des discussions. Celles-ci ont été notées par le secrétariat et discutées, amendées et adoptées par les experts en session finale. Les recommandations sont faites à la FAO, à ses pays membres et tous les instituts, institutions et personnes intéressées ou impliquées dans l'utilisation du poisson en Afrique.
Cette consultation a été organisée par le Service de la commercialisation et de l'utilisation du poisson (FIIU) de la Division des industries de la pêche de la FAO, en collaboration avec l'Institut de technologie alimentaire du Sénégal et avec le Bureau régional de la FAO pour l'Afrique. La Consultation a été financée par le Programme régulier de la FAO (Division des industries de la pêche et Bureau régional de la FAO pour l'Afrique).
Le rapport et les contributions ont été édités pour publication par M. Joseph Ndenn en collaboration avec M.Frans Teutscher, Fonctionnaire retraité du Service FIIU et Dr Yvette Diéi-Ouadi, Fonctionnaire chargé des Industries des Produits de la Pêche, FIIU. Les idées exprimées dans cette publication sont celles des auteurs et ne reflètent pas forcément les points de vue de la FAO.
Distribution:
Département des pêches de la
FAO
Fonctionnaires régionaux et sous-régionaux des pêches
de la FAO
Projets choisis de la FAO sur le terrain (Afrique)
Experts
participants
Directeurs des pêches (Afrique)
Instituts choisis de
recherche en technologie du poisson
