A.8 Proyecciones mundiales para la carne

Año civil		Promedio 1999-03	2004 est	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014
*OCDE ^(a)*
CARNE DE VACA Y TERNERA ^(b)
Producción	kt cwe	26,770	26,197	26,816	27,006	27,165	27,386	27,327	27,438	27,463	27,539	27,600	27,603
Consumo	kt cwe	26,368	26,614	27,300	27,451	27,590	27,778	27,784	27,951	28,035	28,137	28,250	28,292
Existencias finales	kt cwe	1,021	894	846	823	800	778	759	759	759	759	759	759
Consumo per cápita	kg rwt	16.1	15.9	16.3	16.3	16.3	16.3	16.2	16.2	16.2	16.2	16.2	16.2
Precio, Australia ^(c)	AUD/100 kg	258	280	261	230	225	216	217	217	216	214	218	226
Precio, UE ^(d)	EUR/100 kg	243	242	240	242	246	248	250	253	255	255	256	257
Precio, Estados Unidos ^(e)	USD/100 kg	256	296	285	270	264	252	254	254	252	250	255	266
Precio, Argentina ^(f)	ARS/100 kg	241	318	345	386	423	439	449	477	491	508	524	537
CARNE PORCINA ^(g)
Producción	kt cwe	35,595	36,522	36,917	37,151	37,411	37,786	38,190	38,412	38,692	38,941	39,107	39,376
Consumo	kt cwe	34,531	35,244	35,724	36,029	36,351	36,663	37,042	37,315	37,599	37,850	38,033	38,312
Existencias finales	kt cwe	692	587	610	605	558	542	550	542	552	551	545	554
Consumo per cápita	kg rwt	23.5	23.5	23.7	23.8	23.9	24.0	24.1	24.2	24.2	24.3	24.3	24.4
Precio, UE ^(h)	EUR/100 kg	129	123	126	133	136	132	129	130	132	132	134	135
Precio, Estados Unidos ⁽ⁱ⁾	USD/100 kg	122	158	146	128	130	134	140	146	144	141	146	148
CARNE DE AVE
Producción	kt rtc	33,648	35,457	36,116	36,058	36,703	37,262	37,939	38,677	39,291	39,952	40,896	41,678
Consumo	kt rtc	31,569	33,474	34,161	34,101	34,772	35,366	36,094	36,849	37,475	38,134	39,085	39,870
Variaciones en las existencias	kt rtc	2	4	-44	1	1	1	1	1	1	1	1	2
Consumo per cápita	kg rwt	24.2	25.2	25.6	25.4	25.8	26.1	26.5	26.9	27.3	27.6	28.2	28.7
Precio, UE ^(j)	EUR/100 kg rtc	100	91	90	91	90	90	91	91	91	91	91	92
Precio, Estados Unidos ^(k)	USD/100 kg	128	164	163	170	158	151	149	149	148	145	143	143
CARNE OVINA
Producción	kt cwe	2,801	2,592	2,622	2,634	2,620	2,618	2,612	2,620	2,629	2,646	2,666	2,690
Consumo	kt cwe	2,454	2,391	2,397	2,401	2,410	2,422	2,436	2,453	2,464	2,475	2,490	2,508
Variaciones en las existencias	kt cwe	16	-16	17	16	16	16	16	16	16	14	13	13
Consumo per cápita	kg rwt	1.9	1.8	1.8	1.8	1.8	1.8	1.8	1.8	1.8	1.8	1.8	1.8
Precio, Australia ^(l)	AUD/100 kg	271	365	340	329	319	309	299	290	281	272	263	254
Precio, Australia (^m)	AUD/100 kg	130	211	196	190	184	178	173	167	162	157	152	147
Precio, Nueva Zelandia ⁽ⁿ⁾	NZD/100 kg	350	374	372	375	392	396	398	401	403	404	405	406
TOTAL DE CARNE
Consumo per cápita	kg rwt	65.7	66.5	67.4	67.2	67.7	68.1	68.6	69.1	69.5	69.9	70.5	71.0
*No-OCDE*
CARNE DE VACA Y TERNERA
Producción ^(o)	kt cwe	32,733	35,936	36,370	37,141	37,918	38,926	39,899	41,006	42,002	43,055	44,092	45,187
Comercio neto	kt cwe	173	985	620	640	716	881	889	963	1,024	1,057	1,120	1,181
Consumo	kt cwe	32,900	35,379	36,080	36,858	37,571	38,420	39,398	40,437	41,383	42,429	43,429	44,496
Consumo per cápita	kg rwt	4.9	5.0	5.1	5.1	5.2	5.2	5.3	5.4	5.4	5.5	5.6	5.6
Variaciones de las existencias	kt cwe	17	-5	-3	0	1	0	0	0	0	0	0	0
CARNE PORCINA
Producción ^(o)	kt cwe	56,579	62,339	64,015	66,107	68,281	69,112	70,599	72,299	73,780	75,209	76,649	78,422
Comercio neto	kt cwe	-148	346	323	364	435	399	395	474	498	497	510	537
Consumo	kt cwe	57,533	62,982	64,680	66,754	68,976	69,863	71,359	72,939	74,426	75,838	77,270	79,004
Consumo per cápita	kg rwt	9.5	10.0	10.1	10.3	10.5	10.6	10.7	10.8	10.9	11.0	11.0	11.2
Variaciones de las existencias	kt cwe	-2	-4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
CARNE DE AVE
Producción	kt rtc	33,848	37,205	38,590	39,822	40,496	41,570	42,807	44,003	45,109	46,219	47,356	48,559
Comercio neto	kt rtc	-2,077	-1,979	-1,999	-1,957	-1,930	-1,895	-1,844	-1,827	-1,815	-1,817	-1,810	-1,807
Consumo	kt rtc	35,881	38,658	39,803	41,090	41,971	42,945	44,097	45,250	46,347	47,376	48,555	49,695
Consumo per cápita	kg rwt	6.7	6.9	7.0	7.2	7.2	7.3	7.4	7.5	7.6	7.7	7.8	7.9
Variaciones de las existencias	kt rtc	2	-140	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
CARNE OVINA
Producción ^(p)	kt cwe	8,014	8,675	8,915	9,101	9,321	9,574	9,845	10,089	10,341	10,600	10,866	11,135
Comercio neto	kt cwe	-330	-217	-207	-216	-194	-180	-159	-152	-149	-157	-163	-170
Consumo ^(p)	kt cwe	8,312	8,941	9,085	9,262	9,515	9,801	10,076	10,343	10,602	10,870	11,145	11,422
Consumo per cápita ^(p)	kg rwt	1.5	1.6	1.6	1.6	1.6	1.7	1.7	1.7	1.7	1.8	1.8	1.8
Variaciones en las existencias	kt cwe	3	-1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
TOTAL DE CARNE
Consumo per cápita	kg rwt	22.6	23.5	23.8	24.2	24.6	24.8	25.1	25.4	25.7	26.0	26.3	26.6

a) Excluye Islandia, pero incluye Chipre, Estonia, Letonia, Lituania, Malta y Eslovenia. Coeficientes de conversión peso en canal/peso minorista de 0,7 para la carne de vaca y ternera, 0,78 para la carne porcina y 0,88 para la carne ovina. Coeficiente de conversión listo para cocinar/peso minorista de 0,88 para la carne de ave.

b) No cuadra debido a las diferencias estadísticas en Nueva Zelandia.

c) Precio medio ponderado de las vacas de 201-260 kg; de los novillos de 301-400 kg; de los borregos de < 200 kg. peso en canal.

d) Precio al productor.

e) Novillos de primera calidad, 1100-1300 libras peso vivo, Nebraska - coeficiente de conversión peso vivo/peso en canal 0,63.

f) Buenos Aires, precio mayorista del mercado de Liniers para los toros jóvenes.

g) No cuadra debido al consumo en Canadá que excluye las partes no comestibles.

h) Precio al productor de porcinos.

i) Cerdos castrados y lechonas, No. 1-3, 230-250 libras peso vivo, Iowa/South Minnesota - coeficiente de conversión peso vivo/peso en canal 0,74.

j) Precio medio ponderado en granja de aves vivas, máxima calidad, (conversión peso vivo/listo para cocinar de 0,.75), UE15 a partir de 1995.

k) Precio medio ponderado mayorista del pollo de engorde 12 ciudades.

l) Precio en corrales de venta del cordero de 16-20 kg. peso en canal.

m) Precio en corrales de venta del carnero de < 22 kg. en canal.

n) Precio de cotización para el cordero, promedio de todas las categorías. o) Comprende el comercio de animales vivos. p) Excluye la Argentina, Brasil y Rusia.

est.: estimaciones.

Fuente: Secretarías de la OCDE y de la FAO.

Statlink: http://dx.doi.org/10.1787/815711661250