抗生素耐药性

当微生物，例如细菌对药物产生抵抗力时，就会产生抗生素耐药性（AMR）。随着抗生素的使用和牲畜的耐药性增加，人类作为最终消费者，很可能面临抗生素和细菌的不利影响。因此AMR研究在食品安全保障方面受到全球关注。