Marie-Josèphe Amiot-Carlin tiene una larga trayectoria como científica especializada en nutrición y salud pública. Actualmente trabaja en la División de Nutrición y Toxicología del INRAE (Instituto Nacional de Investigaciones para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente de Francia). Se ha dedicado principalmente a las áreas de seguridad alimentaria y nutricional, micronutrientes y dietas saludables, prevención de la malnutrición y sistemas alimentarios sostenibles. Ha publicado más de 350 artículos originales, revisiones y capítulos de monografía. Ha participado en 24 proyectos nacionales e internacionales, como investigadora principal o adjunta.
Entre 2008 y 2022 dirigió o codirigió cuatro unidades de investigación. En varias ocasiones la han invitado a formar parte de grupos nacionales e internacionales de expertos en nutrición. Desde 2018 es la científica jefa del área de sistemas alimentarios del Instituto Francés de Investigaciones. Además, desde 2020 ostenta la vicepresidencia de la Sociedad Francesa de Nutrición, encargada de las relaciones internacionales.
Es ciudadana de Francia.
