Estimados señores.
Atento a la convocatoria tengo a bien precisar lo siguiente:
Primero, me suscribo con los 6 puntos propuestos por HLPE para examinar la pédida y desperdicio de alimentos.
Segundo, para el caso de la sierra de Perú y concretamente del Altiplano peruano -donde vivo y laboro- habrían abordajes mas especificos en la cadena agroalimentaria. a) por lo menos en los últimos 20 años a la pérdida de los alimentos ha contribuido el aumento del efecto de los eventos extremos climáticos (dicho de otro modo los efectos del cambio climático), por ejemplo las granizadas, heladas plagas y enfermedades que afectan a los cultivos en periodo de crecimiento en terreno, cuyas pérdidas no se han estimado mi medido con exactitud; por tanto necesitamos saber cuanto es la pérdida por este factor. Por otro lado la incorporación de nuevas tecnologías modifican el patron tecnológico de las comunidades, es decir una agricultura "mas tradicional" ha asumido nuevos conocimientos y procedimientos que han generado una mayor producción de alimentos y también una mayor afectación a los recursos naturales agrícolas, pero esta producción no es sostenible en el tiempo, por tanto genera una pérdida de la producción y productividad por unidad de superficie frente a la producción anterior cuando se basaba sólo en conocimiento tradicional; es importante también aquí evaluar la productividad actual de los campos cultivados en planicie frente a la productividad de los cultivos en ladera de antes.
Segundo, en que medida se está haciendo el adecuado manipuleo de los alimentos en periodos post consecha, siempre a la luz de los efectos de las variaciones extremas de los factores climáticos los productos tienden a deteriorase pronto si no se los procesa o almacena correctamente y en los tiempos correspondiente. Es necesario evaluar cuanto es la pérdida en este etapa.
Tercero, he constatado que el desperdicio ocurre en la medida que los nuevos estilos de vida se van incorporando a las comunidades campesinas indígenas y locales, y van generando nuevos comportamientos. El niño no prefiere el "k'ispiño" hecho de quinua sino una galleta o que se vende la quinua para adquirir el arroz. Este es un punto que requiere se explorado. Y finalmente es necesario tambien saber el pérdida o desperdicio en el proceso de transformación o industrialización de los productos agrícolas versus la utilización de los insumos o energia en ese proceso para lograr un producto de calidad y que sea util fisiológicamente.
Muchas gracias por su atención y muchos saludos desde el Altiplano peruano.
Atte.
Zenón Gomel
Zenón Porfidio Gomel Apaza