Buenas tardes amigos del Foro:
Considero que una de las determinantes del consumo de legumbres, es la cultura alimentaria que cada país tenga con respecto al consumo de ellas, digo esto porque En El Salvador ocurre, que los frijoles rojos de "seda" son parte fundamental de la dieta diaria. Se consumen tanto en el desayuno como en la cena y en áreas rurales es lo que se consume en los tres tiempos. También tiene que ver las formas de preparación y esto va de la mano con el sabor y gusto de las personas.
Para el caso nuestro, los frijoles constituye un alimento esencial de la dieta diaria, nutricionalmente hablando la fuente te de proteina vegetal, dadas las condiciones económicas que no permiten acceso a las carnes o pescado.
Existen iniciativas que pueden popularizar su consumo, como la transformación en otras opciones, por ejemplo el Centro Nacional de Tecnologia Agropecuaria ha elaborado snacks a base de las distintas variedades de frijoles que existen en el país. Esa alternativa podria aumentar el consumo de legumbres en aquellos paises donde no sea parte de la cultura alimentaria.
Atentamente,
Dear Forum members,
I believe that the food culture of each country is one of the drivers of pulses consumption. In El Salvador, red “silk” beans are an essential element of the daily diet. They are eaten at breakfast and dinner, and also at lunch time in rural areas. The consumption of pulses is also influenced by the preparation methods and this is related to the recipe flavours and the individual tastes.
In our country, beans are a staple food. They are a source of vegetable protein, especially important in nutritional terms, as the economic conditions restrict the access to meat and fish.
Several initiatives, like the transformation into other culinary options, can make the consumption of pulses popular. For example, the Agricultural Technology National Centre has produced snacks based on the different varieties of beans in the country. This alternative could increase the consumption of pulses in those countries where they are not part of the food culture.
Kind regards,
Prof. Brenda Iliana GAllegos López
English translation below
Título de la experiencia
PROMOVIENTO LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN ESPACIOS LOCALES
Cobertura geográfica
LOCALIDADES ESPECIFICAS
País(es)/Región(es) incluidos en la experiencia
AREA METROPOLITANA DE SAN SALVADOR
Su afiliación
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
¿Cómo se han utilizado las VGRtF en su contexto? ¿Qué directrices específicas de las VGRtF fueron más relevantes para su experiencia?
PROMOCIONAMOS LA ALIMENTACION ADECUADA COMO DERECHO, DADO QUE EN LA CONSTITUCIÓN DE LA REPUBLICA NO SE EXPRESA COMO TAL.
Breve descripción de la experiencia
REALIZACIÓN DE PROYECTOS DE EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN ESCUELAS Y LAS NUEVE FACULTADES DE LA UNIVERSIDAD PÚBLICA. SE SENSIBILIZA EN RELACIÓN A LAS CONSIDERACIONES DE LA ALIMENTACIÓN COMO DERECHO, LUEGO DESDE ESE MARCO SE ELIGE UN PROBLEMA RELACIONADO CON LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN QUE AFECTA UN COLECTIVO CONCRETO; SE CONSTRUYE UN PROYECTO CON ACCIONES EDUCATIVAS, DE LA CUAL SE DESARROLLA UNA.
¿Quién participó en la experiencia?
¿Cómo participó la población más afectada por la inseguridad alimentaria y la malnutrición?EN LA EJECUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO COMO ES LA SENSIBILIZACIÓN.
Actividades principales
GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE RECURSOS
ELABORACIÓN DE MATERIALES EDUCATIVOS Y DIVULGATIVOS
SENSIBILIZACIÓN DE DIRECTIVOS, PROFESORES, ADMINISTRATIVOS, FAMILIA.
EVALUACIÓN DE PROYECTO
Calendario
PROYECTO DE CORTO PLAZO 1 MES DE EJECUCIÓN
Resultados obtenidos/esperados a corto plazo, facilitando datos cuantitativos si es posible (estimación del número de personas que se han visto o se verán afectadas)
COBERTURA TOTAL DE 252 PARTICIPANTES PARA EL PROYECTO DE 2017, SE ATENDIERON GRUPOS DIVERSOS.
Resultados obtenidos/esperados a medio-largo plazo, facilitando datos cuantitativos si es posible (estimación del número de personas que se han visto o se verán afectadas)
CADA UNO DE LOS 252 PARTICIPANTES TIENE UNA FAMILIA DE APROXIMANDAMENTE 5 MIEMBROS, PUEDE INFERIRSE QUE A MEDIANO PLAZO SE VERIAN INDIRECTAMENTE FAVORECIDOS UNAS 504 PERSONAS ENTRE NIÑOS Y ADULTOS.
Resultados obtenidos (cambios más significativos)
TODOS LOS PARTICIPANTES SE INTERESARON EN EL PROYECTO, FUERON PARTICIPATIVOS, SE CUESTIONABAN SOBRE LA CALIDAD (HIGIENE, VALOR NUTRICIONAL, VALOR ECONÓMICO) DE LA ALIMENTACIÓN. LES LLAMABA LA ATENCIÓN LA CORRESPONSABILIDAD DE LAS AUTORIDADES O DIRECTIVOS EN CUANTO GARANTIZAR LA DISPONIBILIDAD Y ACCESIBILIDAD DE ALIMENTOS SANOS. ENTENDIAN DE SU RESPOSABILIDAD COMO CONSUMIDORES INFORMADOS Y GARANTES DEL CUMPLIMIENTO DE SU DERECHO A LA ALIMENTACIÓN ADECUADA. SE INTERESABAN EN LA RELACIÓN QUE SE ESTABLECIA DE LA DISTRIBUCIÓN FAMILIAR GÉNERO, EDAD, Y CONDICIÓN ESPECIAL. COMPRENDIAN LA RELACION DE LA ALIMENTACIÓN SANA, CON LOS MEDIOS DE VIDA, SOBRE TODO EL AGUA Y AMBIENTES SALUDABLES.
¿Cuáles son los agentes catalizadores clave que influyeron en los resultados?
MANTENER LA SALUD, YA QUE EL ACCESO A LOS SERVICIOS DE SALUD ES UN PROBLEMA. ESTAN CLAROS, QUE AL REALIZAR ACCIONES PREVENTIVAS EVITAN ASISTIR A UN CENTRO DE SALUD.
¿Cuáles son los principales obstáculos/desafíos para la realización del Derecho a la alimentación?
EL PENSAMIENTO MITICO PREDOMINANTE, LA FALTA DE EDUCACIÓN EN GENERAL Y EN PARTICULAR LA DETERMINANTE ECONÓMICA.
¿Qué mecanismos se han desarrollado para supervisar la realización del Derecho a la alimentación?
NACIONAL Y QUE NOS AFECTE LOCAL: NINGUNA
¿Qué buenas prácticas recomendaría para obtener resultados exitosos?
MEDIDAS DE HECHO: DISPONILIDAD DE ALIMENTOS SANOS, A BAJO COSTO ACOMPAÑADOS DE PUBLICIDAD QUE ORIENTE EL CONSUMO DE LA ALIMENTACIÓN COMO DERECHO.
FORMAR PERMANENTEMENTE PROFESORES EN LA ALIMENTACIÓN COMO DERECHO.
DIRECTIVOS VELEN POR EL CUMPLIMIENTO DE ESTAS ACCIONES.
Enlace a información adicional
Title of the experience
Promoting food and nutritional education at the local level
Geographical coverage
Specific locations
Country(ies)/Region(s) covered by the experience
Metropolitan area of San Salvador
Your affiliation
University of El Salvador
How have the VGRtF been used in your context? Which specific guidelines of the VGRtF was most relevant to your experience?
We promote the right to adequate food, as it is not reflected as such in the Constitution of the Republic of El Salvador.
Brief description of the experience
Implementation of food and nutritional education projects in schools and the nine faculties of the public university. Awareness raising of the right to food.
Within this framework, a problem related to food and nutrition affecting a specific group is chosen. A project featuring educational actions is developed, implementing one of these.
Who was involved in the experience?
How were those most affected by food insecurity and malnutrition involved?
In the implementation of project activities (awareness raising).
Main activities
Management and organization of resources. Preparation of educational and informative materials. Awareness raising of managers, teachers, administrative officers, families. Project assessment.
Timeframe
Short term project (executed in 1 month)
Results obtained/expected in the short term, with quantitative aspects where feasible (estimate of the number of people that have been or will be affected)
Overall coverage for the 2017 project: 252 participants of diverse groups.
Results obtained/expected in the medium to long term, with quantitative aspects where feasible (estimate the number of people that have been or will be affected)
Each of the 252 participants has a family of approximately 5 members. Hence, around 504 people (including children and adults) would be indirectly benefited in the medium term.
Results obtained – most significant changes to capture
All the participants were interested in the project and showed a participative attitude. They raised questions about the quality (hygiene, nutritional value, economic value) of food. The responsibility of authorities or managers in ensuring the availability and access to healthy food drew their attention. They understood their responsibility as informed consumers and guarantors of the realization of their right to adequate food. They showed interest in the influence of family distribution: gender, age, and special conditions. They understood the relationship between healthy food and livelihoods, particularly water and healthy environments.
What are the key catalysts that influenced the results?
Health maintenance, as the access to health services is an issue. Attending a health centre is not necessary when preventive actions are adopted.
What are the major constraints/challenges for achieving the Right to Food?
The predominant single mindset, the lack of education in general and, particularly, the economic factors.
What mechanisms have been developed to monitor the Right to Food?
No national mechanisms with local impact have been developed.
What good practices would you recommend for successful results?
Making healthy and low-cost food available to the population, advertising as well the right to food. training teachers in the right to food on a continuous basis. Monitoring the compliance of these actions.
Links to additional information
For further information, please contact: [email protected]