Foro Global sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición (Foro FSN)

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    • El artículo aborda algunos de los temas centrales de los sistemas de abastecimiento de alimentos a las grandes ciudades. Desde mi punto de vista hay cuatro temas claves a considerar:

      Como señala esta introducción muchas veces el acceso a los alimentos se apoya sobre redes informales de abastecimiento. Esto trae aparejado opacidad de información, falta de comprensión de las políticas que muchas veces contribuyen a empujarlas más hacia los márgenes normativos y espaciales. Sesgo en los medios, políticas y bibliografía especializada que la asocia con la ilegalidad. Sobre bibliografía que trabaja casos de América Latina y Argentina:

      • Grenoville. S; Bruno, M. y Radeljak, F. (2022). Informalidad en los mercados mayoristas frutihortícolas del Área Metropolitana de Buenos Aires: el caso de la colectividad boliviana de Escobar, en Agronomía & Ambiente , 42 (2) 31-44
      • Bruno, M.; Radeljak, F.; Cittadini, E. y Grenoville. S (2022). Los mercados mayoristas frutihortícolas del Área Metropolitana de Buenos Aires: caracterización y análisis desde el concepto de soberanía alimentaria. Párrafos Geográficos, 21 (1)

      El segundo aspecto central se relaciona con una gobernanza alimentaria desarticulada. En grandes núcleos urbanos suelen intervenir distintas jurisdicciones (gobiernos nacionales, provinciales y municipales o departamentales) que muchas veces compiten por los recursos, o se solapan en las acciones. Mientras las decisiones sobre habilitaciones las toma el gobierno local, la responsabilidad sobre comercialización, calidad e inocuidad reacaen en organismos nacionales. La falta de coordinación dificulta la planificación y el ordenamiento territorial. Sobre bibliografía sobre esta problemática se sugiere:

      • Grenoville, S.; Le Gall, J; Noel, J. (2021), Retos para la justicia y soberanía alimentaria en las Américas desde la comercialización de alimentos locales y la agricultura familiar, en Distribución, comercialización y acceso a alimentos de calidad en América Latina, Buenos Aires, Ediciones INTA, 22 pg., ISBN 978-987-8333-77-9 (digital)
      • Pérez Martín, J. y Barsky, A. (2021). La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad: Marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019). Mundo Agrario, 22(50), e172. https://doi.org/10.24215/15155994e172

      El tercer aspecto clave a abordar en una política integral se refiere a las pérdidas y desperdicios de alimentos. Cadenas de abastecimiento excesivamente largas implican mayores riesgos de pérdidas y desperdicios de alimentos que en definitiva impactan en los eslabones más débiles: típicamente los productores por pérdida de rentabilidad y en los consumidores por aumento de los precios y consecuentemente inseguridad alimentaria.

      •      Bruno, M.; Cittadini, E., y Grenoville, S. (2023). Dinámica de la generación de residuos sólidos y desperdicio de alimentos en los mercados concentradores de frutas y verduras del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA): el caso del Mercado de Pilar. Siembra, 10(1), e4201. https://doi.org/10.29166/siembra.v10i1.4201
      • Bruno, M.; Grenoville, S. y Cittadini, E. (2020), Conceptos y estrategias de gestión de los residuos sólidos orgánicos en los mercados frutihortícolas, en Horticultura Argentina 39 (99): May. - Ago. 2020. ISSN de la edición on line 1851-9342, Recibido: 07/02/2020 Aceptado: 03/08/20

      Por último y en concordancia con la introducción propuesta considero que queda un largo camino por recorrer en el fortalecimiento y multiplicación de canales complementarios de comercialización con sentido inclusivo y equitativo en el acceso que privilegien la seguridad alimentaria. Herramientas de fortalecimiento de canales complementarios que están llamadas a jugar un rol central son las compras públicas, huertas urbanas, multiplicación de los espacios de comercialización de alimentos frescos y de calidad, apertura de espacios de comercialización en barrios vulnerables. El estado necesita abastecerse y abastececer múltiples instituciones que alimentan a la población (hospitales, escuelas, seguridad social, comedores comunitarios) esto implica una herramienta de desarrollo de capacidades muy potente que tiene que ser utilizado con un sentido redistributivo, inclusivo y equitativo. Análisis de casos de distintas experiencias de américa latina se abordan en la siguiente compilación:

      •      Grenoville, S.; Le Gall, J; Noel, J. (2021), Distribución, comercialización y acceso a alimentos de calidad en América Latina, Buenos Aires, Ediciones INTA, 178 pg., ISBN 978-987-8333-77-9 (digital)

       

      Muy interesante el artículo y felicitaciones por la iniciativa. Es un aporte muy necesario.