Agradezco al Equipo HLPE por el interés de conocer las realidades alimentarias de los diferentes paises y ver las soluciones.
Existen muchas formas de alimentación o nutrición y teorías desarrolladas sobre el respecto, que probablemente pocos lo conozcan; en el caso del Perú es un país muy rico en alimentos y nutrientes, hablando en forma global del país, pero sin embargo estas riquezas alimentarias están mal distribuidas, existiendo poblaciones con hipernutrición y poblaciones que se encuentran con subnutrición, al punto de tener desnutrición crónica infantil (DCI) aproximadamente de 500 mil niños y lo peor de todo el estado peruano pretende reducir y eliminar la DCI tan solo con repotenciar la agricultura, olvidándose completamente que cuenta con una riqueza marina que solo le supera el país de China; el recurso anchoveta peruana está simplemente para pescarlo y llevarlo a las zonas de desnutrición, porque se puede consumir como cualquier otra especie de pescado; solo por su tamaño es más trabajoso en la limpieza; pero si no se puede transportar fresco, se puede procesar de diversas maneras obteniendo diferentes sub productos o productos terminados como: congelados, curados, enlatados, etc.
El tema de la alimentación en el Perú es ver nuestros macronutrientes y distribuirlos, priorizando al país hasta eliminar la desnutrición y luego exportar para generar divisas, pero no al revés.
El problema que radica entre los peruanos es la discriminación donde solo la gente con dinero puede consumir lo mejor y los alimentos de primera y lo que queda es para mercado nacional; así estén los precios por igual (mercado interno y externo), pero priorizan lo mejor para la exportación, esto no significa que se debe exportar la de baja calidad, lo que quiero decir es buscar la igualdad sin discriminación, buscando siempre la mejora de la producción para tener productos estándares y no estar en estas situaciones.
En el presente trabajo nos centraremos en encontrar el equilibrio del uso racional y sostenible de la anchoveta para consumo humano directo (CHD) y consumo humano indirecto (CHI) en el Perú; pero aunque por justicia todo este recurso debería de ser destinado para CHD; quiera Dios que en un futuro muy cercano sea así ya que es un recurso mejor diseñado para la nutrición humana y lamentablemente pocos lo vemos de esta manera.
El Perú captura aproximadamente 5 millones de toneladas por año, con un consumo per cápita de 30 kg, se puede alimentar a más de 160 millones de habitantes, pero lamentablemente ni los peruanos conocemos del potencial de este recurso, más por su riqueza nutricional.
Este recurso es útil desde el embarazo, etapa de la lactancia, para los niños en crecimiento y adultos mayores por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (omega 3) que posee; al ser conservados adecuadamente se puede trasladar a cualquier parte del mundo.
Pero la pregunta es, si conocemos todas estas bondades de este recurso ¿por qué no se prioriza para CHD?, es que detrás de todo esto hay poderosos intereses económicos que simplemente quieren enriquecerse sin importar el resto.
Que Dios bendiga a toda la humanidad.
Max Julio Maguiña Maza