El mejoramiento de los servicios de saneamiento, la manipulación de los alimentos y las tecnologías de almacenamiento en los sistemas alimentarios tradicionales podría potenciar la eficiencia y mejorar la inocuidad y la calidad nutricional de los alimentos.
Aumentar la eficiencia en la producción de alimentos nutritivos puede generar precios más bajos para los consumidores de manera que puedan optar por alimentos de alta calidad nutricional a precios más bajos y a la vez, represente ingresos más altos para los agricultores.
Reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos y nutrientes en los sistemas alimentarios en su totalidad podría contribuir de modo importante a una mejor nutrición.
Además se debe educar a los consumidores para que puedan seleccionar dietas variadas y equilibradas, así como aprendan a minimizar el desperdicio de alimentos.
Para lograr dietas saludables, además de sistemas alimentarios saludables, se requiere e educación, políticas públicas y apoyo político.
Cecilia Gamboa