Compreender a importância do desperdício de alimentos na garantia da segurança alimentar e nutricional e da sustentabilidade do planeta, requer cada vez mais estudos e pesquisas na área. O desperdício no Brasil, e em especial na Bahia de onde falo, é muito visível, pois desde a produção rural até o conumo final observamos perdas que poderiam ser a proveitadas ao longo do processo fornecendo nutrientes e reduzindo a presença de materiais orgânicos nos sistemas ambientais. Entende-se, portato, que a maior questão do aproveitamento dos alimentos e redução de desperdício se fortalece com políticas educativas no tema e com o papel dos profissionais envolvidos na área, pois muitas vezes o desperdício é elevado porque falta o conhecimento prático aplicado para sua conservação. Entendemos também, que no nosso país, o desperdício não deveria e nem podeira existir visto que temos pessoas na miséria e total pobreza que lutam por um prato de comida diário. Assim compreendemos que desperdiçar além de não ser suetntável também não é humano e nem solidário. Concluo essa breve explainação garantindo que, enquanto as pessoas não obtiverem conhecimento sobre a temática elas continuarão a desperdiçar e isso contribuirá para uma possível elevação da miséria bem como da poluição orgânica da natureza.
Dorothy Fernandes