Buenos días- Cordial Saludo,
Quiero compartir en este foro uno de los temas que considero una barrera para desarrollar programas o proyectos que incluyan la educación alimentaria y nutricional que genere alto impacto en los hábitos y estilos de vida saludables, en la seguridad alimentaria y en las condiciones nutricionales y calidad de vida de los pueblos empezando por los agricultores.
Se trata de la concepción de la educación alimentaria y nutricional como una estrategia orientada principalmente a los cambios de comportamiento del consumidor, es decir que los conocimientos, actitudes y practicas saludables deben ser aplicados al momento de comprar y consumir, paradigma que surge desde la concepción fragmentada de la SAN; sin embargo, cuando se logra trascender de una secuencia lineal de componentes: disponibilidad, producción, abastecimiento, acceso, consumo y utilización biológica y se le concibe como un conjunto de sistemas interdependientes, todos estos sistemas menores como parte de un gran sistema o una misma red, de la seguridad alimentaria y nutricional, se hacen visibles las interdependencias del hombre con sus prácticas culturales que configuran las practicas solidarias entre el hombre y el ecosistema y cobra relevancia la inclusión de todos los actores de la SAN, en especial los agricultores.
Cuando se logra concebir la SAN desde un enfoque complejo y sistémico, se logra comprender como la educación alimentaria y nutricional es un proceso que debe empoderar a todos los actores del macrosistema y en este sentido la sinergia que se establece con la agricultura es altamente relevante, cuando logremos que la labor de los agricultores trascienda de la su rol como productores, comercializadores y proveedores de alimentos para otros y hagan consciencia que la importancia de su labor inicia por su propia satisfacción de necesidades alimentarias y el mejoramiento de su calidad de vida, la educación alimentaria y nutricional habrá trascendido también en su propósito.
Por lo tanto, superar las barreras para la educación alimentaria implica involucrar todos los actores de los sistemas, propender por la concepción sistémica de la SAN evidenciando las conexiones, diseñar las estrategias con y para la gente desde modelos adecuados para ellos, .
De las experiencias que conozco me parece valiosa la experiencia realizada en Colombia, Sopó Territorio con Educación alimentaria y nutricional precisamente porque es una propuesta que nace desde la visión del territorio y toma en cuenta los distintos actores de la SAN.
Por otra parte la experiencia que se tiene desde el Programa de Alimentación Escolar -PAE- en Brasil y que se extiende a varios países de América Latina y el Caribe – Bolivia, Honduras, EL Salvador, Nicaragua, Perú, Paraguay, entre otros- en el marco del Proyecto América Latina y el Caribe sin Hambre, es una propuesta donde la Huerta Escolar se concibe como una estrategia pedagógica dentro del PAE y así mismo, los agricultores familiares son actores estratégicos del Programa, esto es porque hay una visión integradora y articuladora de la SAN, con un propósito ligado al desarrollo local, la seguridad alimentaria y nutricional y la calidad de vida de los niños en la escuela pero también de los agricultores.
Atentamente.
Mylene Rodríguez Leyton
Nutricionista Dietista- Colombia
Mylene Rodríguez Leyton