Наблюдая за тем, как Ахмет Алпер Гюнер осматривает свои поля колосящегося проса на окраине города Денизли в западной части Турции, мало кто мог бы подумать, что он начал выращивать просо всего семь лет назад. Еще сложнее вообразить себе тот необычный путь, который привел его к этому занятию.
"Фермерство не было моей основной профессией, – поясняет Ахмет, которому сейчас чуть больше 50 лет. – Много лет назад я начал заниматься разведением птиц в качестве хобби. Но вскоре я обнаружил, что мои птицы болеют от тех импортных кормов, которые я им покупаю". После того как многие из его любимых питомцев погибли, он понял, что птицы нуждаются в более безопасном и питательном корме из проса. И тогда Ахмет, инженер гражданского строительства по образованию, начал выращивать просо самостоятельно.
В то время в Турции просо не пользовалось популярностью и его производство не было поставлено на поток, а тот небольшой объем, который производился, шел на корм животным. В последнее время просяная мука стала получать более широкое распространение также и в качестве составляющей рациона людей, особенно лиц, страдающих от целиакии и нуждающихся в питательных пищевых продуктах, в которых не содержится глютен.
Супруга Ахмета, Нериман Гюнер, воспользовалась моментом и заняла образовавшуюся нишу. Будучи увлеченным кулинаром, всегда готовым пробовать новые рецепты, она решила изучить возможности включения проса в повседневный рацион питания людей и начала экспериментировать с новыми блюдами на основе итальянского проса их собственного производства.
Воспользовавшись местной мельницей для производства муки и булгура – "как мы обычно это делаем с пшеницей" – они приготовили просяной хлеб и плов из проса, и эти продукты произвели фурор. "Мы также приготовили популярный в Турции молочный десерт из семолины, заменив пшеницу на просо. Тоже получилось очень вкусно".
Сейчас супруги ведут совместное фермерское хозяйство, используя безопасные для климата методы, такие как капельное орошение и прецизионное внесение удобрений, которые позволили им повысить урожайность с одной тонны на гектар до восьми.
Кроме того, Гюнеры запустили веб-сайт электронной коммерции, где с успехом продают свою продукцию из проса, а также работают над тем, чтобы организовать поставки за рубеж.
"Производя питательные пищевые продукты без глютена и повышая добавленную стоимость продукции из проса, мы создаем в Турции новые возможности для предпринимательства и трудоустройства, – говорит Нериман. – [А] это, в свою очередь, может способствовать укреплению источников средств к существованию сельских домохозяйств".
