"Знакомьтесь, ваш новый любимый кулинарный продукт!" – нескромно заявляет на своем веб-сайте южнотирольская компания Dr Schär, производящая пищевые продукты для людей с особыми потребностями в питании. Секретный ингредиент? – "Сорго".
Хотя компания уже много лет использует эту зерновую культуру для производства безглютенового хлеба, макаронных изделий и других базовых продуктов питания, ее продукция, несмотря на высокую пищевую ценность, по-прежнему редко встречается в списке покупок большинства европейских домохозяйств. То, каким образом компания получает сырье, – тоже на сегодня редкость.
В трех часах пути к югу, в итальянском регионе Эмилия-Романья, расположено опытное фермерское хозяйство Болонского университета, где с 2010 года проводятся эксперименты с просом и сорго. Сейчас оно является одним из ключевых поставщиков компании, что необычайно укорачивает путь продукта от фермы до потребителя в рамках производственно-сбытовой цепочки.
"В рамках партнерства с компанией Dr Schär мы получаем от нее рекомендации относительно всех этапов производства, от планирования посевных работ до сбора урожая, – говорит менеджер Сельскохозяйственного предприятия Болонского университета Стефано Векки. – И в то же время [у нас есть возможность] реализовывать свои исследовательские проекты по агрономии непосредственно на полях".
По мнению Стефано Векки, это приносит пользу и другим.
"Все эти годы мы делились самыми эффективными методами с другими работниками сектора, чтобы они тоже могли воспользоваться их преимуществами".
Изначально он начал выращивать сорго для того, чтобы увеличить число культур в севообороте. Однако он вспоминает, что добиться высокой урожайности было не так-то просто.
Методом проб и ошибок его команда выяснила, что растениям необходимо для роста больше места, и в итоге был сделан вывод, что оптимальная ширина междурядья составляет 70 см, поскольку это уменьшает засоренность сорняками и помогает посадкам лучше переносить водный стресс. Еще одна сложность заключалась в том, чтобы определить наиболее подходящее время для посева.
С момента заключения в 2013 году контракта на поставки с компанией Dr Schär были приняты строгие меры по предотвращению загрязнения глютеном: теперь перед переработкой сорго все оборудование подвергается тщательной очистке.
Он отмечает, что, помимо распространения знаний, "налаженная при участии компании производственная цепочка также дает соседним фермерским хозяйствам надежду и мотивацию".
По данным итальянской статистической службы, Эмилия-Романья является безоговорочным лидером среди регионов страны, производящих сорго: в прошлом году на его долю пришлось более половины из 36 тыс. гектаров, засеянных этой культурой. Это, в свою очередь, говорит об огромном нераскрытом потенциале других регионов, в частности южных – особенно с учетом того, что просо относится к тем немногим культурам, которые могут расти в условиях постоянной нехватки воды.
В конечном счете партнерство с этой компанией приносит Векки и его команде удовлетворение и от более простых вещей. "Мы гордимся тем, что собранный нами урожай сорго пойдет на производство продуктов питания", – говорит он.
