Шоколадный мусс с просом

 

Ингредиенты

6 порций

½ чашки (прибл. 75–100 г) проса

3 ст. л. коричневого сахара

360 мл кокосового молока

360 мл воды

120 г шоколада с 70% содержанием какао

Подготовка

1. В кастрюле среднего размера смешайте просо, сахар, кокосовое молоко и воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Как только смесь закипит, уменьшите огонь и оставьте вариться в течение 20 минут. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.


2. В стеклянную миску среднего размера положите шоколад, растопите его в пароварке и отставьте в сторону


3. С помощью кухонного комбайна смешайте вареное просо и растопленный шоколад. Взбивайте смесь до получения однородной кремообразной консистенции.


4. Для лучшей текстуры и вкуса подавайте шоколадный мусс, пока он еще горячий или подогрейте десерт. В остывшем виде может затвердеть.

О шеф-поваре

Бела Гил

Бразилия

Бела Гил — успешная шеф-повар, телеведущая, писательница и активистка, пропагандирующая здоровое, питательное и экологичное питание. Недавно она открыла Camélia Òdòdó, ресторан экологически чистой растительной кухни в Сан-Паулу, Бразилия. Бела учитывает агроэкологию во всех аспектах своей деятельности — от поиска местных, сезонных и экологически чистых продуктов питания до использования натуральных растительных красителей для униформы работников ресторана. Она находит творческие способы уменьшить количество пищевых отходов в своих рецептах и повышает осведомленность потребителей об устойчивом здоровом питании.