Салат из холодного проса

 

Ингредиенты 

4 порции

½ чашки (прибл. 75–100 г) проса

360 мл воды

2 ст. л. мелко нарезанного красного лука

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. апельсинового сока

щепотка морской соли и молотого черного перца

4 мини-перца, нарезанных ломтиками

2 ст. л. вымытых, обработанных и измельченных листьев кориандра (кинзы)

2 ст. л. оливкового масла

Совет: В зависимости от типа проса время приготовления может доходить до 20 минут. Важно убедиться, что вся вода впиталась, поэтому можно начать с 1 стакана и при необходимости добавить еще ½ стакана.  

Опции: Можно использовать другие овощи, такие как зеленая фасоль, помидоры или болгарский перец. Если вы любите острое, добавьте в салат сушеные хлопья чили.  

Подготовка 

1. Промойте просо под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем тщательно слейте воду.


2. Положите просо в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и добавьте щепотку соли. Уменьшите огонь до минимума и оставьте просо кипеть около 15 минут или пока вода не впитается полностью. 


3. В миске смешайте мелко нарезанный красный лук, лимонный сок, апельсиновый сок, щепотку соли и молотый черный перец. Все хорошо перемешайте и дайте настояться, пока просо не будет готово.    


4. Когда просо будет готово, не остужая добавьте его в миску с луковой смесью. Хорошенько перемешайте, чтобы раскрыть вкус блюда. 


5. Добавьте в салат нарезанный перец, измельченные листья кориандра и оливковое масло. 


6. Подавайте просяный салат холодным. Приятного аппетита!  

О шеф-поваре

Шеф-повар Альфредо Оропеза

Мексика 

Будучи известным шеф-поваром и автором пяти книг-бестселлеров, Альфредо Оропеза занимается продвижением здоровых методов приготовления пищи, питательных рецептов и передовой практики в интересах устойчивого развития и благополучия испаноязычного сообщества. Его простые и полезные рецепты становятся известны миллионам людей благодаря его выступлениям на телевидении, в печатных изданиях и онлайн-журналах, на веб-сайтах и платформах социальных сетей. Шеф-повар Оропеза является послом ФАО по борьбе с голодом и недоеданием, а также послом Мексики в рамках кампании «Мой мир», направленной на ускорение действий по достижению целей устойчивого развития на период до 2030 года.