Просо с мидиями, перцем и нутом

 

Ингредиенты

1 чашка (прибл. 150–200 г) проса

2 чашки (прибл. 500 мл) воды

250 г мидий

1 красный перец

1 желтый перец

горсть помидоров черри (или по вкусу)

горсть нута (или по вкусу)

оливковое масло первого отжима, по вкусу

свежий зеленый лук (шалот), по вкусу

соль по вкусу

2 зубчика чеснока (или по вкусу)

сушеный перец чили, по вкусу

Подготовка

1. В кастрюле сварите 1 стакан проса, добавив 2 стакана воды. Накройте крышкой и готовьте в течение 25 минут.


2. Тем временем жарьте мидии на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла и зубчиком чеснока в течение 10 минут, пока они как следует не раскроются. Как только они будут готовы, отложите их в сторону.


3. Очистите сковороду от остатков мидий с помощью бумажных полотенец, сбрызните маслом, добавьте зубчик тертого чеснока, немного мелко нарезанного свежего зеленого лука. Слегка обжарьте, затем добавьте нарезанный кубиками красный и желтый перец, несколько разрезанных пополам помидоров черри и горсть нута. Приправьте солью и, если хотите, щепоткой сушеного перца чили.


4. Для придания дополнительного аромата и для того, чтобы соус не пересыхал во время приготовления, добавьте в сковороду немного жидкости от мидий. Тушите около 15 минут, затем выключите огонь.


5. Слегка растолките готовое просо вилкой и заправьте небольшим количеством оливкового масла первого отжима.


6. Перед подачей выложите просо, овощно-нутовую смесь и мидии на тарелку и наслаждайтесь!

О шеф-поваре

Макс Мариола

Италия

Тридцать лет назад шеф-повар Макс Мариола решил заняться тем, что он любил больше всего: кулинарией. После многолетнего опыта работы шеф-поваром и консультантом в ресторанах, отелях и на кулинарных каналах Макс теперь сосредоточился на собственных каналах в социальных сетях. В своих увлекательных видеороликах он рассказывает о том, кто он такой, чем занимается и что любит есть. Кулинарная философия Макса заключается в том, чтобы не портить блюда, слишком сильно их усложняя, и бережно относиться к тому, что природа или люди вырастили с душой. Его миссия — продвигать по всему миру качественную кухню «Сделано в Италии».