Банановый хлеб с подорожником

 

Ингредиенты

4 (прибл. 430 г) спелых банана (фрукта)

3 подорожника (прибл. 370 г) (очень мягких и почти черных)

100 г муки из росички

100–200 г измельченного темного шоколада

80 г жемчужного проса

80 г кукурузного крахмала

70 г муки из сладкого картофеля или из земляного миндаля (суше) (souchet) flour

50 г молотого миндаля

40 г кокосового масла или другого масла по вашему выбору

10 г соды + 10 г лимонного сока или яблочного уксуса, или 15 г разрыхлителя

10 г имбиря или корицы

щепотка соли

Подготовка

1. В миске аккуратно смешайте всю муку и соду (или разрыхлитель).


2. В отдельной миске разомните бананы и подорожники с помощью вилки.


3. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к пюре из бананов и подорожников, энергично перемешивая. Затем добавьте шоколад.


4. Влейте лимонный сок или яблочный уксус, а затем масло. Хорошо перемешайте.


5. Хорошо перемешивайте, пока смесь не станет однородной.


6. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.


7. Украсьте смесь сверху продольными ломтиками банана.


8. Сразу же поставьте смесь выпекаться на приблизительно 40 минут при температуре 180°C (отрегулируйте время выпечки в соответствии с вашей духовкой).

Вы можете сбрызнуть банановый хлеб с подорожником белым сиропом / розеллой / специями из цветов гибискуса или полить его домашней карамелью из моринги.

О шеф-поваре

Натали Бриго Нгум

Камерун

Натали Бриго Нгум — президент «Envolées Gourmandes» и основательница Академии «Envolées Gourmandes». Она также является ответственным консультантом по продуктам питания, автором, блоггером, тренером и фасилитатором. Получив образование в области маркетинга и организации продаж, в настоящее время она специализируется на выпечке из африканской муки. Натали получила такие награды, как Entrepreneurs Plurielles 2018, We Eat Africa 2018, Livre Gastronomique de la Foire de Paris 2019 и World Cookbook Awards 2020 за свою книгу «Mon (Im)précis de cuisine». В 2017 году она стала финалисткой конкурса Trophée des Entrepreneurs Afro-créoles.