Подготовка
Ньокки
- Хорошо промойте просо, используя мелкое сито.
- Переложите промытое просо в блендер и взбивайте, пока оно не приобретет консистенцию манной каши.
- В кастрюле доведите соевое или рисовое молоко до слабого кипения, добавив немного соли, просяную массу и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте смесь.
- Готовьте примерно 25 минут, пока молоко полностью не впитается. При этом смесь должна остаться мягкой.
- Выложите приготовленную просяную смесь между двумя листами пергаментной бумаги и с помощью скалки раскатайте ее до толщины 1 см.
- После остывания с помощью круглорезки вырежьте кружочки и выложите их в смазанную маслом форму для запекания.
- Тем временем приготовьте веганский соус бешамель.
Веганский соус бешамель
- На небольшой сковороде обжаривайте муку с небольшим количеством оливкового масла первого отжима в течение пары минут.
- Влейте соевое молоко, добавьте щепотку соли и мускатный орех и помешивайте венчиком, пока молоко не закипит.
- Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока соус бешамель не приобретет густую консистенцию.
В форме для запекания полейте соусом бешамель просяные ньокки и посыпьте сверху грецкими орехами. Запекайте блюдо в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут. Приятного аппетита!
О шеф-поваре
Чинция Нероцци
Италия
Чинция Нероцци — страстная любительница кулинарии. Ее любовь к кулинарии развилась, пока она готовила блюда для своей семьи — так она приобрела более глубокое понимание важности правильного питания и экологически сознательного подхода к пище. Являясь членом ассоциации добросовестной торговли, в своих кулинарных начинаниях Чинция придерживается этических и социальных ценностей. Она широко делится своими знаниями и повышает осведомленность о ценности и вкусовых качествах различных продуктов, в том числе менее известных, таких как просо. Чинция твердо верит в ценность проса и с гордостью продвигает его для использования в кулинарии.
