Пирог с сорго, апельсином и имбирем

 

Ингредиенты

Makes1 большой пирог

180 г муки из сорго

180 г овсяной муки

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соды

3 ст. л. молотого имбиря

1 ст. л. молотой корицы

½ ч. л. соли

цедра 3 апельсинов

250 мл кипятка

250 г нарезанных фиников

160 мл подсолнечного масла

сок и мякоть 1 апельсина

360 мл кипятка дополнительно

1 ст. л. кокосового масла

1 ст. л. коричневого сахара

1 ч. л. корицы

3 апельсина, очищенных и нарезанных ломтиками

для украшения

сахарная пудра

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 160° C и застелите форму для пирога бумагой для выпечки.


2. В миске взбейте вместе все сухие ингредиенты, включая апельсиновую цедру и специи. Отставьте миску в сторону.


3. В отдельной миске смешайте финики и 250 мл горячей воды. Дайте им настояться в течение 5 минут, затем взбейте смесь в однородную массу и отложите в сторону.


4. Взбейте все влажные ингредиенты вместе, включая финиковую пасту и 360 мл кипятка.


5. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, хорошо перемешивая, чтобы в тесте не осталось комочков. Отложите тесто в сторону


6. В сковороде разогрейте кокосовое масло, коричневый сахар и корицу. Выложите на сковороду дольки апельсина и готовьте их примерно 3 минуты с одной стороны, пока они слегка не подрумянятся. Выложите приготовленные дольки апельсина на дно формы для торта, выстланной бумагой для выпечки.


7. Вылейте приготовленное тесто в форму и выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут, пока шпажка, воткнутая в середину пирога, не выйдет чистой.


8. После выпекания оставьте пирог остывать в форме на 30 минут. Затем аккуратно достаньте пирог из формы и снимите бумагу для выпечки..


9. Посыпьте торт сахарной пудрой и подавайте со сливками или заварным кремом. Наслаждайтесь этим идеальным лакомством без пшеницы и с использованием зимних фруктов!

О шеф-поваре

Мокгади Ицвенг

Южная Африка

Мокгади Ицвенг — известная южноафриканская шеф-повар, отмеченная наградами, и активистка в области питания. Являясь сторонницей устойчивых систем питания, она продвигает диеты с большим количеством растительной пищи в своей дебютной кулинарной книге «Veggielicious» и в рамках кулинарного опыта с использованием растительной пищи «The Plate with Chef Mokgadi». В качестве креативного директора и шеф-повара брендов Lotsha Home Foods и Ujuspice она разрабатывает продукты питания в африканском стиле. Ее прошлый ресторан позволил южноафриканцам познакомиться с панафриканской кухней и насладиться африканскими вкусами через изысканные блюда. Мокгади также сотрудничает с глобальным движением шеф-поваров за устойчивое развитие The Chef’s Manifesto.