24 février 2015, Rome--- Dans le village d’Abobodoumé, en Côte d’Ivoire, près de 70 à 80 pour cent des prises locales marines et d'eau douce sont consommées sous forme de poisson fumé. Le poisson fumé est préféré par les populations locales à d'autres sources de protéines telles que le lait, la viande et les œufs, en raison de sa saveur, de ses bienfaits nutritionnels, de son prix compétitif et de sa durée de conservation qui oscille entre 3 et 6 mois. Toutefois, les fours traditionnels généralement utilisés pour préparer cet aliment de choix comportent certains problèmes.