Bela Gil是一位成功的主厨、主持人、作家和社会活动人士，倡导健康、有营养和可持续膳食。最近，她在巴西圣保罗开了家名为Camélia Òdòdó的餐馆，主营以植物为主的可持续餐食。
Bela在经营中积极贯彻生态农业理念，从选购本地出产、应季和可持续食材，到选用自然植物染色的面料制作餐馆制服，面面俱到。她还想方设法从菜谱入手，减少食物浪费对环境的影响，并培养消费者的可持续膳食意识。
Camélia Òdòdó重视生物多样性、本地采购、应季和以可持续方式生产的果蔬。虽然餐馆有时无法实现全部食材本地采购，但是在多样化的菜单中鼓励生产并食用种类丰富的果蔬。以植物为主的菜单包涵来自亚马逊地区的有机坚果和种子。Bela说，食用坚果有助于保护树木，支持农民生计，促进森林保护。稻米和巴西主粮—豆类来自位于巴西南部，南美洲规模最大的有机稻生产商——无土地工人运动（Landless Workers Movement）。
Bela Gil坚信，餐馆和主厨作为农业粮食体系的关键行动方，应当具有社会责任心，同时要建立和巩固二者之间的纽带。Bela经常供应市面罕见的食物，从而分享土著食物种类的知识，激发消费者的兴趣。光顾餐馆的顾客通过Bela的菜谱认识到，以植物为基础的膳食完全可以兼顾美味、健康和环保。她以教育消费者为己任，教会他们优先选择应季食品，关注有机生产者和小农面临的挑战。
“作为主厨，仅仅烹调美味是不够的，要积极成为连接农民与消费者的桥梁。你必须担起责任，做出对每个人都是最好的选择。所谓的‘好’不是单方面的，必须造福个人、社会和环境。”
Bela认为，食物是带来积极转型，建设更美好家园的有效途径。
“食物与进餐能推动政治、经济、社会营养和环境的转型。如果人们更重视食物，世界会变得更美好。这正是我工作的信念。”
作为粮食英雄，Bela认为，餐馆能发挥重大作用，打造连接农民和消费者的可持续纽带，并自下而上地改变消费者对待食物的态度。
