7年前，Karine和Francisco Merlo决定建一个奶牛场，补贴家用，避免只靠种田获得收入。现在，他们的奶牛场位于距离乌拉圭首都蒙得维的亚附近 San José地区的Rincón de Albano，主要生产手工奶酪，劳动强度远远超过当初预期。
两人从Francisco的父亲那里学会了做奶酪的手艺。起初，收入并不尽如人意；而工作强度却很大，必须起早贪黑挤奶，有时为了防止牛奶隔天变质，不得不加工到黎明。Karina动辄搬运桶装的乳清喂小牛，或是几公斤重的凝乳用来制作奶酪，最终背部受伤。
尽管困难重重，但两人没有退缩，积极和其他农民交流，学习经验，还向国家奶类研究院的专家请教，学得到了新技术和方法。
Franciso说：“参加培训和参观别人的农场，看到其他奶农的进步，让我兴奋不已。”
两人逐渐添置挤奶机器和新的奶酪制作设备。2017年5月，两人彻底放弃耕种名下的4公顷农田，专心制作奶制品。
今天，奶牛场靠泵奶系统给小牛喂食，Karine无需亲手负重搬运。而新的冷柜可以储存牛奶，每天只需制作一次奶酪。
两人畅想的幸福生活终于成为现实。奶牛场生产的奶酪果味醇香，符合手工奶酪的品质标准。奶牛场还配备了质监系统，可以为质量把关。
两人的儿子Franco今年15岁，对农机产生了浓烈的兴趣。很多同龄人向往城市的生活，他却一心想要为振兴农村而学习。
Merlo一家创业有成，参与了粮农组织于乌拉圭大学创新与创业中心合办的行动计划。行动计划旨在运用技术实现手工奶酪可追溯性，并与乌拉圭国家奶类研究院的跨机构手工奶酪工艺发展协议项目合作。
