110. El Representante de la ISO presentó un informe en nombre del Grupo de Trabajo FIL/ISO/AOAC sobre Métodos de Análisis y Muestreo. El informe contenía los resultados del examen por la 22ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras (CCMAS) de los métodos de análisis y muestreo incluidos en las normas para productos lácteos que había aprobado la Comisión en su 23° período de sesiones. En el Apéndice I del documento figuraba una lista de los métodos exigidos en las normas para productos lácteos que estaba elaborando el Comité.
111. El Comité examinó las cuestiones que le había remitido el CCMAS.
Contenido de humedad y sólidos en el queso y en el extracto seco de los quesos en salmuera
112. El Comité reconoció que únicamente podía aprobarse un método del Tipo I (métodos de definición)[32] para una combinación de productos/analitos. El Comité acordó recomendar la Norma FIL 4A:1982/ISO 5534:1985, que se basaba en el secado a 102°C, para determinar la mencionada cuestión.
Contenido de sólidos en las leches condensadas edulcoradas
113. El Comité acordó recomendar la Norma FIL 15B:1991/ISO 6734:1989, que se basaba también en el secado a 102°C, para determinar la mencionada cuestión (véase el párr. 112 supra).
Valores del peróxido en los productos de grasa de leche
114. El Comité acordó que el método AOAC 965.33 era aplicable no sólo a la determinación del valor del peróxido de la grasa de leche anhidra, sino también a la grasa de leche, el aceite de mantequilla, el ghee y el aceite de mantequilla anhidra.
Muestreo de quesos en salmuera
115. El Comité acordó enmendar la disposición relativa al muestreo de la Norma para los Quesos en Salmuera sustituyendo la expresión “no absorbente” por el término “absorbente”.[33]
Contenido de proteína en las leches evaporadas y en las leches edulcoradas y condensadas
116. El Comité acordó informar nuevamente al CCMPAS de que el método 945.48H (método aprobado) remitía al método AOAC 991.20 para la determinación mediante el principio de Kjeldahl y que éste se identificaba con la Norma FIL 20B:1993. Se informó al Comité de que la Norma FIL 20B:1993 se estaba examinando y validando para la determinación del contenido total de nitrógeno en el queso.
Contenido de cobre en los productos de grasa de leche
117. El Comité acordó informar nuevamente al CCMPAS de que la Norma FIL 76A:1980/ISO 5738:1980/AOAC 960.40 era capaz de determinar niveles de tan solo 0,05 mg/kg de cobre en la mantequilla y la grasa de leche.
Contenido de lactosa en el suero en polvo
118. El Comité acordó informar nuevamente al CCMPAS de que los métodos A y B de FIL 79B:1991/ISO DIS 5765 se complementaban mutuamente.
Directrices generales sobre muestreo
119. En relación con las Directrices Generales sobre Muestreo que estaba elaborando el CCMAS, el Comité opinó que siempre que fuera posible debería aplicarse un criterio estadístico.
Métodos de análisis y muestreo en el apéndice I del documento CX/MMP 00/16
120. El Comité convino en los métodos de análisis y muestreo que figuraban en el Apéndice I, con una ligera modificación del principio de la Norma FIL 136A:1992/ISO 8197:1988. Estos métodos de análisis y muestreo se enviarían al CCMAS para que los aprobara, si aún no lo había hecho.
121. El Comité tomó nota de que los métodos para la determinación de microorganismos que se empleaban en la identificación de las leches fermentadas habían de enviarse al CCMAS para que los aprobara con miras a su posterior inclusión en el Volumen 13 del Codex Alimentarius.
Contenido de queso en el queso elaborado
122. Respondiendo a la petición de que se elaborara un método de análisis para determinar el contenido de queso en el queso elaborado, el Comité acordó recabar, a través de una circular, información sobre los métodos empleados a nivel nacional (véase también párr. 77). La información proporcionada como respuesta a la circular se remitiría al Grupo de Trabajo FIL/ISO/AOAC para que elaborara un método que pudiera aplicarse a nivel internacional.
123. El Comité expresó su agradecimiento al Grupo de Trabajo por la labor que había realizado.
