“Parmesano” (Tema 8 del programa)
Especialidades de queso (Tema 8b del programa)
131. En su segunda reunión, el CCMP había examinado una propuesta relativa a la elaboración de una nueva norma individual para el queso “Parmesano” y había pedido a Alemania que, en colaboración con Francia y la FIL, determinara el producto o productos en cuestión y preparara un documento sobre las estadísticas comerciales y la justificación con miras a su futuro examen por el Comité. Debido a las limitaciones de tiempo, la tercera reunión del CCMMP no había podido examinar el documento y había acordado aplazar su debate hasta su actual reunión.
132. La delegación de Portugal, hablando en nombre de los Estados Miembros de la Comunidad Europea y teniendo en cuenta que en la CE continuaban los debates sobre la cuestión relativa a la denominación “Parmesano”, indicó que era prematuro que el Comité adoptara una decisión en esos momentos. Varias delegaciones y el observador de la FIL declararon que, aplicando los Criterios para la elaboración o revocación de normas individuales para los quesos y los datos presentados en el documento CX/MMP 00/18, estaba justificada la elaboración de una norma para el “Parmesano”.
133. A pesar de la opinión de varias delegaciones señalada anteriormente, el Comité acordó que el debate sobre la posibilidad de elaborar una nueva norma individual para el queso “Parmesano” se aplazara hasta su próxima reunión, en la que se examinaría si había o no de proseguirse con la labor tomando como base el documento CX/MMP 00/18 y el texto inicial de la Norma que figuraba en el documento CX/MMP 00/18-Add.1.
134. En su tercera reunión, el Comité había examinado una propuesta de la delegación de Francia de que se iniciaran los trabajos relativos a una norma para una nueva categoría de productos análogos a los quesos en cuanto a la forma de presentación, pero que por diversas razones no se encuadraban dentro de la Norma General del Codex para el Queso. El Comité había convenido en determinar en su actual reunión si habían de emprenderse o no nuevos trabajos en este sector.
135. Al presentar el documento, la delegación de Francia indicó que las “especialidades de queso” eran el resultado de nuevas tecnologías, por ejemplo basadas en la utilización de proteínas de suero, que no se regulaban en la Norma para el Queso. Se declaró además que la Norma para el Queso no autorizaba el empleo de una amplia variedad de ingredientes y aditivos utilizados habitualmente en la fabricación de especialidades de queso, y que sería necesario seguir determinando las cuestiones relativas al etiquetado y las definiciones apropiados. Se propuso que la FIL examinara el documento CX/MMP 00/19 y presentara un informe en la siguiente reunión.
136. Varias delegaciones pusieron en duda la necesidad de una nueva norma para las especialidades de queso. Se estimó que el nombre del producto podía dar a entender a los consumidores de habla alemana, española o inglesa que se trataba de un producto superior. También se consideró que, como se estipulaba en los Criterios del Codex para el establecimiento de las prioridades de los trabajos, se necesitaban datos actuales y exactos sobre el comercio del producto en todo el mundo, las legislaciones naciones y los problemas en el comercio internacional. También se requería información sobre la verdadera identidad y composición del producto, ya que éste no se conocía bien en muchos países del mundo. Se indicó también la posibilidad de incluir en el futuro el producto en la Norma del Codex para los Quesos Elaborados.
137. El Comité pidió a la delegación de Francia que proporcionara la información solicitada anteriormente con miras a su examen en la siguiente reunión, de manera que pudiera tomarse una decisión sobre la posible elaboración de una norma para las especialidades de queso.
