6. La Comisión recibió los informes correspondientes a los Tercer y Cuarto períodos de sesiones del Comité Coordinador para Europa, celebrados en mayo de 1966 (en Viena) y noviembre de 1966 (en Roma), respectivamente. La Comisión del Codex Alimentarius examinó estos informes que siguen inmediatamente in extenso al párrafo 6 de este Informe.
La Comisión tomó nota del informe del Profesor O.Högul, Presidente del Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales, y confirmó que, en virtud del Artículo IX.10, el Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales debe continuar bajo la presidencia de Suiza.
La Comisión tomó nota del informe del Dr. E.Forschbach, Presidente del Comité del Codex sobre Alimentos Dietéticos, y se mostró conforme con la recomendación del Comité de que la Secretaría de la Comisión remita a los Gobiernos, para que éstos hagan las observaciones pertinentes, las “Directétices para la Elaboración de Normas sobre Alimentos Dietéticos”, que figuran en un anexo al Informe del Primer períodos de sesiones. La Comisión recomendó también que se llame la atención en los próximos períodos de sesiones de los Comités del Codex sobre Etiquetado de Alimentos y Aditivos Alimentarios, sobre estas Directrices. La Comisión pidió a los países, que se han comprometido a realizar trabajos para el próximo período de sesiones del Comité, que remitan sus documentos con tiempo suficiente antes de la reunión, a fin de que la Secretaría del Comité pueda preparar los documentos del trabajo para distribuirlos a los participantes con la antelación debida. La Comisión decidió que se autorice al Comité del Codex sobre Alimentos Dietéticos para que elabore normas mundiales, pero que, cuando el Comité no pueda llegar a un acuerdo respecto a una normal mundial, conservará su autoridad para proseguir con la elaboración de normas regionales. La Comisión expresó también su reconocimiento por la buena voluntad demostrada por la República Federal de Alemania respecto a su mandato modificado relativo a las Normas Mundiales. La Comisión confirmó que, en virtud del Artículo IX.10, el Comité del Codex sobre Alimentos Dietéticos debe continuar bajo la presidencia de la República Federal de Alemania. El Segundo período de sesiones de este Comité, con su composición ampliada, se celebrará en noviembre de 1967.
La Comisión consideró la labor relativa a la norma para la miel y varios Miembros de la Comisión, que no lo son de la Región europea, expresaron el deseo de que la Comisión revalide la decisión tomada en su Primer período de sesiones de elaborar una norma mundial para la miel. Se citaron cifras relativas al comercio de la miel que indicaban que este comercio es mundial y que los países de la Región European eran grandes importadores de miel de diferentes tipos producidos en otras regiones. Sin embargo, la Comisión convino en que el Comité Coordinador para Europa debe continuar su labor relativa a la norma para la miel con carácter regional por el momento. La Comisión solicitó que el Comité Coordinador para Europa recomiende en su próximo período de sesiones si la norma relativa a la miel debe prepararse sobre una base regional o mundial. Algunos Miembros de la Comisión deseaban disponer de más tiempo para determinar si los índices analíticos referentes a los diversos criterios para la miel producida en sus países satisfarán los requisitos propuestos en la norma. La Comisión subrayó además que al redactar de nuevo la norma se tengan en cuenta las observaciones de los Gobiernos de todos los Estados Miembros de la FAO y la OMS. Se propuso que las diferencias de criterios que pudiere haber entre las mieles europeas y las de otras regiones las señale el Comité Coordinador en su informe a la Comisión. Esta fue informada de que se tenía la esperanza de que la cuestión de la miel fuese el tema principal del programa de la próxima reunión del Comité de Coordinación. Esta reunión probablemente podría celebrarse en septiembre de 1967, en Viena y, a reserva de la confirmación por el Director General de la FAO, sería financiada totalmente por el Gobierno de Austria. En vista de que los métodos de análisis para la miel, después de la reunión propuesta para septiembre, habrán de ser considerados por el Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras, en octubre de 1967, es indudable que quedará poco tiempo disponible antes del próximo período de sesiones de la Comisión. Se pidió a las Secretarías de los Comités pertinentes que aceleren todo lo posible la distribución de los documentos de trabajo relativos a la miel. En vista de todo lo precedente, la Comisión consideró que probablemente no será necesario celebrar un período de sesiones del Comité Coordinador que coincida con el próximo período de sesiones de la Comisión, pero que, en todo caso, debe celebrarse un período de sesiones del Comité, más adelante, en 1968.
(Viena, 24–27 mayo 1966)
INTRODUCCION
1. El Tercer período de sesiones del Comité Coordinador para Europa se celebró del 24 al 27 de mayo, en Viena, a invitación del Gobierno de Austria. Abrió la sesión el Sr. Soronics, Secretario de Estado en el Ministerio de Asuntos Sociales. Se recibieron excusas del Coordinador para Europa, Ex-Ministro Dr. H. Frenzel, temporalmente indispuesto. Por delegación del Dr. Frenzel, presidió la reunión el Dr. R. Wildner. Asistieron a la reunión delegados y observadores de los siguientes países de la Región europea: Austria, Bélgica, Checoslovaquia, Dinamarca, Francia, República Federal de Alemania, Hungría, Italia, Luxemburgo, Países Bajos, Polonia, Suecia, Suiza, Turquía, Reino Unido y Yugoslavia, y observadores de los siguientes países no europeos: Cuba, Nueva Zelandia y Estados Unidos de América. Estuvieron asimismo presentes observadores de cuatro organizaciones internacionales. Actuaron como secretarios conjuntos de la reunión representantes de la FAO y de la OMS.
2. El Comité aprobó el programa provisional, después de introducir algunas modificaciones en el orden de los temas.
INFORME DEL COORDINADOR PARA EUROPA SOBRE LA MARCHA DE LOS TRABAJOS
3. El Dr. Wildner dio, por encargo del Coordinador para Europa, un informe detallado sobre la marcha de los trabajos de los diversos Comités del Codex que se habían reunido desde el último período de sesiones del Comité Coordinador. Según el informe, se habían realizado progresos notables por la mayoría de los Comités de Productos del Codex y se había enviado un cierto número de proyectos de normas a los Gobiernos para obtener sus comentarios detallados en los Trámites 3 y 6 del Procedimiento de la Comisión del Codex Alimentarius para la Elaboración de Normas. Un proyecto de norma provisional para margarina se enviaría pronto a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS para obtener sus observaciones, de acuerdo con el Trámite 6 del Procedimiento de la Comisión para la Elaboración de Normas.
4. El Dr. Wildner notificó al Comité Coordinador, que, antes del Cuarto período de sesiones del Comité Coordinador, se celebrarán las reuniones de los Comités del Codex que se citan a continuación:
Tercera Reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos, 31 de mayo - 3 de junio de 1966, en la Sede de la FAO, Roma.
Tercera Reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas, del 6 al 10 de junio de 1966, en la Sede de la FAO, Roma.
Noveno Período de sesiones del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos Gubernamentales sobre el Código de Principios referentes a la Leche y los Productos Lácteos, del 20 al 25 de junio de 1966, en la Sede de la FAO, Roma.
Segunda Reunión del Comité del Codex sobre Carnes y Productos Cárnicos, del 4 al 8 de julio de 1966, en Kulmbach, Baviera.
Segunda Reunión del Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos, del 25 al 29 de julio de 1966, en Ottawa, Canadá.
Primera Reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros, del 29 de agosto al 2 de septiembre de 1966, en Bergen, Noruega.
REPRESENTACION EUROPEA EN EL COMITE EJECUTIVO DE LA COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS
5. De conformidad con la recomendación de la Comisión del Codex Alimentarius en su Tercer período de sesiones, las delegaciones de Suiza y Austria presentaron una propuesta recomendando que Europa tuviera dos puestos en el Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius. (Documento SP 10/8, 21 de abril de 1966). Teniendo en cuenta la nutrida representación de los países europeos en los trabajos de la Comisión del Codex Alimentarius, se propuso un segundo puesto para asegurar la representación adecuada y plena de sus intereses. El Comité estudió detenidamente esta propuesta y también sus posibles repercusiones con respecto a las otras regiones representadas en el Comité Ejecutivo. La mayoría de las delegaciones manifestaron su acuerdo en cuanto a que los Coordinadores nombrados por las regiones de la Comisión fueran miembros natos del Comité Ejecutivo. Las delegaciones de Austria y Suiza dieron su conformidad a esta solución alternativa y retiraron formalmente su propuesta primitiva. Las delegaciones de Dinamaroa, Países Bajos, Polonia y Suecia manifestaron que, de momento, no consideraban conveniente un aumento en el número de miembros del Comité Ejecutivo, y que preferirían que los Coordinadores participasen en todas las reuniones del Comité Ejecutivo sin ser miembros propiamente dichos.
ORGANIZACION INTERNA DEL COMITE COORDINADOR
6. Se recordó que la cuestión referente a la organización interna del Comité Coordinador se había venido arrastrando desde las reuniones anteriores del Comité. En este momento, el Coordinador para Europa no tenía propuestas que hacer, ya que no había tenido tiempo para consultar con los Presidentes de los Comités del Codex de Europa. Varias delegaciones expresaron su opinión de que los Coordinadores deberían disponer de la ayuda de asesores de los Países Miembros de la región. Otras delegaciones opinaron que era prematuro estudiar cualquier plan oficial a este respecto hasta que el Coordinador para Europa hubiera podido consultar con los Presidentes de los Comités del Codex de la región. Por tanto, se convino en aplazar el estudio de este asunto hasta que se celebrase el Cuarto período de sesiones del Comité Coordinador, en noviembre de 1966. Mientras tanto, se invitó a varios países miembros a presentar al Coordinador cualquier propuesta que quisieran hacer a este respecto.
AGUAS MINERALES NATURALES
7. El Prof. O. Högl, Presidente del Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales, además del informe sobre la Primera reunión del Comité (documento SP 10/122), explicó brevemente que se había nombrado por el Comité un grupo de redacción constituido por Bélgica, Checoslovaquia, Francia, República Federal de Alemania e Italia, para preparar una definición de las aguas minerales naturales. El delegado de la República Federal de Alemania consideró que no era necesario nombrar tales grupos, puesto que esto supondría que los representantes de algunos países tendrían que asistir a reuniones suplementarias. Algunas delegaciones señalaron que cualquier definición de aguas minerales naturales debería distinquir claramente entre las que se emplean como aguas de mesa y las que poseen propiedades terapéuticas. Según algunas delegaciones, las aguas minerales con propiedades terapéuticas no se considerarían normalmente como alimentos o bebidas dentro del alcance del Codex Alimentarius. Se llamó la atención del Comité Coordinador respecto al peligro que suponía el empleo de aguas minerales terapéuticas en la fabricación de bebidas no alcohólicas. El Comité Coordinador llegó a la conclusión de que el Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales tendría que elaborar propuestas completas para aguas minerales naturales.
ALIMENTOS DIETETICOS
8. El Dr. h.c. Edmund Forschbach, Presidente del Comité del Codex sobre Alimentos Dietéticos, además de informar sobre la Primera reunión del Comité del Codex, explicó que el Comité había adoptado, con ligeras modificaciones, la definición de alimentos dietéticos tal como se había propuesto por la Comisión del Codex Alimentarius en su Tercer período de Sesiones. La definición de alimentos dietéticos no debe contener ningún criterio médico, pero, en el informe del Comité, se aclara que el objeto de todo alimento dietético y cualquier reivindicación con respecto al mismo tendría que estar justificada por razones médicas. Se convino en que el informe de la Primera reunión del Comité se presentase como informe de la marcha de los trabajos en el próximo período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius.
PROYECTO DE NORMA PROVISIONAL PARA LA MIEL
9. El Comité Coordinador examinó detalladamente el proyecto de norma provisional para la miel, que había sido enviado a los Gobiernos para obtener sus observaciones en el Trámite 6 del Procedimiento de la Comisión para la Elaboración de Normas. El Comité había recibido los comentarios de varios Gobiernos europeos y no europeos. El proyecto de norma provisional se examinó punto por punto, a la vista de estas observaciones. El texto de la norma, después de ser revisado por el Comité, figura en el Apéndice I de este Informe.
10. El Comité, después de examinar el proyecto de norma, consideró conveniente llamar la atención sobre los puntos siguientes:
Punto 3.3 Miel sucia
Esta definición debería figurar en el proyecto de norma, puesto que se refiere a un producto que se expide al por mayor. Antes de llegar al comercio al por menor, este tipo de miel debería filtrarse o clarificarse.
Punto 4.1b) Contenido de humedad
La delegación de Austria hizo notar al Comité que Austria no podía aceptar un contenido de humedad en la miel mayor del 20%.
Punto 4. 1d) Contenido de sólidos insolubles en agua
Las delegaciones de los Países Bajos, Bélgica y Luxemburgo señalaron al Comité que la legislación de sus países permitía un límite mayor de 0,8% de sólidos insolubles en agua. El Comité solicitó de estas delegaciones que proporcionaran más datos sobre esta cuestión cuando se estudiara la norma por el Cuarto período de sesions de la Comisión del Codex Alimentarius, en noviembre de 1966.
Punto 4.1f) Acidez
Las delegaciones de Bélgica, Luxemburgo y los Países Bajos señalaron al Comité que la legislación de sus países permitía 5,0 ml. de solución normal de hidróxido sódico. La delegación de Austria indicó que no creía conveniente que se mencionase el pH.
Puntos 4. 1g) y h) Diastasa e hidroximetilfurfural (HMF)
El Comité, después de haber sido informado por la delegación de la República Federal de Alemania que se habían emprendido trabajos sobre la significación de la diastasa y el HMF, recomendó que los países interesados examinaran nuevamente estos problemas y enviasen sus observaciones y resultados al Punto de Contacto del Codex Austríaco, con el fin de que pudieran enviarse a los delegados con antelación al Cuarto período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius, en noviembre de 1966.
Punto 6 Métodos de análisis
El Comité Coordinador decidió trasladar los métodos de análisis provisionales contenidos en el proyecto de norma provisional para la miel, al Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras. Se solicitó que dicho Comité estudiara, con carácter de prioridad, los métodos propuestos, y llamó la atención en las invitaciones a los países, sobre la probable necesidad de enviar expertos en apicultura a su Segunda reunión de septiembre de 1966. El Comité Coordinador consideró que se necesitaba ahora urgentemente disponer de recomendaciones en firme sobre métodos de análisis, teniendo en cuenta la fase avanzada en que se encuentra la elaboración de la norma provisional para la miel. La delegación del Reino Unido se comprometió a enviar a la Secretaría los métodos de análisis contenidos en la norma para la miel.
11. El Comité, después de haber completado su estudio detallado del proyecto de norma provisional para la miel, decidió que quedase la norma en el Trámite 7 del Procedimiento de la Comisión para la Elaboración de Normas. Teniendo en cuenta la necesidad de conseguir más datos sobre los puntos indicados arriba (10), se solicitó de las delegaciones que proporcionaran esta información y cualquier otro comentario al Punto de Contacto del Codex Austríaco antes del 15 de agosto de 1966, de manera que pudiera prepararse un documento sobre estas cuestiones para su estudio por el Comité Coordinador en su Cuarto período de sesiones, en noviembre de 1966. Se esperaba que dicha reunión pudiera completar la norma y hacer una recomendación a la Comisión del Codex Alimentarius sobre si la norma habría de considerarse como una norma europea o una norma mundial en el Trámite 8. Se solicitó de la Secretaría de la Comisión que pusiera a disposición de todos los Miembros de la Comisión copias del proyecto de norma provisional en el Trámite 7, así como de este informe del Comité Coordinador, de manera que la miel pudiera ser uno de los puntos del programa provisional del Cuarto período de sesiones de la Comisión. Las copias de todos los datos que han de enviarse a la delegación austríaca antes del 15 de agosto de 1966, deberán enviarse también a la Secretaría en Roma. Se solicitó de la delegación austríaca que procurase que este documento estuviera a disposición de la Secretaría, para su distribución a los Gobiernos, para el 15 de septiembre próximo.
HELADOS COMESTIBLES
12. El Comité Coordinador dispuso para su examen un documento presentado por la Delegación sueca (Documento LSK 106 la-SP 10/3-Tercera reunión) referente a las normas para todos los tipos de helados comestibles. El Comité tomó nota también de que la Federación Internacional de Lechería había presentado proyectos de normas para helados de leche y de crema para su estudio en el 9° Período de sesiones del Comité de Expertos Gubernamentales sobre el Código de Principios referentes a la Leche y los Productos Lácteos. Se presentó una proposición al Comité Coordinador sugiriendo que se trasladara a un organismo auxiliar de la Comisión del Codex Alimentarius la responsabilidad de elaborar normas para todos los tipos de helados comestibles (productos de leche y sin leche). Teniendo en cuenta la diversidad de opiniones sobre helados comestibles y mantecados, se recomendó que esta propuesta pasara a la Comisión del Codex Alimentarius para su decisión. Mientras tanto, el Comité de Expertos Gubernamentales sobre el Código de Principios sobre la Leche y los Productos Lácteos deberá tener, en su Noveno período de sesiones, el documento sueco y ser invitado a presentar observaciones sobre la totalidad del problema de los helados comestibles en el próximo período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius. Se hizo observar, además, que el Gobierno de Suecia debería estar preparado para aceptar la responsabilidad de un Comité del Codex, que se encargaría de elaborar normas para todos los tipos de helados comestibles, si así lo considerase conveniente la Comisión del Codex Alimentarius.
OTROS ASUNTOS
13. Caldos y sopas
El Comité recibió un informe de la Delegación de Suiza referente a la posibilidad de elaborar normas europeas para Caldos y Sopas. El Comité Coordinador decidió incluir esta cuestión en el Programa provisional del Cuarto Período de Sesiones del Comité Coordinador en el próximo noviembre.
14. Conservas de frutas
La Delegación de Suiza llamó la atención del Comité sobre el hecho de que la mayoría de los países europeos habían considerado que no era necesario que su legislación contuviera normas tan detalladas como las que se estaban elaborando por el Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas. La Secretaría informó al Comité que varios países, europeos y no europeos, al comentar estas normas en el Trámite 3 habían hecho observaciones análogas a las contenidas en el documentos suizo. El Comité Coordinador opinó que las propuestas suizas eran de interés general para varios países y deberían discutirse en el Tercer período de sesiones del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas, que tendría lugar en Roma del 6 al 10 de junio de 1966. La Delegación suiza se comprometió a presentar su documento a la Secretaría de manera que pudiera traducirse y ponerse a disposición del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas elaboradas.
FECHA Y LUGAR DE LA PROXIMA REUNION
15. El Comité fue informado de que la fecha probable del próximo período de sesiones del Comité sería el 8 de noviembre de 1966, en la Sede de la FAO en Roma.
APENDICE I
1. Definición de miel
Se entiende por miel exclusivamente la sustancia dulce producida por las abejas obreras del néctar de las flores o de exudaciones de otras partes vivas de las plantas, que ellas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas y almacenan dospués en los panales.
2. Descripción
La miel se compone esencialmente de una solución concentrada de azúcares diferentes. La fructosa permanece en su mayor parte en estado de solución. Además de la glucosa y la fructosa, la miel contiene sacarosa, maltosa, melecitosa, oligosacáridos, dextrinas, protéinas, enzimas, ácidos orgánicos, polen y otras sustancias, y puede contener hongos, algas, levaduras y otras partículas sólidas resultantes del proceso de obtención de la miel. El color de la miel varía desde claro como el agua a negro parduzco. La consistencia puede ser fluida, viscosa o total o parcialmente cirstalizada. El sabor y el aroma varían, pero generalmente derivan del vegetal del que proceden.
3. Otras definiciones y designaciones
3.1 Según su origen:
Miel de flores es la miel que procede principalmente del néctar de las flores y tiene un contenido de azúcar invertido superior al 70 por ciento.
Miel de mielada es la miel que procede principalmente de exudados de plantas y exudaciones sobre plantas y tiene un contenido de azúcar invertido mayor del 60 por ciento. Puede tener una consistencia entre fluida y viscosa y un color desde claro a pardo o casi negro.
Miel de brezo es la miel que procede del brezo y que tiene un contenido de azúcar invertido mayor del 70 por ciento.
Miel de meliloto - Los Países Bajos proporcionarán la definición al Punto de Contacto del Codex Austríaco antes del 15 de agosto de 1966.
3.2 Según el modo de tratamiento
Miel de panal es la miel depositada por las abejas en panales de reciente construcción no incubados y conservada en celdillas cerradas, en panales enteros o en secciones de panales.
Miel de gota o escurrida es la miel que se obtiene dejándola fluir de los panales destapados sin emplear ningún procedimiento mecánico.
Miel centrifugada es la miel que se obtiene mediante la centrifugación de los panales destapados no incubados.
Miel prensada es la miel obtenida mediante la comprensión de los panales no incubados con o sin aplicación de calor moderado que no pase de 45° C y sin alterar mucho los enzimas.
Miel sobrecalentada es la miel que se ha calentado a una temperatura tal que sus enzimas se han inactivado total o parcialmente.
3.3 Miel sucia es la miel mohosa y la miel que contiene insectos, restos o huevos de insectos.
4. Composición
4.1 Criterios de composición de la miel
| a) Contenido de azúcar invertido | No menor de 60%. |
| b) Contenido de humedad | En general, no mayor de 20%, pero se considera que se satisface la norma cuando el contenido de humedad no pase de 22%. La miel de brezo o de meliloto, así descritas en la etiqueta, no deberán tener un contenido de humedad mayor de 23%. |
| c) Contenido aparente de sacarosa Miel de mielada | No mayor de 5% * |
| No mayor de 10%* | |
| d) Contenido de sólidos insolubles en agua: | |
| i) para miel en general | No mayor de 0,1% |
| ii) excepto para miel prensada, así etiquetada | No mayor de 0,3% |
| e) Contenido de sustancias minerales (cenizas) | |
| Miel de flores | Entre 0,08% y 0,4% |
| Miel de mielada | No más de 1%. |
| f) Acidez | No deberán consumirse más de 4,0 ml de solución normal de hidróxido sódico por 100 g. de miel para neutralización a pH 8,3 |
| g) Cifra de diastasa en la escala de Gothe | No menor de … |
| h) Contenido de hidroximetilfurfural | No mayor de … |
4.2 Aditivos y adiciones Ninguno
4.3 Prohibiciones específicas
5. Etiquetado
5.1 La miel deberá ajustarse a las disposiciones establecidas por el Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos.
5.2 De conformidad con lo estipulado en el párrafo 5.5 que figura más adelante, sólo podrán llevar la etiqueta de “miel” los productos que se ajusten a la norma.
5.3 Ninguna miel podrá designarse por ninguna de las designaciones que figuran en el párrafo 3, a menos que se ajuste a la descripción apropiada contenida en el mismo.
5.4 La miel podrá designarse con arreglo al color, la procedencia vegetal o floral o el origen geográfico o topográfico.
5.5 a) La miel que no se ajuste a las condiciones establecidas en los párrafos 4.1g, 4.1h, 4.4a y 4.4b de esta norma deberá llevar la etiqueta de “miel industrial” o “miel de pastelería”, en el caso de que se ofrezca para la venta. b) La miel sobrecalentada, si se ofrece para la venta, deberá llevar la etiqueta de “miel industrial” o “miel de pastelería”.
6. Métodos de análisis
6.1 Para la determinación de los criterios de composición establecidos en el párrafo 4.1 anteriormente indicado, deberán emplearse los métodos de análisis siguientes. Estos métodos están sujetos a ratificación por el Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras.
Contenido de azúcar invertido Reducción de cobre por volumetría. Métodos Oficiales de Análisis de la A.Q.A.C., 9a edición, secciones 29.035–29.037.
Contenido de humedad El índice de refracción se determina a 20°C (en caso de que se determine a una temperatura distinta de 20°C, se aplica la correción correspondiente para 20°C) y el contenido de humedad se encuentra en la tabla siguiente:
| Indice de refracción (20° C) | Contenido de humedad (%) | Indice de refracción (20°C) | Contenido de humedad (%) | Indice de refracción (20°C) | Contenido de humedad (%) |
| 1.5044 | 13,0 | 1.4961 | 16,2 | 1.4880 | 19,4 |
| 1.5038 | 13,2 | 1.4956 | 16,4 | 1.4875 | 19,6 |
| 1.5033 | 13,4 | 1.4951 | 16,6 | 1.4870 | 19,8 |
| 1.5028 | 13,6 | 1.4946 | 16,8 | 1.4865 | 20,0 |
| 1.5023 | 13,8 | 1.4940 | 17,0 | 1.4860 | 20,2 |
| 1.5018 | 14,0 | 1.4935 | 17,2 | 1.4855 | 20,4 |
| 1.5012 | 14,2 | 1.4930 | 17,4 | 1.4850 | 20,6 |
| 1.5007 | 14,4 | 1.4925 | 17,6 | 1.4845 | 20,8 |
| 1.5002 | 14,6 | 1.4920 | 17,8 | 1.4840 | 21,0 |
| 1.4997 | 14,8 | 1.4915 | 18,0 | 1.4835 | 21,2 |
| 1.4992 | 15,0 | 1.4910 | 18,2 | 1.4830 | 21,4 |
| 1.4987 | 15,2 | 1.4905 | 18,4 | 1.4825 | 21,6 |
| 1.4982 | 15,4 | 1.4900 | 18,6 | 1.4820 | 21,8 |
| 1.4976 | 15,6 | 1.4895 | 18,8 | 1.4815 | 22,0 |
| 1.4971 | 15,8 | 1.4890 | 19,0 | ||
| 1.4966 | 16,0 | 1.4885 | 19,2 |
Wedmore E.B., Bee World 36.197.1955
Contenido aparente de sacarosa Reducción volumétrica de cobre después de inversión por el método de Walker (Walker, U.S. Department of Commerce, Circular del National Bureau of Standards C440. pág. 132) y neutralización.
Contenido de sólidos insolubles en agua Disolver una cantidad adecuada, pesada al centígramo, de una muestra bien mezclada de miel en agua caliente, filtrar por un crisol de vidrio sinterizado de poro fino, previamente secado a 135°C, y pesar a la décima de milígramo, lavar a fondo con agua caliente hasta que el filtrado esté exento de azúcares, secar durante una hora a 135°C, enfriar y pesar a la décima de mg.
Contenido de sustancias minerales (cenizas): Métodos Oficiales de Análisis de la A.Q.A.C., 9a edición, sección 29.097.
Acidez: Métodos Oficiales de Análisis de la “Asociation of Official Agricultural Chemists”, 9a edición, sección 29.131.
Diastasa: J.E. Schade, G.L.Marsh, J.E. Eckert, Food Research 23, pág. 446, 1958, según la modificación posterior de J.W. White, F.W. Pairent, J.A.O.A.C. 42, pág. 341, 1959, o H. Hadorn, Mitt. Gebiete Lebensmittel u. Hyg. Bern. 52.67. 1961
Contenido de hidroximetilfurfural
O.Winkler, Z. Unters. Lebensmittel 102, 161, 1955.
Roma, 8 noviembre 1966
INTRODUCCION
1. El Cuarto período de sesiones del Comité Coordinador para Europa se celebró el 8 de noviembre de 1966 en Roma. La reunión fue abierta por el Prof. M.J.L. Dols, Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius, y a ella asistieron Miembros del Comité Coordinador para Europa y Miembros de la Comisión del Codex Alimentarius de otras regiones en calidad de observadores. Debido al fallecimiento del Coordinador para Europa, fue necessario que el Comité Coordinador recomendase a la Comisión el nombramiento de un nuevo Coordinador para Europa. El Dr. R. Wildner de Austria, fue propuesto por unanimidad nuevo Coordinador por dos años y elegido para actuar de Presidente temporal en el Cuarto período de sesiones del Comité Coordinador para Europa.
MIEL
2. El Comité tuvo a su disposición el Informe del Tercer período de sesiones del Comité Coordinador para Europa, que incluye un informe relativo a la norma para la miel y un anteproyecto de norma para la miel, en que se presentan los puntos de esta norma adoptados en la reunión. Este documento se sometió a la consideración de los Gobiernos, y el Comité dispuso también de las observaciones recibidas hasta la fecha de la reunión. Basándose en estas observaciones, la delegación de Austria preparó un proyecto revisado de norma, que el Comité acordó examinar después de una cierta discusión, con la salvedad de que ello no iba a constituir un precedente, puesto que el documento no se había distribuido dos meses antes de la reunión. Después de un breve debate sobre los puntos técnicos del documento en cuestión, el Comité convino en que la norma para la miel volviese a ser examinada por el Comité Coordinador para Europa en su próximo período de sesiones en el Trámite 7 del Procedimiento para la elaboración de normas regionales. El Comité deberá recomendar también en dicha fecha si la norma ha de ser una norma regional o una norma mundial. Se convino en que se enviasen a los Gobiernos para sus observaciones todos los documentos examinados durante la reunión (mencionados más arriba en este párrafo). Al volver a redactar la norma, la delegación austriaca deberá, en lo posible, tener en cuenta las observaciones de los Gobiernos de todos los Estados Miembros y habrá de incluir observaciones en el documento de trabajo para el próximo período de sesiones del Comité. Este documento de trabajo deberá enviarse con bastante anticipación a la reunión, con el fin de que sea posible que todos los países interesados en esta norma puedan consultar con sus expertos.
CALDOS Y SOPAS
3. El Comité, después de escuchar una breve exposición verbal de la delegación de Suiza, decidió no recomendar, por ahora, la creación de un Comité del Codex sobre esta cuestión. La cuestión será examinada nuevamente en el próximo período de sesiones del Comité a la vista de un documento de carácter general relativo a los caldos y las sopas en que se examine el comercio internacional de estos productos, se revise todo proyecto de norma de otras organizaciones y se incluya una justificación de la creación de un Comité del Codex sobre Caldos y Sopas.
AGUAS MINERALES NATURALES
4. El Profesor O. Högl, Presidente del Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales, hizo una exposición verbal del último período de sesiones, celebrado en Berna, en octubre de 1966, por el Comité de Redaoción, creado por el Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales, y declaró que existía el propósito de celebrar un segundo período de sesiones del Comité de Redacción a fines de enero de 1967. La Comisión fue informada de que, después de la reunión de 1967 del Comité de Redacción, se esperaba poder someter un texto a la consideración del Comité del Codex en su próximo período de sesiones.
ALIMENTOS DIETETICOS
5. El Comité Coordinador tomó nota de la declaración de la delegación de la República Federal de Alemania de que el anexo al informe de la primera reunión del Comité del Codex sobre Alimentos Dietéticos es considerado por este Comité como anteproyecto provisional de norma en el Trámite 3, y que esta cuestión se remitirá a la Comisión cuando se examine el informe de la primera reunión.
