77. M. R. Wildner (Autriche), Coordonnateur pour l'Europe, a présenté le rapport de la cinquième session qui traite des produits ci-après : miel, eaux minérales naturelles, potages et bouillons, champignons comestibles et aliments diététiques. Il est rendu compte plus loin dans le présent rapport des débats de la Commission sur chacun de ces sujets, sauf dans le cas des champignons comestibles et des bouillons et potages dont il est question ci-après :
78. Comme l'avait recommandé la Commission du Codex Alimentarius à sa quatrième session, les avant-projets de normes provisoires pour les champignons comestibles et produits dérivés, pour les champignons comestibles séchés et pour les chanterelles fraîches, établis par la Pologne, ont été soumis aux gouvernements pour observations. La Pologne a tenu compte de leurs commentaires lorsqu'elle a remanié les textes précités. A sa cinquième session, le Comité de coordination pour l'Europe a brièvement examiné la norme générale, et les deux autres normes ont été soumises à la Commission. Celle-oi a appris que les activités relatives aux champignons de couche avaient considérablement avancé au sein du Groupe de travail de la normalisation des denrées périssables qui relève du Comité des problèmes agricoles de la Commission économique des Nations Unies pour l'Europe; cet organe présentera sous peu un texte révisé. La Commission a également été informée que le Comité du Codex sur les fruits et légumes traités s'occupait des champignons en conserve. Lors de la réunion susmentionnée du Comité de coordination pour l'Europe, le Japon a soumis un projet de norme pour le Shii-ta-ke, variété particulière de champignon sylvestre cultivé sur des arbres.
79. La Commission a étudié les divers moyens possibles à mettre en oeuvre pour poursuivre les importants travaux entrepris par la Pologne en ce qui concerne l'élaboration des normes pour les champignons comestibles, notant l'intérêt manifesté à l'égard de ces produits par les nombreux pays qui ont fait connaître leur avis à la Pologne. Le Comité a décidé qu'il convenait de considérer la norme générale et les deux normes individuelles pour les champignons séchés et pour les chanterelles comme ayant atteint l'étape 3 de la procédure d'élaboration des normes régionales. La Commission recommande que la norme pour les chanterelles, une fois tenu compte des éventuelles observations formulées à l'égard de ces trois normes, soit présentée conformément au plan adopté pour les normes Codex et soit examinée à la prochaine session du Comité de coordination pour l'Europe à l'étape 4. Le Secrétariat de la Commission est prié de communiquer également aux gouvernements pour observations à l'étape 3 la norme pour le Shii-ta-ke. Toutes les normes pour les champignons pourront ensuite être amenées à la même étape de la procédure d'élaboration des normes. On a exprimé l'espoir qu'à la prochaine session du Comité de coordination, les gouvernements disposeront du concours d'experts des champignons au sein de leurs délégations afin de permettre aux normes d'atteindre l'étape 5 de la Procédure d'élaboration des normes régionales. A sa prochaine session, la Commission pourra alors décider s'il convient d'élargir la portée de la norme générale, de la norme pour les champignons comestibles séchés et de la norme pour le Shii-ta-ke et d'en faire des normes mondiales. Selon toute probabilité, les normes pour les champignons frais devront demeurer des normes régionales.
80. La délégation de la Suisse a déclaré à la Commission qu'elle était prête à assumer la présidence et la responsabilité financière d'un Comité du Codex sur les bouillons et potages. Les services habituels assurés par les gouvernements hôtes seraient fournis pour ce Comité. La Commission note le grand essor du commerce international des bouillons et potages. Au cours des débats, on a fait valoir que les règlements en la matière variaient beaucoup d'un pays à l'autre et que de nouveaux produits tels que les potages congelés prenaient une importance toujours croissante. De nombreuses raisons ont toutefois conduit la Commission à décider de ne pas créer pour l'instant un nouveau Comité. Tout d'abord, on s'est demandé quels pourraient bien être le mandat et le champ d'activité d'un tel comité, étant donné que la plupart de ces produits sont des spécialités vendues sous des marques déposées. On a fait valoir que la composition des bouillons et potages variait énormément d'un pays à l'autre et que, de ce fait, l'adoption d'une norme risquerait de se heurter à des difficultés et qu'il pourrait en fait ne falloir établir de dispositions que pour l'étiquetage et les additifs. A cet égard, on a déclaré que le projet de directive de la Communauté économique européenne pour les bouillons et potages semblait ne pas se restreindre à ces deux produits et qu'il faudrait définir exactement les termes “bouillons” et “potages”. On a souligné en outre que la Conférence de la FAO avait recommandé, à sa quatorzième session, que la Commission du Codex Alimentarius achève certaines de ses activités en cours avant d'en entreprendre de nouvelles. Les normes pour les bouillons et les potages ne sauraient prétendre occuper une place de premier plan parmi les travaux de la Commission, étant donné qu'ils ne revêtent actuellement guère d'intérêt pour les pays en voie de développement. En conséquence, la Commission décide de ne prendre de nouvelles dispositions à ce sujet qu'après la réalisation d'une enquête minutieuse et l'obtention de renseignements complets sur la réglementation des divers pays relative aux bouillons et potages et sur l'importance de ces produits dans le commerce international. Le Secrétariat de la Commission s'est engagé à préparer une telle étude conjointement avec la délégation de la Suisse et à analyser la situation existant dans les divers pays au sujet de la législation et du commerce. Le Secrétariat a accepté de transmettre cette étude aux gouvernments pour observations et d'inscrire la question à l'ordre du jour de la prochaine session de la Commission.
