El centro de desove de Tunas de Zaza, bastante impresiona por su tamaño tiene una capacidad de producción máxima del orden de 480 millones de postlarvas al año.
A continuación se presenta algunas observaciones respecto al centro en general, las que conciernen a los departamentos involucrados en esta misión serán tratados más en detalle en los capítulos correspondientes :
El centro se encuentra muy cerca de la camaronera de Tunas de Zaza, lo que es una gran ventaja en cuanto a la siembra de postlarvas en los estanques (facilidad de coordinación, tiempo breve de transporte de las postlarvas).
Esta ubicado en una zona de desembocadura de río (río Zaza) y de manglar, lo que significa un nivel alto de materia orgánica y de partículas, así como de posibles variaciones en la salinidad.
Notamos también la presencia de una pequeña procesadora de langostas cerca de la toma de agua.
Hay que indicar que la calidad del agua no es óptima para un centro de desove. El agua que se precisa es agua oceánica limpia.
En efecto el agua de mar se presenta bastante turbia en esta zona y se registran variaciones de salinidad.
El centro está constituido por varios edificios o naves :
En la repartición de las varias áreas de un centro de desove se consideran 2 factores : la repartición del trabajo en unidades más o menos independientes y los imperativos de gestión sanitaria.
En efecto, aquí, los departamentos de maduración y larvicultura están en el mismo edificio, sin separación, con un laboratorio común, lo que va en contra de las normas de gestión sanitaria generalmente conocidas.
Maduración y cría larval deben tener como única comunicación los naupliis entregados a larvicultura (véase capítulo 5).
Recomendamos la independencia de estos 2 departmentos, con la construcción de una pared en el corredor central, y la implantación de un laboratorio para larvicultura en la zona destinada a la recepción de progenitores, quedando el laboratorio existente para maduración.
Por otra parte, el departamento de fitoplancton hubiera ganado en organización laboral al tener junto a él, es decir sin necesidad de salir, su propio cuarto de limpieza (esterilización).
Los equipos de bombeo de agua y de suministro de aire son muy buenos, bien dimensionados con respecto a los volúmenes de agua requeridos en cada área, al igual que los equipos de filtración.
El tratamiento del agua es el siguiente :
El agua se bombea del mar hasta 4 tanques de sedimentación.
De ahí, atraviesa filtros de arena (tamaño de retención 25 micras) y se almacena en 2 cisternas de 1 200 m3.
De estos sistemas, el agua destinada a larvicultura y fitoplancton atraviesa filtros de cartucho (tamaño de retención 8 micras) y se almacena en otras 2 cisternas de 350 m3. (No fue posible ver la documentación técnica de los filtros, por lo cual no se está seguro de los tamaños de filtración).
Las cisternas de agua filtrada a 25 m y 8 m llenan respectivamente por gravedad 2 tanques, desde los cuales se bombea el agua hasta los departamentos de producción.
El almacenamiento del agua en cisternas al aire libre trae desventajas respecto a la calidad del agua en 2 aspectos : parámetros físicos y gestión sanitaria.
Porque se reciben directamente el sol y las lluvias produciéndose variaciones de temperatura y salinidad.
Hay variaciones diarias de temperatura - el agua se calienta en el día por la acción del sol (más 1,5 - 2°C entre las 10 am y las 4 pm). También se pueden producir variaciones importantes de salinidad en caso de aguaceros fuertes (variaciones registradas : ± 2 ‰ de un día para otro).
Este aspecto es problemático para la cría de larvas que necesitan durante las primeras estadías temperatura y salinidad constantes.
Porque se exponen al aire libre, las cisternas con los vientos aerosol, lluvias, reciben polvos y microorganismos, disminuyéndose la eficacia de la filtración. Se sobreentiende que cuanto más pequeño es el tamaño de la filtración, la eficacia de este tipo de almacenamiento es más baja.
Para evitar el desarrollo de micro y macroorganismos en las cisternas, y tratar de asegurar una calidad satisfactoria del agua, se elaboró un programa de limpieza de las cisternas y de los filtros, el cual es indispensable que se cumpla (véase programa en anexo).
Las redes de agua de mar y de aire se encuentran bien dimensionadas y su montaje bien realizado.
No obstante, hay que notar la falta de pendientes y de puntos bajos de drenaje. Es una falta importante con respecto al aspecto de gestión sanitaria que requiere que las tuberías queden vacías y lo más secas posible cuando no se utilicen.
Nota :
Los tubos de PVC deben almacenarse a la sombra y de manera general todo el material que sobra debe guardarse adentro (véase las 2 bombas INTUR) para que no sufra del sol y de las lluvias.
En el mes de Octubre, no estaba aún instalado nada que se refiriera a la calefacción del agua (necesaria a partir de Diciembre).
El centro tiene dos unidades de larvicultura, constituídos cada uno de 16 tanques de 20 toneladas.
Considerando las normas siguientes :
4 ciclos de producción de 3 meses cada uno al año, con un vacío sanitario de una semana al fin de cada ciclo.
La siembra de un tanque de larvicultura al día con 1.3 m de mangles.
Un tiempo de rotación por tanque de 20 días.
Una sobreviencia promedio de 70 %.
Con una capacidad de producción de 20 millones de postlarvas al mes por unidad, o 240 millones/año/ unidad, sea una producción total máxima de 480 millones de postlarvas/año.
Area de engorde correspondiente a la capacidad del centro
Considerando una sobrevivecia promedio de 60 % en precría.
Considerando una densidad de engorde de 5 animales/m2
Considerando 2 ciclos/año
Cantidad de juveniles : 288 millones juveniles/año
Area de engorde : 2 880 hectáreas
Area de engorde con 3 ciclos de : 1 920 hectáreas
Si se considera que la Camaronera de Tunas de Zaza tiene actualmente 340 hectáreas en producción, que existen otros centros de desove que pueden abastecer las otras camaroneras, se puede decir que el centro de Tunas de Zaza está bastante sobredimensionado.
