Codex committee on food additives and contaminants
Codex committee on pesticide residues in foods
Codex committee on methods of analysis and sampling
Codex committee on fish and fishery products
Comité du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants
Comité du Codex sur les résidus de pesticides dans les denrées alimentaires
Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage
Comité du Codex sur le poisson et les produits de la pêche
Comité del Codex sobre aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos
Comité del Codex sobre residuos de plaguicidas en los alimentos
Comité del Codex sobre métodos de análisis y toma de muestras
Comité del Codex sobre pescado y productos pesqueros
The Codex Alimentarius Commission1 is a subsidiary body of the Food and Agriculture Organization and the World Health Organization. It was established to formulate internationally accepted food safety standards with the aim of protecting the consumer's health and ensuring fair trade practices. The Commission is composed of 150 member countries.
1 Codex alimentarius are Latin words meaning "food code" or "food law".
La Commission du Codex Alimentarius1 est un organe subsidiaire de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et de l'Organisation mondiale de la santé qui a été créé pour mettre au point des normes de sécurité alimentaire universellement acceptées. Ces normes visent à protéger la santé des consommateurs et à garantir des pratiques commerciales équitables. La Commission se compose de 150 pays membres.
1 Codex alimentarius est une expression latine signifiant «code alimentaire» ou «législation sur les produits alimentaires».
La Comisión del Codex Alimentarius1 (150 estados miembros) es un órgano auxiliar de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Organización Mundial de la Salud establecido para que elaborara normas alimentarias internacionalmente aceptadas, destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos.
1 Codex alimentarius es una expresión latina que significa "código alimentario" o "legislación alimentaria".
The twenty-sixth session of the Codex Committee on Food Additives and Contaminants was held in The Hague, the Netherlands from 7 to 11 March 1994. The committee is now close to agreement on the first sections of the Codex General Standard for Food Additives and of the Codex General Standard for Contaminants and Toxins in Foods.
In deciding to forward the revised draft Preamble to the Codex general standard for food additives to the Codex Alimentarius Commission for final adoption in 1995, the committee reaffirmed its previous decision that the standard would follow a general or horizontal approach covering the use of food additives in all foods, and that there would be two listings, by food additive and by food category. The committee also agreed to solicit additional information and comments on antioxidants and preservatives used in various foods, which would also include consideration of the technological justification and need for the use of these food additives.
In the continued elaboration of the Codex general standard for contaminants and toxins in foods deliberations were successful. It was agreed that the Preamble to the proposed draft standard would be forwarded to the Codex Alimentarius Commission for preliminary adoption in 1995. This decision was made with the understanding that the remaining portions of the standard would be revised and circulated for additional comment prior to the committee's next session. Furthermore, the committee agreed that a document would be prepared concerning procedures for the evaluation of food intake data used in risk analysis.
The committee agreed to continue the collection of information on various contaminants in foodstuffs, including aflatoxins, heavy metals and other environmental contaminants under its responsibility. These discussions included the elaboration of guidelines for the reduction of aflatoxins in foods as well as guidelines on source-directed measures to reduce the contamination of foodstuffs. The committee also forwarded Codex Advisory Specifications and amendments to the International Numbering System for adoption by the Codex Alimentarius Commission in 1995.
The twenty-seventh session of the Codex Committee on Food Additives and Contaminants is scheduled to be held in The Hague from 20 to 24 March 1995.
The twenty-sixth session of the Codex cCommittee on Pesticide Residues met in The Hague, the Netherlands from 11 to 18 April 1994. The committee recommended that several proposed-draft and draft maximum residue limits for pesticides in foods be forwarded to the Codex Alimentarius Commission for adoption in 1995. The committee also recommended that the commission consider a revision to the Codex guidelines on the prediction of the dietary intake of pesticide residues, including the possibility of revising regional and global model diets.
The committee agreed to request government comments on national requirements for minimum databases used to set maximum residue limits; on how monitoring data were handled in establishing extraneous maximum residue limits; on the expression and application of maximum residue limits for fat-soluble pesticides; and on pesticides that are also used as veterinary drugs. The committee also decided to revise the Codex recommended method of sampling for the determination of pesticide residues in milk, milk products and eggs. A questionnaire on major pesticides used in developing countries would be circulated for comment prior to the committee's twenty-seventh session, which is scheduled to be held in The Hague from 24 April to 1 May 1995.
The Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling held its nineteenth session in Budapest, Hungary from 21 to 25 March 1994. The committee recommended the adoption of five general methods of analysis for contaminants through the Codex Alimentarius Commission in 1995. The committee also recommended the adoption of the Revised protocol for the design, conduct and interpretation of collaborative studies and the Harmonized protocol for the quality control of analytical data.
Sampling plans for aflatoxin analysis in peanuts and corn (FAO Food and Nutrition Paper No. 55,1993), the report of an FAO technical consultation, is to be considered by the Codex Committee on Cereals, Pulses and Legumes. A paper entitled Development of objective criteria for assessing the competence of testing laboratories involved in the import and export control of foods is being circulated for government comment. The committee endorsed several recommendations concerning the development of new work on the harmonization of analytical terminology and on uniform criteria for the reporting of test results.
The twentieth session of the Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling is tentatively scheduled to be held in Budapest in the first week of November 1995.
The Codex Committee on Fish and Fishery Products held its twenty-first session in Bergen, Norway from 2 to 6 May 1994. The committee revised and finalized 18 Codex standards for various fish and fish products with a view to their final adoption by the Codex Alimentarius Commission in 1995. Levels were established for histamine content both as a measure of quality and freshness and to protect sensitive individuals from adverse reactions to histamine.
The committee decided to revise several codes of practice for various fish and fish products as part of its future work. These include Codex guidelines for the sensory evaluation of fish and shellfish and a code of hygienic practice for the products of aquaculture.
The committee noted that its twenty-second session would be held in 1996.
D.H. Byron
Food Standards Officer,
Joint FAO/WHO Food Standards Programme
Le Comité du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants a tenu sa vingt-sixième session à La Haye (Pays-Bas) du 7 au 11 mars 1994. Le Comité est presque arrivé à s'entendre sur les premières sections de la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires et sur la Norme générale Codex pour les contaminants et les toxines dans les denrées alimentaires.
En décidant de transmettre la version révisée du projet de Préambule à la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires à la Commission pour adoption définitive en 1995, le Comité a réaffirmé que, comme décidé précédemment, la norme suivra une approche horizontale fondée sur l'utilisation des additifs alimentaires dans tous les aliments et qu'il y aurait deux listes, l'une par additifs alimentaires et l'autre par catégories d'aliments. Le Comité est convenu également de demander des informations supplémentaires et des observations sur les antioxydants et les agents de conservation utilisés dans divers aliments, y compris sur la justification technologique et la nécessité de ces additifs alimentaires.
Les délibérations concernant l'élaboration de la Norme générale Codex pour les contaminants et les toxines dans les denrées alimentaires ont été positives. Il a été convenu que le Préambule à l'avant-projet de norme serait transmis à la Commission pour adoption préliminaire en 1995. Cette décision a été prise étant entendu que les parties restantes de la norme seraient révisées et distribuées pour observations supplémentaires avant la prochaine session du Comité. En outre, le Comité a décidé de rédiger un document sur les procédures d'évaluation des données relatives à l'apport alimentaire utilisées dans l'analyse des risques.
Le Comité est convenu de continuer à recueillir des informations sur divers contaminants, notamment les aflatoxines, les métaux lourds et d'autres contaminants dus à l'environnement, sous sa responsabilité. Il a discuté également de l'élaboration de directives concernant la réduction des aflatoxines dans les denrées alimentaires, ainsi que des mesures de réduction de la contamination des denrées alimentaires à la source. Le Comité a également transmis à la Commission, pour adoption en 1995, les normes consultatives Codex et les amendements au Système international de numérotation.
Le Comité du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants envisage de tenir sa vingt-septième session a La Haye du 20 au 24 mars 1995.
La vingt-sixième session du Comité du Codex sur les pesticides s'est tenue à La Haye du 11 au 18 avril 1994. Le Comité a recommandé que plusieurs avant-projets et projets de limites maximales de résidus pour les pesticides dans les denrées alimentaires soient transmis à la Commission pour adoption en 1995. Le Comité a également recommandé que la Commission envisage de réviser les directives Codex concernant la prédiction de l'apport alimentaire de résidus de pesticides, y compris une éventuelle révision des régimes alimentaires types régionaux et mondiaux.
Le Comité est convenu également de demander aux gouvernements des observations sur leurs besoins nationaux en matière de bases de données minimales utilisées pour fixer les limites maximales de résidus; sur la façon dont les données de suivi sont traitées pour établir des limites maximales de résidus d'origine étrangère; sur l'expression et l'application de limites maximales de résidus pour les pesticides solubles dans les matières grasses; et sur les pesticides qui sont aussi utilisés comme médicaments vétérinaires. Le Comité a également décidé de réviser la méthode d'échantillonnage recommandée par le Codex pour la détermination des résidus de pesticides dans le lait, les produits laitiers et les oeufs.
Un questionnaire sur les principaux pesticides utilisés dans les pays en développement sera également distribué pour observations avant la vingt-septième session du Comité, qui se tiendra à La Haye du 24 avril au 1er mai 1995.
Le Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage a tenu sa dix-neuvième session à Budapest (Hongrie) du 21 au 25 mars 1994. Le Comité a recommandé l'adoption par la Commission en 1995 de cinq méthodes générales d'analyse des contaminants. Le Comité a également recommandé l'adoption du projet de protocole révisé pour les études en collaboration (conception, conduite et interprétation) et d'un protocole harmonisé pour le contrôle de la qualité des données analytiques. Le rapport de la Consultation technique de la FAO sur les plans d'échantillonnage pour l'analyse des aflatoxines présentes dans les arachides et le maïs (Sampling plans for aflatoxin analysis in peanuts and corn, Etude FAO: Alimentation et nutrition n° 55) doit être examiné par le Comité du Codex sur les céréales, les légumes secs et les légumineuses, et un document sur l'élaboration de critères objectifs pour l'évaluation de la compétence des laboratoires d'analyse impliqués dans le contrôle des denrées alimentaires importées et exportées sera distribué aux gouvernements pour observations. Plusieurs recommandations relatives à la conception de nouvelles activités liées à l'harmonisation de la terminologie analytique et à l'adoption de critères uniformes pour la présentation des résultats des tests ont été approuvées par le Comité.
Le Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage envisage de tenir sa vingtième session à Budapest la première semaine de novembre 1995.
Le Comité du Codex sur le poisson et les produits de la pêche a tenu sa vingt et unième session à Bergen (Norvège) du 2 au 6 mai 1994. Le Comité a révisé et mis définitivement au point 18 normes Codex pour divers poissons et produits dérivés en vue de leur adoption définitive par la Commission en 1995. Il a fixé des teneurs maximales en histamines tant pour garantir la qualité et la fraîcheur du produit que pour prévenir des réactions négatives chez les sujets particulièrement sensibles aux histamines.
Le Comité a décidé de réviser plusieurs codes d'usages pour divers poissons et produits dérivés dans le cadre de ses futurs travaux. Ceux-ci comprendront notamment des directives Codex concernant l'évaluation organoleptique du poisson et des fruits de mer et un code d'usages pour les produits de l'aquaculture.
Le Comité a noté que sa vingt-deuxième session se tiendrait en 1996.
D.H. Byron
Chargé des normes alimentaires,
Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires
La 26a reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos se celebró en La Haya, Países Bajos, del 7 al 11 de marzo de 1994. El Comité esta a punto de llegar a un acuerdo sobre las primeras secciones de la Norma General para los Aditivos Alimentarios, y de una Norma General del Codex para los Contaminantes y las Toxinas de los Alimentos.
Al decidir enviar a la Comisión del Codex Alimentarius, para su aprobación final en 1995, el anteproyecto del preámbulo de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios, el Comité ratificó su decisión anterior en el sentido de que la Norma adoptara un criterio horizontal basado en el uso de los aditivos alimentarios en todos los alimentos y que se prepararan dos listas, una por aditivos alimentarios y otra por tipos de alimentos. El Comité acordó asimismo solicitar información y observaciones adicionales sobre los antioxidantes y conservantes utilizados en distintos alimentos, incluidas consideraciones sobre la Justificación tecnológica y la necesidad de utilizar dichos aditivos.
Las deliberaciones sobre la continua elaboración de la Norma General del Codex para los Contaminantes y Toxinas de los Alimentos se desarrollaron satisfactoriamente y se acordó enviar a la Comisión del Codex Alimentarius el Preámbulo del anteproyecto de la Norma para su aprobación preliminar en 1995. Dicha decisión se adoptó eh el entendimiento de que las secciones restantes de la Norma se revisarían y distribuirían antes de la próxima reunión del Comité para que se formularan nuevas observaciones. Por otra parte, el Comité acordó preparar un documento sobre los procedimientos para la evaluación de datos sobre ingestión de alimentos utilizados en el análisis de riesgos. El Comité convino en continuar recogiendo información sobre los distintos contaminantes de los productos alimenticios, incluidas las aflatoxinas, los metales pesados y otros contaminantes ambientales incluidos en el ámbito de competencia. En los debates se incluyó la elaboración de directrices para la reducción de las aflatoxinas en los alimentos, así como directrices sobre medidas dirigidas a la fuente de procedencia a fin de reducir la contaminación de los productos alimenticios. El Comité decidió enviar también para la aprobación de la Comisión en 1995, las especificaciones consultivas del Codex y las enmiendas al Sistema Internacional de Numeración.
En principio, la 27a reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos se celebrará en la Haya, del 20 al 24 de marzo de 1995.
La 26a reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas en los Alimentos se reunió en La Haya, del 11 al 18 de abril de 1994. El Comité recomendó que se enviaran a la Comisión del Codex Alimentarius para su aprobación en 1995 varios anteproyectos y proyectos de límites máximos de residuos para plaguicidas en los alimentos. El Comité recomendó asimismo que la Comisión examinara una revisión de las Pautas para pronosticar la ingesta dietética de residuos de plaguicidas, incluida la posibilidad de revisar las dietas tipo regionales y mundiales.
El Comité acordó asimismo solicitar a los gobiernos que presentaran sus comentarios sobre los requisitos nacionales utilizados en las bases de datos mínimas para establecer los límites máximos de residuos; sobre cómo se utilizaban los datos de vigilancia para establecer los límites máximos de residuos extraños; sobre la expresión y aplicación de los límites máximos de residuos para plaguicidas liposolubles; y sobre los plaguicidas que se utilizan también como medicamentos veterinarios. El Comité decidió asimismo revisar el Método Recomendado de Muestreo para la Determinación de Residuos de Plaguicidas en la Leche, los Productos Lácteos y los Huevos. Asimismo, se haría circular un cuestionario sobre los principales plaguicidas utilizados en los países en desarrollo para que se formularan comentarios antes de la próxima reunión del Comité.
Se decidió que la 27a reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas se celebrara en La Haya, del 24 de abril al 1o de mayo de 1995.
El Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras celebró su 19a reunión en Budapest, Hungría, del 21 al 25 de marzo de 1994. El Comité recomendó que se aprobaran los cinco métodos generales de análisis para contaminantes a través de la Comisión del Codex Alimentarius en 1995. El Comité recomendó asimismo que se aprobara el Protocolo revisado propuesto para el diseño, organización e interpretación de estudios en colaboración y un Protocolo armonizado para el control de calidad de los datos analíticos.
El Comité sugirió que el Comité del Codex sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas examinara el informe de la Consulta Técnica de la FAO sobre planes de muestreo para el análisis de la aflatoxina en el maní y el maíz (FAO. 1993. Sampling plans for aflatoxin analysis in peanuts and corn. Estudios FAO: Alimentación y Nutrición, N° 55. Roma, FAO), y que se hiciera circular pidiendo el comentario de los gobiernos, un documento sobre la determinación de criterios objetivos para evaluar la competencia de los laboratorios de análisis que intervienen en el control de las importaciones y exportaciones de alimentos. Se ratificaron varias recomendaciones relativas a los nuevos trabajos sobre la armonización de terminología analítica y criterios uniformes para la presentación de informes sobre los resultados de las pruebas.
Se prevé que la 20a reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras se celebrará en Budapest, durante la primera semana de noviembre de 1995.
El Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros celebró su 21a reunión en Bergen, Noruega, del 2 al 6 de mayo de 1994. El Comité revisó y finalizó 18 normas del Codex destinadas a distintos pescados y productos pesqueros con miras a su aprobación final por la Comisión en 1995. Se establecieron niveles para el contenido de histamina tanto para determinar la calidad y grado de frescura como para proteger a las personas sensibles de las reacciones adversas a la histamina.
El Comité decidió revisar varios códigos de prácticas para distintos pescados y productos pesqueros como parte de su futuro trabajo. Entre ellos se incluye el trabajo sobre las directrices del Codex para la evaluación sensorial del pescado y los mariscos y un código de prácticas de higiene para los productos de la acuicultura.
El Comité tomó nota de que su 22a reunión se celebraría en 1996.
D.H. Byron
Oficial de Normas Alimentarias,
Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias
