2. M. Julio Maria Sanguinetti, Président de la République d'Uruguay, a ouvert la réunion. M.
Sergio Chiesa Duhalde, Ministre de l'élevage, de l'agriculture et des pêches a souligné l'importance du secteur laitier dans le commerce international et le potentiel d'exportation des pays du MERCOSUR dans ce secteur. L'Uruguay attache une grande importance aux travaux du Codex qui élabore des normes pour protéger la santé des consommateurs et garantir des pratiques équitables dans le commerce international, notamment en ce qui concerne les normes, directives et recommandations du Codex dans le cadre des Accords de l'Organisation mondiale du commerce. M. Michel Négrin, Représentant de la FAO en Uruguay, ainsi que M. Peter O'Hara, Président du Comité au nom du Gouvernement de Nouvelle-Zélande ont également souhaité la bienvenue aux participants au nom du Directeur général de la FAO et au nom du Directeur général de l'OMS.
