2. Inauguró la reunión el Dr. Wachsmuth, quien dio la bienvenida a los participantes en nombre del Gobierno de los Estados Unidos de América. El Dr. Robert V. Tauxe, Jefe de la Subdirección de Enfermedades Diarreicas y Transmitidas por los Alimentos, Dirección de Enfermedades Bacterianas y Micóticas, Centros Nacionales de Enfermedades Infecciosas, Centro de Control y Prevención de Enfermedades de EE.UU., presentó una ponencia sobre el tema Vigilancia de salud pública e infecciones transmitidas por los alimentos: nuevos problemas y nuevas soluciones. En ella definió el concepto de enfermedades transmitidas por los alimentos y se refirió a la metodología pertinente, así como a aspectos críticos de su vigilancia. Asimismo presentó las estrategias de vigilancia elaboradas recientemente en los Estados Unidos. Teniendo en cuenta la rápida expansión del comercio alimentario internacional, subrayó la necesidad de desarrollar un sistema internacional para vigilar las enfermedades transmitidas por alimentos.
