42. La délégation du Brésil a rappelé qu’elle avait présenté un document de travail sur la question à l’occasion de la dixième session du Comité et qu’une Lettre circulaire avait été envoyée par la suite, à laquelle seul le Brésil avait répondu communiquant des informations. Elle a reconnu non seulement l’importance d’une base de données à jour sur les poussées épidémiques enregistrées dans la région, mais aussi la nécessité d’intégrer l’analyse des risques dans le processus de contrôle. La délégation a également parlé de la pandémie de Salmonella enteritidis qui a frappé la région, Brésil compris.
43. La délégation du Chili a rappelé l’importance des épidémies de salmonelle dans la région, signalant que pendant la période 1990-1995 il y avait eu une recrudescence dans le pays, notamment des cas de Salmonella enteritidis.
44. La délégation du Costa Rica a informé le Comité que des recherches avaient été conduites sur la salmonelle et d’autres nouveaux agents pathogènes, couvrant une vaste gamme de produits, signalant que les informations ainsi recueillies étaient déjà disponibles sur Internet. La délégation a exprimé le souhait de partager ces renseignements avec le Brésil et d’autres pays de la région et de collaborer avec eux pour des travaux sur les nouveaux agents pathogènes.
45. La délégation de la Barbade a informé le Comité que le Ministère de la santé et de l’environnement et le Ministère de l’agriculture procédaient à un contrôle des nouveaux agents pathogènes présents dans l’eau et dans les produits avicoles, respectivement. Elle a indiqué que les données disponibles étaient encore très limitées, mais que le pays préparait conjointement avec l’OPS un projet pilote pour une surveillance plus poussée de ces nouveaux pathogènes.
46. La délégation de la République dominicaine a déclaré qu’un programme sur l’innocuité des aliments vendus sur la voie publique était en cours de réalisation, de même que des études physico-chimiques et microbiologiques sur l’eau bouillie, en raison de l’incidence encore élevée des salmonelloses et des parasitoses. Elle a exprimé l’opinion que le RIILA pourrait procéder à un inventaire des sérotypes de bactéries pathogènes, ce qui permettrait de contrôler les épidémies de Salmonella sp. dans la région. La formation en matière de bonnes pratiques de fabrication et de manipulation des aliments, est fondamentale pour limiter le problème des maladies d’origine alimentaire.
47. La délégation bolivienne a informé qu’une composante d’un projet FAO sur la microbiologie alimentaire serait mise au point en janvier. Elle a indiqué que cela devrait permettre à la Bolivie de fournir des informations concernant les nouveaux pathogènes d’ici la prochaine session du Comité. La délégation de l’Uruguay a reconnu la gravité du problème des nouveaux agents pathogènes dans la région et dans le monde, et l’importance d’un échange d’informations sur ce point.
48. La délégation des Etats-Unis a donné des informations au sujet de deux nouvelles initiatives du gouvernement américain concernant les maladies d’origine alimentaire. Elle a ainsi indiqué qu’un réseau de laboratoires de santé publique avait été mis en place pour contrôler les cas de maladies d’origine alimentaire et déterminer à travers des tests spéciaux l’empreinte génétique de chaque pathogène, de même qu’un réseau national informatisé pour la reconnaissance et l’identification des pathogènes, en vue de définir des mesures de lutte; par ailleurs, un projet pour l’évaluation des risques liés aux agents pathogènes, en premier lieu Salmonella enteritidis, était en cours d’exécution. La délégation a exprimé le souhait de partager ces informations avec les pays de la région.
49. Le représentant de l’INPPAZ a informé le Comité de l’existence d’un système d’information régional pour le contrôle épidémiologique des maladies d’origine alimentaire, et indiqué que les activités concernant la salmonelle et autres agents pathogènes pourraient être coordonnées par l’INPPAZ puisque ce dernier avait organisé la formation des laboratoires en analyse microbiologique, notamment pour les maladies nouvelles. Le Comité a accepté cette proposition et a demandé à l’INPPAZ de préparer un document à présenter au CCLAC à sa prochaine session et de coordonner les travaux avec le Brésil.
50. La délégation du Brésil a accepté la proposition, rappelant toutefois que l’objectif n’était pas seulement de recueillir des données sur les cas de maladies, mais aussi de déterminer à quel stade se trouvaient les agents pathogènes et d’appliquer l’analyse des risques au processus de contrôle. Elle a également rappelé que la question de la salubrité des aliments dans les régions touristiques constituait elle aussi un intéressant domaine de travail.
51. Le représentant de Consumers International a manifesté le souhait de pouvoir accéder à ce type d’informations et a reconnu la nécessité de recueillir toutes les données pertinentes disponibles sur la question pour les diffuser par le truchement des sites Internet de l’OPS et de la FAO.
