(A l'étape 8 de la procédure)
1. DÉFINITION DU PRODUIT
La présente norme s'applique aux variétés commerciales de pomelos appartenant à l'espèce Citrus Paradisi (MacFad) de la famille des Rutacées, destinées à être livrées à l'état frais au consommateur, après conditionnement et emballage. Elle ne vise pas les pomelos destinés à la transformation industrielle.[34]
2. CRITÈRES DE QUALITÉ
2.1 Caractéristiques minimales
Dans toutes les catégories, sous réserve des dispositions propres à chaque catégorie et des tolérances admises, les pomelos doivent être:
- entiers;2.1.1 Les pomelos doivent avoir été récoltés avec soin et présenter un degré de développement et de maturité satisfaisant, selon les critères propres à la variété et/ou au type commercial et à la région où ils sont cultivés.- fermes;
- sains; sont exclus les fruits présentant des signes de pourriture ou des altérations de nature à les rendre impropres à la consommation;
- propres, pratiquement exempts de matières étrangères visibles;
- pratiquement exempts de meurtrissures;
- pratiquement exempts de ravageurs affectant l'aspect général du produit;
- pratiquement exempts de dommages causés par des ravageurs;
- exempts de dommages causés par de hautes et/ou de basses températures;
- exempts d'humidité extérieure anormale, exception faite de la condensation qui apparaît lors du retrait de la chambre froide;
- exempts de toute odeur et/ou saveur étrangères.
Le développement et l'état des pomelos doivent être tels qu'ils leur permettent:
- de supporter le transport et la manutention; et2.1.2 Critères de maturité
- de parvenir dans un état satisfaisant au lieu de destination.
La teneur minimale en jus est calculée en fonction du poids total du fruit.
Teneur minimale en jus: 35%
2.1.3 Coloration[35]
La coloration doit être typique de la variété. Toutefois, les fruits verdâtres sont admis s'ils sont conformes aux caractéristiques minimales. Les variétés à chair rose peuvent présenter des tâches rougeâtres sur l'écorce.
Les pomelos satisfaisant aux caractéristiques minimales concernant la maturité peuvent être «déverdis», à condition que ce traitement ne modifie pas d'autres caractéristiques organoleptiques.
2.2 Classification
Les pomelos sont classés en trois catégories, comme suit:
2.2.1 Catégorie Extra
Les pomelos classés dans cette catégorie doivent être de qualité supérieure. Ils doivent présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial.
Ils doivent être exempts de défauts, à l'exception de très légers défauts superficiels, à condition que ceux-ci n'affectent pas l'aspect général du produit, sa qualité, sa conservation et sa présentation dans l'emballage.
2.2.2 Catégorie I
Les pomelos de cette catégorie doivent être de bonne qualité. Ils doivent présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial.
Les légers défauts ci-après peuvent toutefois être admis, à condition qu'ils n'affectent pas l'aspect général du produit, sa qualité, sa conservation et sa présentation dans l'emballage:
- légers défauts de forme;Ces défauts ne doivent en aucun cas affecter la pulpe du fruit.- légers défauts de coloration;
- légers défauts épidermiques inhérents à la formation du fruit;
- légers défauts de l'épiderme cicatrisés d'origine mécanique, tels que marques de grêle, frottement, dommages causés par la manipulation;
- légère décoloration de l'épiderme causée par le phytopte, les mélanoses et autres taches, n'excédant pas un cinquième de la surface du fruit.
2.2.3 Catégorie II
Cette catégorie comprend les pomelos qui ne peuvent être classés dans les catégories supérieures, mais qui satisfont aux caractéristiques minimales définies à la Section 2.1 ci-dessus.
Les défauts suivants peuvent être admis, à condition que les pomelos conservent leurs caractéristiques essentielles de qualité, la conservation et de présentation.
- défauts de forme;Ces défauts ne doivent en aucun cas affecter la pulpe du fruit.- défauts de coloration;
- défauts provenant de blessures superficielles cicatrisées de l'épiderme;
- rugosité de la peau;
- défauts épidermiques cicatrisés d'origine mécanique tels que marques de grêle, frottements, dommages causés par la manipulation;
- légère décoloration de l'épiderme causée par le phytopte, les mélanoses et autres taches n'excédant pas un cinquième de la surface du fruit.
3. CALIBRAGE
A définir
4. TOLÉRANCES
Des tolérances de qualité et de calibre sont autorisées dans chaque emballage (ou dans chaque lot pour les produits en vrac) pour les produits non conformes aux caractéristiques de la catégorie indiquée.
4.1 Tolérances de qualité
4.1.1 Catégorie Extra
Cinq pour cent, en nombre ou en poids, de pomelos non conformes aux caractéristiques de la catégorie, mais conformes à celles de la Catégorie I ou, exceptionnellement admis, dans les limites de tolérance de cette dernière.
4.1.2 Catégorie I
Dix pour cent, en nombre ou en poids, de pomelos non conformes aux caractéristiques de cette catégorie, mais conformes à celles de la Catégorie II ou, exceptionnellement, admis dans les limites de tolérance fixées de cette catégorie.
4.1.3 Catégorie II
Dix pour cent, en nombre ou en poids, de pomelos non conformes aux caractéristiques de la catégorie, ni aux caractéristiques minimales, à l'exclusion des fruits atteints de pourriture ou de tout autre altération les rendant impropres à la consommation. Dans le cadre de cette tolérance, il est admis un maximum de 5 pour cent des fruits présentant de légers défauts superficiels non cicatrisés, des coupures sèches, ainsi que des fruits mous ou flétris.
4.2 Tolérances de calibre
Dans toutes les catégories, dix pour cent, en nombre ou en poids, des pomelos présentant un calibre immédiatement supérieur ou inférieur à celui indiqué sur l'emballage.
Dans le cas de lots en vrac, la tolérance de 10 pour cent ne s'applique qu'aux fruits dont le diamètre n'est pas inférieur à 70 mm.
5. PRÉSENTATION
5.1 Homogénéité
Le contenu de chaque emballage (ou lot pour les produits en vrac) doit ê tre homogène et ne comporter que des pomelos de mêmes variété et/ou type commercial, origine, qualité, couleur et calibre.
La partie visible du contenu de l'emballage (ou du lot de produits en vrac) doit être représentative de l'ensemble.
5.2 Conditionnement
Les pomelos doivent être emballés de telle manière que le produit soit convenablement protégé.
Les matériaux utilisés à l'intérieur des emballages doivent être neufs[36], propres et d'une qualité telle qu'ils ne puissent causer au produit aucune altération externe ou interne. L'emploi de matériaux, notamment de papier ou de timbres, portant des indications commerciales est autorisé, sous réserve que l'impression ou l'étiquetage ait été réalisé à l'aide d'une encre ou d'une colle non toxique.
Les pomelos devront être emballés conformément au Code d'usages pour l'emballage et le transport des fruits et légumes frais.
Les pomelos doivent être présentés de l'une des manières suivantes:
a) Disposés en couches régulières, en fonction de leur calibre, dans des emballages ouverts ou fermés. Ce mode de présentation est obligatoire pour la Catégorie Extra et facultatif pour les Catégories I et II.5.2.1 Description des emballagesb) En couches non alignées, dans des emballages ouverts ou fermés, en fonction du calibre; en vrac, dans un moyen de transport ou dans un compartiment de moyen de transport, la différence de calibre entre les fruits devant se situer dans la fourchette obtenue en regroupant trois calibres consécutifs dans l'échelle de calibrage. Ce mode de présentation n'est autorisé que pour les Catégories I et II.
c) En vrac, dans un moyen de transport ou un compartiment de moyen de transport, sans autre spécification que celle du calibre minimal. Ce mode de présentation n'est autorisé que pour la Catégorie II.
d) En emballages individuels d'un poids maximal de 5 kg pour la vente directe au consommateur.
1) lorsque ces emballages correspondent à un nombre donné de fruits, le classement par calibre doit être respecté pour toutes les catégories;2) lorsque ces emballages correspondent à un poids donné de fruits, la différence de calibre entre les fruits doit se situer dans la fourchette obtenue en regroupant trois calibres consécutifs de l'échelle de calibrage.
Les emballages doivent posséder les caractéristiques de qualité, d'hygiène, de ventilation et de résistance permettant de garantir de bonnes conditions de manutention, d'expédition et de conservation des pomelos. Les emballages doivent être exempts de toute matière ou odeur étrangère.
6. MARQUAGE OU ÉTIQUETAGE
6.1 Emballages destinés au consommateur final
Outre les dispositions de la Norme générale du Codex pour l'étiquetage des aliments préemballés (CODEX STAN 1-1985), les dispositions spécifiques ci-après s'appliquent:
6.1.1 Nature du produit
Si le produit n'est pas visible de l'extérieur, chaque emballage doit porter une étiquette indiquant le nom du produit et, celui de la variété et/ou du type commercial.
6.2 Emballages non destinés à la vente au détail
Chaque emballage doit porter les renseignements ci-après, imprimés d'un même côté en caractères lisibles, indélébiles et visibles de l'extérieur. Ces renseignements peuvent également figurer dans le document d'accompagnement[37].
Pour les produits transportés en vrac, ces renseignements doivent figurer dans le document qui accompagne les marchandises.
6.2.1 Identification
Nom et adresse de l'exportateur, de l'emballeur et/ou de l'expéditeur. Code d'identification (facultatif)[38].
6.2.2 Nature du produit
Nom du produit si le contenu n'est pas visible de l'extérieur. Nom de la variété ou du type commercial (facultatif). La mention "rose" ou "rouge", le cas échéant.
6.2.3 Origine du produit
Pays d'origine et à titre facultatif, zone de production ou appellation nationale, régionale ou locale.
6.2.4 Caractéristiques commerciales
- catégorie;6.2.5 Cachet officiel d'inspection (facultatif)
- calibre (code ou diamètres minimum et maximum en mm);
- poids net (facultatif).
7. CONTAMINANTS
7.1 Métaux lourds
Les pomelos ne doivent dépasser les limites maximales concernant les métaux lourds établies par la Commission du Codex Alimentarius pour ce produit.
7.2 Résidus de pesticides
Les pomelos ne doivent pas dépasser les limites maximales de résidus fixées par la Commission du Codex Alimentarius pour ce produit.
8. HYGIÈNE
8.1 Il est recommandé de préparer et manipuler le produit couvert par les dispositions de cette norme conformément aux sections appropriées du Code d'usages international recommandé - Principes généraux d'hygiène alimentaire (CAC/RCP 1-1969, Rév. 3-1997) et aux autres documents Codex pertinents tels que les codes d'usages en matière d'hygiène et autres codes d'usages. Le produit devrait être conforme aux critères microbiologiques établis en conformité avec les Principes régissant l'établissement et l'application de critères microbiologiques pour les aliments (CAC/GL 21-1997).
