(A l'étape 8 de la procédure)
1. DÉFINITION DU PRODUIT
La présente norme s'applique aux variétés commerciales de longanes appartenant à l'espèce Dimocarpus longan Lour., de la famille des Sapindacées destinés à être livrés à l'état frais au consommateur après conditionnement et emballage. Elle ne vise pas les longanes destinés à la transformation industrielle[39].
2. CRITÈRES DE QUALITÉ
2.1 Caractéristiques minimales
Dans toutes les catégories, sous réserve des dispositions propres à chaque catégorie et des tolérances admises, les longanes doivent être:
- entiers;- d'aspect frais;
- sains; sont exclus les fruits présentant des signes de pourriture ou des altérations de nature à les rendre impropres à la consommation;
- propres, pratiquement exempts de matières étrangères visibles;
- exempts de meurtrissures prononcées;
- pratiquement exempts de ravageurs affectant l'aspect général du produit;
- pratiquement exempts de dommages causés par des ravageurs;
- exempts de dommages causés par de hautes et/ou basses températures;
- exempts d'humidité extérieure anormale, exception faite de la formation de glace sur la partie supérieure des fruits et de la condensation qui apparaît lors du retrait de la chambre froide;
- exempts de toute odeur et/ou saveur étrangères.[40]
2.1.1 Les longanes doivent avoir été cueillis avec soin, et présenter un degré de développement et de maturité satisfaisant selon les critères propres à la variété et à la région où ils sont cultivés.
Le développement et l'état des longanes doivent être tels qu'ils leur permettent:
La couleur de la chair et de la peau du longane peut varier selon la variété. La peau du longane peut être d'une couleur plus claire que la normale lorsqu'il a été traité par fumigation à l'anhydride sulfureux.- de supporter le transport et la manutention; et
- de parvenir dans un état satisfaisant au lieu de destination.
2.2. Classement
Les longanes sont classés en trois catégories, comme suit:
2.2.1 Catégorie Extra
Les longanes classés dans cette catégorie doivent être de qualité supérieure. Ils doivent présenter les caractéristiques de la variété.
Ils doivent être exempts de défauts, exception faite de très légers défauts superficiels, à condition que ceux-ci n'altèrent pas l'aspect général du produit, sa qualité, sa durée de conservation et sa présentation dans l'emballage.
2.2.2 Catégorie I
Les longanes de cette catégorie doivent être de bonne qualité. Ils doivent présenter les caractéristiques de la variété.
Les légers défauts suivants peuvent être admis, à condition qu'ils n'affectent pas l'aspect général du produit, sa qualité, sa durée de conservation et sa présentation dans l'emballage:
- légers défauts épidermiques, tels que meurtr issures, égratignures ou autres dommages d'origine mécanique n'excédant pas une surface totale de 0,5 cm 2.2.2.3 Catégorie II
Cette catégorie comprend les longanes qui ne peuvent être classés dans les catégories supérieures, mais qui satisfont aux spécifications minimales déférées à la Section 2.1 ci-dessus.
Les défauts suivants sont admis, à condition que les longanes conservent leurs caractéristiques essentielles en ce qui concerne la qualité, la durée de conservation et la présentation.
- défauts épidermiques tels que meurtrissures, égratignures ou autres dommages d'origine mécanique, n'excédant pas une surface totale de 0,5 cm 2.3. CALIBRE
Le calibre est déterminé par le nombre de fruits par kilo ou par le diamètre de la section équatoriale du fruit, conformément au tableau ci-après:
|
Calibre |
Nombre de fruits par kg |
Diamètre (mm) |
|
1 |
< 85 |
> 28 |
|
2 |
85 - 94 |
> 27 - 28 |
|
3 |
95 - 104 |
> 26 - 27 |
|
4 |
105 - 114 |
> 25 - 26 |
|
5 |
³115 |
24 - 25 |
Des tolérances de qualité et de calibre sont autorisées dans chaque emballage pour les produits non conformes aux exigences de la catégorie indiquée.
4.1 Tolérances de qualité
4.1.1 Catégorie Extra
Cinq pour cent, en nombre ou en poids, de longanes non conformes aux caractéristiques de la catégorie, mais conformes à celles de la Catégorie I ou, exceptionnellement, admis dans les limites de tolérance de cette catégorie.
4.1.2 Catégorie I
Dix pour cent, en nombre ou en poids, des longanes peuvent ne pas correspondre aux caractéristiques de la catégorie, mais conformes à celles de la Catégorie II ou, exceptionnellement, admis dans les limites de tolérance de cette catégorie.
4.1.3 Catégorie II
Dix pour cent, en nombre ou en poids, des longanes non conformes aux caractéristiques de la catégorie, ni aux caractéristiques minimales, à l'exclusion des fruits atteints de pourriture ou toute autre altération les rendant impropres à la consommation.
4.2 Tolérances de calibre
Pour toutes les catégories, vingt pour cent en nombre ou en poids, de longanes présentant un calibre immédiatement supérieur et/ou inférieur à celui-ci indiqué sur l'emballage pour les fruits vendus en grappes, et dix pour cent pour les fruits vendus à la pièce.
5. PRÉSENTATION
5.1 Homogénéité
Le contenu de chaque emballage doit être homogène et ne comp orter que des longanes de mêmes variété, qualité et calibre. La partie visible du contenu de l'emballage doit être représentative de l'ensemble.
5.2 Conditionnement
Les longanes doivent être conditionnés de manière que le produit soit convenablement protégé.
Les matériaux utilisés à l'intérieur des emballages doivent être neufs[41], propres et d'une qualité telle qu'ils ne puissent causer au produit aucune altération externe ou interne. L'emploi de matériaux, notamment de papier ou de timbres, portant des indications commerciales est autorisé, sous réserve que l'impression ou l'étiquetage aient été réalisés à l'aide d'une encre ou d'une colle non toxique.
Les longanes doivent être emballés conformément au Code d'usages pour l'emballage et le transport des fruits et légumes frais.
5.2.1 Description des emballages
Les emballages doivent posséder les caractéristiques de qualité, d'hygiène, de ventilation et de résistance permettant de garantir de bonnes conditions de manutention, d'expédition et de conservation des longanes. Les emballages doivent être exempts de toute matière et odeur étrangères.
5.3 Présentation
Les longanes doivent être présentés de l'une des deux manières suivantes:
5.3.1 Individuellement
Dans ce cas, le pédicelle doit être coupé au premier noeud et sa longueur maximale ne doit pas dépasser de plus de 5 mm le sommet du fruit.
5.3.2 En grappes
Dans ce cas, la grappe doit comporter au minimum trois fruits attachés. La longueur de la branchette ne doit pas dépasser 15 cm. Un maximum de 10 pour cent, en nombre ou en poids, de fruits détachés est admis dans chaque emballage.
6. MARQUAGE OU ÉTIQUETAGE
6.1 Emballages destinés au consommateur final
Outre les dispositions de la Norme générale Codex pour l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées (CODEX STAN 1-1985), les dispositions spécifiques ci-après s'appliquent:
6.1.1 Nature du produit
Si le produit n'est pas visible de l'extérieur, chaque emballage doit porter une étiquette indiquant le nom du produit et, le cas échéant, celui de la variété.
6.2 Emballages non destinés à la vente au détail
Chaque emballage doit porter les renseignements ci-après, imprimés d'un même côté en caractères lisibles, indélébiles et visibles de l'extérieur. Ces renseignements peuvent également figurer dans les documents d'accompagnement.
6.2.1 Identification
Nom et adresse de l'exportateur, de l'emballeur et/ou de l'expéditeur. Code d'identification (facultatif)[42].
6.2.2 Nature du produit
Nom du produit si le contenu n'est pas visible de l'extérieur. Nom de la variété (facultatif).
6.2.3 Origine du produit
Pays d'origine et, à titre facultatif, zone de production ou appellation nationale, régionale ou locale.
6.2.4 Caractéristiques commerciales
- catégorie6.2.5 Cachet officiel d'inspection (facultatif)
- calibre (Code ou diamètres minimum et maximum en mm)
- poids net (facultatif)
7. CONTAMINANTS
7.1 Métaux lourds
Les longanes ne doivent pas dépasser les limites maximales fixées pour les métaux lourds présents dans ce produit par la Commission du Codex Alimentarius.
7.2 Résidus de pesticides
Les longanes ne doivent pas dépasser les limites maximales de résidus de pesticides fixées pour ce produit par la Commission du Codex Alimentarius.
8. HYGIÈNE
8.1 Il est recommandé de préparer et manipuler le produit couvert par les dispositions de cette norme conformément aux sections appropriées du Code d'usages international recommandé - Principes généraux d'hygiène alimentaire (CAC/RCP 1-1969, Rév. 3-1997) et aux autres documents Codex pertinents tels que les codes d'usages en matière d'hygiène et autres codes d'usages.
Le produit devrait être conforme aux critères microbiologiques établis en conformité avec les Principes régissant l'établissement et l'application de critères microbiologiques pour les aliments (CAC/GL 21-1997).
