(Tema 5 del programa)[8]
64. La Delegación de los Estados Unidos presentó el documento, que había sido revisado de conformidad con lo acordado en la última reunión del Comité, y que se centraba en las seis cuestiones principales que se indican a continuación:
65. La Delegación señaló que el documento constituía un marco general, pero requería un trabajo ulterior considerable, especialmente para elaborar los anexos relativos a productos concretos, y pidió asesoramiento al Comité sobre la orientación general del documento y el modo de seguir avanzando en su elaboración. La Delegación indicó también que el Grupo de Redacción había recomendado que las cuestiones horizontales de la validación y la idoneidad fueran tratadas por el Comité en sesión plenaria, dado que no se habían definido suficientemente.
66. Varias delegaciones y el Observador de la FIL expresaron su reconocimiento a la Delegación de los Estados Unidos y al Grupo de Redacción por su labor constructiva y propusieron que siguieran elaborando el documento. La Delegación de Finlandia, expresando las opiniones de los Estados Miembros de la Unión Europea, así como algunas delegaciones, indicaron que el documento actual no recogía plenamente las conclusiones del Grupo de Redacción, especialmente en la medida en que se había acordado que el Código abordara tanto la idoneidad como la inocuidad de los alimentos, y que este aspecto no se incluía en el texto actual. Por consiguiente, debería tenerse en cuenta en su ulterior elaboración. También declararon que debía examinarse la definición de idoneidad de los alimentos. La Delegación de Nueva Zelandia indicó que el Código debería elaborarse en el contexto de un enfoque basado en los riesgos, hacer referencia al grado de protección aceptable y centrarse en primer lugar en principios específicos de los productos lácteos. La Delegación de Suiza mencionó que los principios de HACCP deberían aplicarse desde la alimentación de los animales lecheros hasta el producto final, y que los términos utilizados en esa norma deberían ser coherentes con los que se empleaban en la Norma General para el Uso de términos Lecheros.
67. La Delegación de la India expresó la opinión de que debería examinarse la referencia a los anexos y que éstos no deberían considerarse "adicionales", dado que se referían a las condiciones concretas de producción; en particular, no debería generalizarse la referencia al equipo de ordeño y la regulación de la temperatura. La Delegación de Italia señaló que la atención no debería centrarse en la esterilidad comercial sino en el control del proceso, que debería abordarse también la contaminación física y química, y que los requisitos relativos a la producción higiénica no deberían aplicarse únicamente a la producción de leche cruda.
68. La Delegación de Francia indicó que en la actualidad sólo se mencionaban tres anexos, mientras que el Código regulaba todos los tipos de producción lechera y que sería necesario aclarar la relación entre el texto principal del Código y los anexos una vez que hubieran sido elaborados, y propuso presentar una lista de anexos que habrían de incluirse en el Código. La Delegación de los Estados Unidos indicó que tenía la intención de elaborar un conjunto amplio de anexos que regularan todos los tipos de leche y productos lácteos, que era necesario seguir examinando el documento en lo concerniente a su organización, y que la contribución de los países interesados a este proceso sería útil para poder presentar un texto revisado con miras a su examen en la próxima reunión.
69. El Comité convino en que el enfoque general del documento marco era apropiado para la ulterior elaboración del Código. La Delegación del Reino Unido instó a las delegaciones que todavía no habían presentado observaciones sobre el documento (CX/FH 99/5) a que lo hicieran lo antes posible.
Estado de tramitación del Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para la Leche y los Productos Lácteos
70. El Comité acordó devolver el Anteproyecto de Código al Trámite 3 para su nueva redacción, incluida la elaboración de anexos específicos, por parte de los Estados Unidos con ayuda de un Grupo de Redacción, teniendo en cuenta las observaciones recibidas y los debates mantenidos en la actual reunión, y distribuirlo para recabar observaciones antes de la próxima reunión.
