- a recommandé l’adoption à
l’étape 8 du Projet de norme pour les fromages non affinés, y
compris le fromage frais (par. 49, Annexe II);- a recommandé l’adoption aux étapes 5/8 de
l’Avant-projet de norme révisée pour les produits à
base de caséine comestible (par. 105, Annexe III); et
- a recommandé l’adoption aux étapes 5/8 de
l’Avant-projet d’amendement à la section 2.1 (description) de
la Norme générale Codex pour le fromage (par. 15, Annexe
IV).
- est convenu de transmettre aux gouvernements les
avant-projets d’amendements à la Norme générale Codex
pour le fromage pour observations à l’étape 3:- une teneur minimale provisoire en
protéines dans l’extrait sec de [6]% (m/m) (par. 19, Annexe IX);
et- un nouvel appendice sur la croûte de fromage, les
traitements de surface et les enrobages de fromage (par. 86, Annexe
X);
- est convenu de poursuivre la collecte d’informations
conformément aux critères Codex concernant la détermination
de l’ordre de priorité des activités portant sur les produits
dans lesquels les matières grasses laitières sont
remplacées, en totalité ou en partie, par des matières
grasses végétales et sur leurs noms actuels et la
législation nationale, parallèlement à
l’élaboration des normes devant viser ces produits (par.
30);- est convenu de poursuivre la révision de la Norme
pour le fromage à la crème, le Comité ayant
décidé d’exclure le fromage à la crème du
Projet de norme pour les fromages affinés, y compris le fromage frais
(par. 32 et 83);
- a décidé que l’Avant-projet de norme pour
les pâtes à tartiner à base de produits laitiers et les
avant-projets de normes révisées pour des variétés
de fromages individuels feraient l’objet d’une nouvelle
rédaction (par. 75 et 83);
- est convenu de recueillir des informations
supplémentaires sur la teneur minimale en fromage applicable aux fromages
fondus, les méthodes d’analyse pour déterminer la teneur
minimale en fromage ou d’autres solutions, par le biais d’une lettre
circulaire du Codex (par. 77);
- s’est accordé sur les méthodes
d’analyse et d’échantillonnage comme il est requis pour
déterminer la conformité des produits avec les normes Codex en
cours d’élaboration par le Comité (par. 120, Annexe
XI);
- est convenu de poursuivre les débats sur
l’élaboration éventuelle d’un modèle de
certificat d’exportation pour les produits laitiers (par. 129 et
130);
- a décidé que les définitions du
traitement thermique devraient faire l’objet d’un examen
complémentaire par le Comité du Codex sur l’hygiène
alimentaire dans le cadre du Code d’usages en matière
d’hygiène pour le lait et les produits laitiers et que les termes
utilisés dans le Code devraient être harmonisés avec ceux
contenus dans la Norme générale Codex pour l’utilisation des
termes de laiterie (par. 108 et 109);
- est convenu de renvoyer une discussion
détaillée sur le besoin de nouvelles normes pour les produits
suivants:
- “Parmesan” (par. 133);
et- Spécialités de fromage (dans l’attente de
données précises et actualisées sur le commerce mondial de
ces produits, les législations nationales et les problèmes
soulevés dans le commerce international) (par. 136);
- a décidé de renvoyer au Comité du Codex
sur l’étiquetage des denrées alimentaires une nouvelle
définition amendée du nom de catégorie “Produits
laitiers contenant des protéines” (par. 11);- est convenu de demander au Comité du Codex sur
l’étiquetage des denrées alimentaires d’examiner un
nouveau nom de catégorie “Enzyme coagulante” à inclure
dans la Norme générale pour l’étiquetage des
denrées alimentaires préemballées (par. 46);
- a décidé de demander au Comité du Codex
sur les additifs alimentaires et les contaminants un éclaircissement sur
les rapports entre les dispositions relatives aux additifs alimentaires dans les
normes de produits et la Norme générale Codex pour les additifs
alimentaires, notamment en ce qui concerne le système de classement des
aliments par catégories (par. 6); et
- est convenu de faire rapport sur un certain nombre de points
concernant les méthodes d’analyse et d’échantillonnage
au Comité du Codex sur les méthodes d’analyse et
d’échantillonnage (par. 112-119).
