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La 33ª reunión del Comité del Codex sobre
Higiene de los Alimentos llegó a las conclusiones siguientes: ASUNTOS QUE SE SOMETEN A LA APROBACIÓN DE LA
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS: Productos obtenidos del huevo 31-82 y Apéndice II).
ASUNTOS QUE SE SOMETEN AL EXAMEN DE LA COMISIÓN DEL
CODEX ALIMENTARIUS: Se propone el nuevo trabajo siguiente: - Anteproyecto de Directrices para el Control de
Listeria Monocytogenes en los Alimentos (párrs.
111-119);
- Revisión del Código de Prácticas de
Higiene para los Productos a base de Huevo (CAC/RCP 30-1983) (párr.
150). Asuntos para los que se pide el asesoramiento de la
Comisión:1) Enmienda a las Directrices sobre HACCP Al analizar esta cuestión el Comité llegó
a la conclusión de que el documento de debate sobre la Aplicación
del Sistema de HACCP en las Empresas Pequeñas y/o Menos Desarrolladas
(EPMD) era útil y apoyó en general que se prosiguiera su
elaboración, por lo que acordó enmendar las Directrices sobre
HACCP vigentes sin modificar los siete principios de HACCP e informar de ello a
la Comisión (párrs. 120- 133). 2) Coordinación de las actividades sobre la
resistencia antimicrobiana Reconociendo la importancia de la cuestión de las
bacterias resistentes a los agentes antimicrobianos presentes en los alimentos y
que el documento se había elaborado siguiendo el esquema del perfil de
riesgos, según se había pedido en la 47ª reunión del
Comité Ejecutivo, el Comité de Higiene de los Alimentos
acordó pedir asesoramiento a la Comisión sobre el modo de proceder
con esta cuestión a fin de asegurar la coordinación de las
actividades.(párrs. 134-142). OTRAS CUESTIONES DE INTERÉS PARA LA
COMISIÓN: El Comité: - Determinó y acordó las cuestiones
que los encargados de la gestión de riesgos tenían que plantear a
los encargados de la evaluación de riesgos de la Consulta especial de
expertos sobre peligros microbiológicos en los alimentos en
relación con Listeria monocytogenes en alimentos listos para el
consumo y Salmonella Enteritidis en huevos, así como
Salmonella spp. en huevos, y propuso una lista de prioridades para la
próxima Consulta FAO/OMS de expertos (véanse los párrs.
14-25);- Acordó informar a la Comisión de la necesidad
de un proceso para la interacción entre el Comité y la Consulta
especial de expertos sobre evaluación de riesgos microbiológicos
(véanse los párrs. 26-27); - Devolvió al Trámite 3, para que se redactara
de nuevo, el Anteproyecto de Principios y Directrices para la Aplicación
de la Gestión de Riesgos Microbiológicos mientras se recababan
observaciones adicionales acerca de los objetivos de inocuidad de los alimentos
(véanse los párrs. 83-95); - Devolvió al Trámite 3, para que se redactara
de nuevo, el Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para
la Leche y los Productos Lácteos teniendo en cuenta las observaciones
recibidas y los debates mantenidos durante la reunión y acordó que
se distribuyera para recabar más información con miras a su examen
ulterior (véanse los párrs. 96-102); - Devolvió al Trámite 3, para que se redactara
de nuevo, el Anteproyecto de Directrices para la Reutilización
Higiénica del Agua de Elaboración en las Fábricas de
Alimentos con miras a su examen ulterior por el Comité (párrs.
103-110); - Acordó que se siguieran examinando los documentos de
debate sobre las bacterias resistentes a los agentes antimicrobianos presentes
en los alimentos (véanse los párrs. 134-142), el Anteproyecto de
Directrices para la Validación de Medidas de Control de Higiene de los
Alimentos (véanse los párrs. 143-145), el Anteproyecto de
Directrices para Evaluar la Presencia de Materias Objetables en los Alimentos
(véanse los párrs. 146-147) y, con el fin de responder
adecuadamente a la remisión del Comité Ejecutivo, el
análisis de peligros y el análisis de riesgos (véase el
párr. 153); - Acordó que se analizara el término
“idoneidad” en el marco del Código de Prácticas de
Higiene para la Leche y los Productos Lácteos (véase el
párr. 152); - Examinó la posibilidad de celebrar la próxima
reunión del Comité en un país en desarrollo (Tailandia)
(véase el párr. 155). asuntos remitidos a otros
comités: El Comité:- Pidió al Comité sobre Principios
Generales que examinara las enmiendas propuestas a su mandato (véanse los
párrs. 28-30 y el Apéndice III);- Recordó al Comité sobre Principios Generales
la importancia de que se alcanzara una resolución sobre la
cuestión del enfoque precautorio con el fin de avanzar en el documento
sobre el Anteproyecto de Principios y Directrices para la Aplicación de
la Gestión de Riesgos Microbiológicos (véanse los
párrs. 83-95). |
