Le dialogue interculturel dans son sens le plus large a lieu chaque fois que des personnes venant de cultures différentes se réunissent pour échanger leurs points de vue. Pour ce qui est de lagriculture, ce dialogue a lieu grâce aux voyages et aux migrations, aux réunions et aux négociations commerciales, dans le cadre dinstitutions internationales. Il se produit chaque fois quun expert présente une nouvelle technologie à un confrère dune autre culture et lui en fait la démonstration en laboratoire ou sur le terrain et se renseigne sur son adaptation à lenvironnement local.
Depuis des milliers dannées, les agriculteurs, notamment dans les pays en développement, préservent la diversité génétique agricole et animale dont dépend la sécurité alimentaire partout dans le monde. Le dialogue entre pays riches et pays pauvres dans le cadre des négociations sur le «Traité international sur les ressources phytogénétiques pour lalimentation et lagriculture» a conduit à la reconnaissance des droits des agriculteurs et à la mise en place dun système multilatéral daccès et de partage des bénéfices.
Lavènement de lagriculture exigeait la pérennisation de loccupation des terres, au minimum pendant la période de végétation, pour inciter les agriculteurs à investir lénergie et les ressources nécessaires à la culture des plantes vivrières. Aujourdhui, les femmes, les populations autochtones et autres minorités défavorisées sans terre ou sans droit foncier établi doivent prendre part au dialogue sur les politiques foncières et la réforme agraire, afin daméliorer leur statut.
Le dialogue entre pays en développement confrontés à des problèmes alimentaires et agricoles analogues est particulièrement justifié. En effet, la coopération Sud-Sud permet souvent de transposer des solutions adaptées aux conditions locales. Le Viet Nam a initié des agriculteurs dAsie et dAfrique au maniement des houes rotatives à pousser et à lutilisation dun poêle qui brûle les balles de riz. La pompe à pédale, originaire du Bangladesh, est désormais largement utilisée en Afrique pour lirrigation. Les échanges dexperts sont fructueux pour le développement agricole. Au sein dun même pays, un dialogue ouvert entre différents groupes ethniques est également indispensable. Les populations autochtones ont parfois mis au point des systèmes très perfectionnés pour gérer les ressources génétiques agricoles et animales, dans lesquels les hommes et les femmes jouent des rôles différents. Or, les planificateurs et les décideurs au niveau gouvernemental négligent souvent ce savoir-faire pourtant susceptible davoir un impact positif sur leurs politiques et programmes.