L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) mène actuellement un nombre croissant d'activités interdisciplinaires concernant les questions d'éthique. Cette nouvelle collection, intitulée «Documents de la FAO sur l'éthique», rend compte des résultats de ces activités, qui ont été réalisées dans le cadre du Programme de travail ordinaire. Elle vient compléter les documents de la Collection FAO: questions d'éthique, ainsi que les rapports du Groupe d'experts éminents en matière d'éthique alimentaire et agricole. Il a été reconnu que le fait de vivre à l'abri de la faim figurait parmi les droits fondamentaux de l'être humain. La sécurité sanitaire des aliments fait partie intégrante du concept de droit à une alimentation adéquate.
Lors des crises, est-il éthiquement acceptable d'abaisser les normes de sécurité sanitaire applicables à l'aide alimentaire, par rapport à celles régissant les échanges internationaux d'aliments?
Le Rapport de la Consultation d'experts sur la sécurité sanitaire des aliments, la science et l'éthique, tenue du 3 au 5 septembre 2002, a examiné cette question de manière approfondie.
