FAO - j2366f23

ANNEXE XXIII

DISPOSITIONS DE LA NORME CODEX POUR LES LAITS FERMENTÉS
RELATIVES AUX ADDITIFS ALIMENTAIRES

Le Groupe de travail est convenu de réviser l’annexe 1 du document suivant : CX/MMP 04/6/10, selon les principes suivants :
1) Les dispositions concernant les additifs alimentaires, contenues dans la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires (NGAA) serviraient de point de départ.
2) Seuls, les effets fonctionnels des additifs associés aux additifs spécifiques du SIN Codex seraient pris en considération.
3) Seuls les effets fonctionnels des additifs identifiés comme justifiés d’un point de vue technologique pour utilisation dans les sous-classes spécifiques de laits fermentés seraient pris en considération.
Les tableaux suivants ont été réalisés selon ces principes.

Laits fermentés non traités thermiquement (naturels)
N° SIN	Catégories fonctionnelles	Substance	Limite maximale
331iii	Stabilisant	Citrate de trisodium	1500	mg/kg
334; 335i,ii; 336i,ii; 337	Stabilisant	Tartrates	BPF
338 ; 339 i-iii ; 340 i-iii; 341i-iii ; 342 i,ii ; 343 ii,iii ; 450 i,iii,v,vi 451 i,ii ; 452 i,ii,iv,v; 542	Stabilisant	Phosphates	200	mg/kg
338 ; 339 i-iii ; 340 i-iii ; 341i-iii ; 342 i,ii ; 343 ii,iii ; 450 i,iii,v,vi 451 i,ii ; 452 i,ii,iv,v; 542	Stabilisant	Phosphates	880	mg/kg
401	Épaississant, stabilisant	Alginate de sodium	BPF
405	Épaississant	Alginate de propylène glycol	BPF
406	Épaississant, stabilisant	Agar-agar	5000	mg/kg
407	Épaississant, stabilisant	Carraghénane	5000	mg/kg
407a	Épaississant, stabilisant	Algues euchema transformées	5000	mg/kg
410	Épaississant, stabilisant	Gomme de caroube	BPF
412	Épaississant, stabilisant	Gomme de guar	BPF
415	Épaississant, stabilisant	Gomme de xanthane	BPF
416	Épaississant, stabilisant	Gomme de karaya	200	mg/kg
425	Épaississant	Farine de Konjac	BPF
440	Épaississant, stabilisant	Pectines (amidées et non amidées)	BPF
466	Épaississant, stabilisant	Carboxyméthylcellulose sodique	BPF
471	Stabilisant	Mono- et diglycérides	5000	mg/kg
965	Stabilisant	Maltitol et sirop de maltitol	50000	mg/kg
967	Stabilisant, épaississant	Xylitol	30000	mg/kg
1200	Stabilisant, épaississant,	Polydextrose	BPF
1400	Stabilisant, épaississant,	Dextrines blanches et jaunes, amidon torréfié	BPF
1401	Épaississant	Amidon traité à l’acide	BPF
1402	Stabilisant, épaississant,	Amidon traité en milieu alcalin	BPF
1403	Stabilisant, épaississant	Amidon blanchi	BPF
1404	Stabilisant, épaississant	Amidon oxydé	BPF
1405	Épaississant	Amidon ayant subi un traitement enzymatique	BPF
1410	Stabilisant, épaississant	Phosphate de mono-amidon	BPF
1412	Stabilisant, épaississant	Phosphate de diamidon	BPF
1413	Stabilisant, épaississant,	Phosphate de diamidon phosphaté	BPF
1420	Stabilisant, épaississant	Amidon acétylé	BPF
1422	Stabilisant, épaississant	Adipate de diamidon acétylé	BPF
1440	Épaississant	Amidon hydroxypropyle	BPF
1442	Stabilisant, épaississant	Phosphate de diamidon hydroxypropylé	BPF
1450	Stabilisant, épaississant	Octényle succinate d’amidon sodique	BPF

Laits fermentés non traités thermiquement (aromatisés)
N° SIN	Catégories fonctionnelles	Substance	Limite maximale
100i.	Colorant	Curcumines	150	mg/kg
101 i,ii	Colorant	Riboflavines	BPF
102	Colorant	Tartrazine	300	mg/kg
104	Colorant	Jaune de quinoléine	150	mg/kg
110	Colorant	Jaune orangé S	300	mg/kg
120	Colorant	Carmins	150	mg/kg
122	Colorant	Azorubine	150	mg/kg
123	Colorant	Amarante	300	mg/kg
124	Colorant	Ponceau 4R	150	mg/kg
127	Colorant	Erythrosine	300	mg/kg
128	Colorant	Rouge 2G	30	mg/kg
129	Colorant	Rouge allura AC	300	mg/kg
132	Colorant	Indigotine	300	mg/kg
133	Colorant	Bleu brillant FCF	150	mg/kg
140	Colorant	chlorophylle	BPF
141i, ii	Colorant	Chlorophylles, complexes cupriques	500	mg/kg
141i, ii	Colorant	Chlorophylles, complexes cupriques	200	mg/kg
143	Colorant	Vert solide FCF	100	mg/kg
150a	Colorant	Caramel I - Nature	BPF
150b)	Colorant	Caramel de sulfite caustique, Classe II	150	mg/kg
150c	Colorant	Caramel ammoniacal, Classe III	2000	mg/kg
150d	Colorant	Caramel au sulfite d'ammonium, Classe IV	2000	mg/kg
151	Colorant	Noir brillant BN	150	mg/kg
1520	Colorant	Propylene glycol	25000	mg/kg
155	Colorant	Brun HT	150	mg/kg
160a i,e,f	Colorant	Caroténoïdes	200	mg/kg
160a, ii	Colorant	Carotènes végétaux	BPF
160b	Colorant	Extraits de rocou	100	mg/kg
161g	Colorant	Canthaxanthine	BPF
162	Colorant	Rouge de betterave	BPF
163ii	Colorant	Extrait de pellicule de raisin	100	mg/kg
170i	Stabilisant	Carbonate de calcium	BPF
171	Colorant	Dioxyde de titane	BPF
172 i-iii.	Colorant	Oxydes de fer	BPF
263	Stabilisant	Acétate de calcium	BPF
290	Gaz de conditionnement	Dioxyde de carbone	BPF
331i	Stabilisant	Dihydrogéno-citrate de sodium	BPF
331iii	Émulsifiant, stabilisant	Citrate de trisodium	BPF
332i	Stabilisant	Dihydrogéno-citrate de potassium	BPF
332ii	Stabilisant	Citrate tripotassique	BPF
334; 335i, ii ; 336i,ii ; 337	Régulateur de l’acidité, stabilisant	TARTRATES	2000	mg/kg
338 ; 339 i-iii ; 340 i-iii ; 341i-iii 342 i, ii ; 343 ii, iii ; 450 i, iii, v, vi ; 451 i, ii ; 452 i, ii, iv, v	Régulateur de l’acidité, émulsifiant, stabilisant	Phosphates	8800	mg/kg
338 ; 339 i-iii ; 340 i-iii ; 341i-iii 342 i, ii ; 343 ii, iii ; 450 i, iii, v, vi ; 451 i, ii ; 452 i, ii, iv, v	Régulateur de l’acidité, émulsifiant, stabilisant	Phosphates	10500	mg/kg
352ii	Régulateur de l’acidité	Malate de calcium (D, L-)	BPF
354	Régulateur de l’acidité	Tartrate de calcium, D,L-	BPF
355	Régulateur de l’acidité	Acide adipique	BPF
355-357, 359	Régulateur de l’acidité	ADIPATES	6000	mg/kg
365	Régulateur de l’acidité	Fumarate de sodium	BPF
380	Régulateur de l’acidité	Citrate d'ammonium	BPF
383	Épaississants	Glycérophosphate de calcium	BPF
400	Stabilisant, épaississants	Acide alginique	BPF
401	Stabilisant, épaississants	Alginate de sodium	BPF
402	Stabilisant, épaississants	Alginate de potassium	BPF
403	Stabilisant, épaississants	Alginate d'ammonium	BPF
404	Stabilisant, épaississants	Alginate de calcium	BPF
405	Épaississant, émulsifiant	Alginate de propylène glycol	10000	mg/kg
406	Stabilisant, épaississants	Agar-agar	BPF
407	Stabilisant, épaississant	Carraghénane & ses sels Na, K, NH4 (y compris la furcellerane)	BPF
407a	Stabilisant, épaississants	Algues euchema transformées	BPF
410	Stabilisant, épaississants	Gomme de caroube	BPF
412	Stabilisant, épaississants	Gomme de guar	BPF
413	Émulsifiant, stabilisant, épaississant	Gomme de dragon (tragacanthe)	BPF
414	Stabilisant, épaississant	Gomme arabique (gomme acacia)	BPF
415	Stabilisant, épaississant	Gomme de xanthane	BPF
416	Stabilisant, épaississant	Gomme de karaya	BPF
417	Stabilisant, épaississant	Gomme de tara	BPF
418	Stabilisant, épaississant	Gomme gellane	BPF
425	Épaississant	Farine de Konjac	BPF
432-436	Émulsifiant	Polysorbates	6000	mg/kg
440	Stabilisant, épaississant	Pectines	BPF
442	Émulsifiant	Acide phosphatidique, sels d'ammonium	5000	mg/kg
460	Émulsifiant	Cellulose	BPF
460i	Émulsifiant	Cellulose microcristalline	BPF
460ii	Émulsifiant	Cellulose en poudre	BPF
461	Émulsifiant, stabilisant, épaississant	Méthylcellulose	BPF
463	Émulsifiant, stabilisant,épaississants	Hydroxypropylcellulose	BPF
464	Émulsifiants stabilisant, épaississant	Hydroxypropylméthylcellulose	BPF
465	Stabilisant, épaississant, émulsifiant	Méthyléthylcellulose	BPF
466	Émulsifiant, stabilisant, épaississant	Carboxyméthylcellulose sodique	BPF
467	Émulsifiant, épaississant, stabilisant	Hydroxyhyléthyl cellulose éthylique	BPF
470	Stabilisant, émulsifiant	Sels d'acide myristique, palmitique et stéarique (NH4, Ca, K, Na)	BPF
470	Stabilisant, émulsifiant	Sels d'acide oléique (Ca, Na, K)	BPF
471	Émulsifiant, stabilisant	Mono- et diglycérides d'acides gras	BPF
472b	Stabilisant	Esters d'acides lactiques et d'acides gras de glycérol	BPF
472e	Émulsifiant, stabilisant	Ester diacétyl-tartrique et d’acides gras de glycérol	10000	mg/kg
472f	Émulsifiant, stabilisant	Esters d’acide tartrique, acétique et d’acides gras de glycérol	BPF
473	Émulsifiant	Esters d’acide tartrique, acétique et d’acides gras de sucrose	10000	mg/kg
474	Émulsifiant	Sucroglycérides	5000	mg/kg
475	Émulsifiant	Esters polyglycériques d’acides gras	10000	mg/kg
476	Émulsifiant	Esters polyglycériques d’acide ricinoléique interestérifiés	5000	mg/kg
477	Émulsifiant	Esters du propylène-glycol des acides gras	5000	mg/kg
481i, 482i	Émulsifiant, stabilisant	Stearoyl-2-lactylates	10000	mg/kg
491-495	Émulsifiant	Esters du sorbitane d’acides gras	5000	mg/kg
500i	Régulateur de l’acidité	Carbonate de sodium	BPF
500iii	Régulateur de l’acidité	Sesquicarbonate de sodium	BPF
501i	Régulateur de l’acidité, stabilisant	Carbonate de potassium	BPF
501ii	Stabilisant	Carbonate acide de potassium	BPF
503i	Régulateur de l’acidité	Carbonate d'ammonium	BPF
504i	Régulateur de l’acidité	Carbonate de magnésium	BPF
504ii	Régulateur de l’acidité	Carbonate acide de magnésium	BPF
507	Régulateur de l’acidité	Acide chlorhydrique	BPF
514	Régulateur de l’acidité	Sulfate de sodium	BPF
515	Régulateur de l’acidité	Sulfate de potassium	BPF
524	Régulateur de l’acidité	Hydroxyde de sodium	BPF
525	Régulateur de l’acidité	Hydroxyde de potassium	BPF
526	Régulateur de l’acidité	Hydroxyde de calcium	BPF
527	Régulateur de l’acidité	Hydroxyde d'ammonium	BPF
528	Régulateur de l’acidité	Hydroxide de magnésium	BPF
529	Régulateur de l’acidité	Oxyde de calcium	BPF
541i, ii	Régulateur de l’acidité, émulsifiant	Phosphate d'aluminium et de sodium	2000	mg/kg
575	Régulateur de l’acidité	Glucono-delta-lactone	BPF
578	Régulateur de l’acidité	Gluconate de calcium	BPF
580	Régulateur de l’acidité	Gluconate de magnésium	BPF
636	Exaltateur d’arôme	MALTOL	200	mg/kg
637	Exaltateur d’arôme	Éthylmaltol	200	mg/kg
900a	Émulsifiant	Diméthylpolysiloxane	50	mg/kg
941	Gaz de conditionnement	Azote	BPF
950	Édulcorant, exaltateur d’arôme	Potassium d'acesulfame	1000	mg/kg
951	Édulcorant, exaltateur d’arôme	Aspartame	3000	mg/kg
952	Édulcorant	CYCLAMATES	250	mg/kg
954	Édulcorant	Saccharine	200	mg/kg
955	Édulcorant	Sucralose	400	mg/kg
956	Édulcorant	Alitame	100	mg/kg
957	Édulcorant	Thaumatine	BPF
965	Émulsifiant, stabilisant, édulcorant	Maltitol et sirop de maltitol	BPF
966	Édulcorant, émulsifiant	Lactitol	BPF
967	Édulcorant, émulsifiant, stabilisant, épaississant	Xylitol	BPF
968	Édulcorant	Érithrytol	BPF
1101iii	Stabilisant	Bromelaïne	BPF
1200	Stabilisant, épaississant	Polydextroses A et N	BPF
1400	Stabilisant, épaississant	Dextrines, amidon torréfié blanc et jaune	BPF
1401	Stabilisant, épaississant	Amidon traité à l’acide	BPF
1402	Stabilisant, épaississant	Amidon traité en milieu alcalin	BPF
1403	Stabilisant, épaississant	Amidon blanchi	BPF
1404	Épaississant	Amidon oxydé	BPF
1410	Stabilisant, épaississant	Phosphate de mono-amidon	BPF
1412	Stabilisant, épaississant	Diamidon	BPF
1413	Stabilisant, épaississant	Phosphate de diamidon phosphaté	BPF
1414	Épaississant	Phosphate de diamidon acétylé	BPF
1420	Stabilisant, épaississant	Amidon acétylé	BPF
1422	Stabilisant, épaississant	Adipate de diamidon acétylé	BPF
1440	Épaississant	Amidon hydroxypropyle	BPF
1442	Stabilisant, épaississant	Phosphate de diamidon hydroxypropylé	BPF
1450	Stabilisant, épaississant	Octényle succinate d’amidon sodique	BPF

Laits fermentés non traités thermiquement (naturels)
N° SIN	Catégories fonctionnelles	Substance	limite maximale
260	Régulateur de l’acidité	Acide acétique glacial	BPF
270	Régulateur de l’acidité	Acide lactique (L-, D- et DL-)	BPF
290	Gaz de conditionnement	Dioxyde de carbone	BPF
296	Régulateur de l’acidité	Acide malique (DL-)	BPF
297	Régulateur de l’acidité	Acide fumarique	BPF
326	Régulateur de l’acidité	Lactate de potassium	BPF
330	Régulateur de l’acidité,	Acide citrique	1500	mg/kg
330	Régulateur de l’acidité,	Acide citrique	BPF
331i	Régulateur de l’acidité, stabilisant	Dihydrogéno-citrate de sodium	BPF
331iii	Régulateur de l’acidité stabilisant	Citrate de trisodium	1500	mg/kg
332i	Régulateur de l’acidité, stabilisant	Dihydrogéno-citrate de potassium	BPF
332ii	Régulateur de l’acidité, stabilisant	Citrate tripotassique	BPF
334; 335i.,ii; 336i.,ii; 337	Régulateur de l’acidité, stabilisant	Tartrates	BPF
338 ; 339 i-iii ; 340 i-iii ; 341i-iii ; 342 i, ii ; 343 ii, iii ; 450 i, iii, v, vi ; 451 i, ii ; 452 i, ii, iv, v ; 542	Régulateur de l’acidité, stabilisant,	Phosphates	200	mg/kg
338 ; 339 i-iii ; 340 i-iii ; 341i-iii ; 342 i, ii ; 343 ii, iii ; 450 i, iii, v, vi ; 451 i, ii ; 452 i, ii, iv, v ; 542	Régulateur de l’acidité, stabilisant	Phosphates	800	mg/kg
355-357, 359	Régulateur de l’acidité	Adipates	BPF
400	Épaississant, stabilisant	Acide alginique	5000	mg/kg
401	Épaississant, stabilisant,	Alginate de sodium	5000	mg/kg
402	Épaississant, stabilisant	Alginate de potassium	5000	mg/kg
403	Épaississant, stabilisant	Alginate d'ammonium	5000	mg/kg
404	Épaississant, stabilisant,	Alginate de calcium	5000	mg/kg
405	Épaississant, émulsifiant	Alginate de propylène glycol	5000	mg/kg
406	Épaississant, stabilisant,	Agar-agar	5000	mg/kg
407	Épaississant, stabilisant	Carraghénane	5000	mg/kg
407a	Épaississant, stabilisant	Algues euchema transformées	5000	mg/kg
410	Épaississant, stabilisant	Gomme de caroube	5000	mg/kg
412	Épaississant, stabilisant	Gomme de guar	5000	mg/kg
413	Épaississant, stabilisant,	Gomme de dragon (tragacanthe)	BPF
414	Épaississant, stabilisant	Gomme arabique	5000	mg/kg
415	Épaississant, stabilisant	Gomme de xanthane	5000	mg/kg
416	Épaississant, stabilisant	Gomme de karaya	5000	mg/kg
417	Épaississant, stabilisant	Gomme de tara	BPF
418	Épaississant, stabilisant,	Gomme gellane	BPF
425	Épaississant	Farine de Konjac	BPF
440	Épaississant, stabilisant,	Pectines (amidées et non amidées)	10000	mg/kg
461	Épaississant, stabilisant	Méthylcellulose	BPF
463	Épaississant, stabilisant	Hydroxypropylcellulose	BPF
464	Épaississant, stabilisant	Hydroxypropylméthylcellulose	BPF
465	Épaississant, stabilisant,	Méthyléthylcellulose	BPF
466	Épaississant, stabilisant, émulsifiant	Carboxyméthylcellulose sodique	BPF
466	Épaississant, stabilisant	Carboxyméthylcellulose sodique	5000	mg/kg
470	Stabilisant	Sels d'acide myristique, palmitique et stéarique (NH₄, Ca, K, Na)	BPF
470	Stabilisant	Sels d'acide oléique (Ca, Na, K)	BPF
471	Émulsifiant, stabilisant	Mono- et diglycérides	5000	mg/kg
472a	Stabilisant	Esters d’acides acétiques et d’acides gras de glycérol	BPF
472b	Stabilisant	Esters d'acides lactiques et d'acides gras de glycérol	BPF
472c	Stabilisant	Esters d'acides citriques et d'acides gras de glycérol	BPF
472e	Stabilisant	Ester diacétyl-tartrique et d’acides gras de glycérol	BPF
472f	Émulsifiant, stabilisant	Esters d’acide tartrique, acétique et d’acides gras de glycérol (mélangés)	BPF
504i	Régulateur de l’acidité	Carbonate de magnésium	BPF
504ii	Régulateur de l’acidité	Carbonate acide de magnésium	BPF
507	Régulateur de l’acidité	Acide chlorhydrique	BPF
528	Régulateur de l’acidité	Hydroxide de magnésium	BPF
575	Régulateur de l’acidité	Glucono-delta-lactone	BPF
941	Gaz de conditionnement	Azote	BPF
965	Stabilisant	Maltitol et sirop de maltitol	50000	mg/kg
967	Stabilisant, épaississant	Xylitol	30000	mg/kg
1200	Stabilisant, épaississant	Polydextrose	BPF
1400	Stabilisant, épaississant	Dextrines blanches et jaunes, amidon torréfié	BPF
1401	Stabilisant, épaississant	Amidon traité à l’acide	BPF
1402	Stabilisant, épaississant	Amidon traité en milieu alcalin	BPF
1403	Stabilisant, épaississant	Amidon blanchi	BPF
1404	Stabilisant, épaississant	Amidon oxydé	BPF
1404	Épaississant	Amidon oxydé	BPF
1405	Épaississant	Amidon ayant subi un traitement enzymatique	BPF
1410	Stabilisant, épaississant	Phosphate de mono-amidon	BPF
1412	Stabilisant, épaississant	Phosphate de diamidon	BPF
1413	Stabilisant, épaississant	Phosphate de diamidon phosphaté	BPF
1414	Épaississant, épaississant	Phosphate de diamidon acétylé	BPF
1420	Épaississant	Amidon acétylé	BPF
1422	Stabilisant, épaississant	Adipate de diamidon acétylé	BPF
1440	Stabilisant, épaississant	Amidon hydroxypropyle	BPF
1442	Émulsifiant, épaississant	Phosphate de diamidon hydroxypropylé	BPF
1450	Stabilisant, épaississant	Octényle succinate d’amidon sodique	BPF

Laits fermentés non traités thermiquement (aromatisés
N° SIN	Catégories fonctionnelles	Substance	Limite maximale
100i	Colorant	Curcumines	150	mg/kg
101i, ii	Colorant	Riboflavines	BPF
102	Colorant	Tartrazine	300	mg/kg
104	Colorant	Jaune de quinoléine	150	mg/kg
110	Colorant	Jaune orangé S	300	mg/kg
120	Colorant	Carmins	150	mg/kg
122	Colorant	Azorubine	150	mg/kg
123	Colorant	Amarante	300	mg/kg
124	Colorant	Ponceau 4R	150	mg/kg
127	Colorant	Erythrosine	300	mg/kg
128	Colorant	Rouge 2G	30	mg/kg
129	Colorant	Rouge allura AC	300	mg/kg
132	Colorant	Indigotine	300	mg/kg
133	Colorant	Bleu brillant FCF	150	mg/kg
140	Colorant	chlorophylle	BPF
141i, ii	Colorant	Chlorophylles, complexes cupriques	500	mg/kg
141i, ii	Colorant	Chlorophylles, complexes cupriques	200	mg/kg
143	Colorant	Vert solide FCF	100	mg/kg
150a	Colorant	Caramel I - Nature	BPF
150b	Colorant	Caramel de sulfite caustique, Classe II	150	mg/kg
150c	Colorant	Caramel ammoniacal, Classe III	2000	mg/kg
150d	Colorant	Caramel au sulfite d'ammonium, Classe IV	2000	mg/kg
151	Colorant	Noir brillant BN	150	mg/kg
1520	Colorant	Propylene glycol	25000	mg/kg
155	Colorant	Brun HT	150	mg/kg
160a i,e,f	Colorant	Caroténoïdes	200	mg/kg
160a, ii	Colorant	Carotènes végétaux	BPF
160b	Colorant	Extraits de rocou	100	mg/kg
161g	Colorant	Canthaxanthine	BPF
162	Colorant	Rouge de betterave	BPF
163ii	Colorant	Extrait de pellicule de raisin	100	mg/kg
170i	Stabilisants	Carbonate de calcium	BPF
171	Colorant	Dioxyde de titane	BPF
172 i-iii.	Colorant	Oxydes de fer	BPF
181	Colorant, émulsifiant, stabilisant, épaississant	Acide tannique (tanins de qualité alimentaire	400	mg/kg
200-203	Agent de conservation	Sorbats	1000	mg/kg
210-213	Agent de conservation	Benzoate	300	mg/kg
214, 216, 218	Agent de conservation	P-hydroxybenzoates	120	mg/kg
220-225, 227, 228, 539	Agent de conservation	Sulfites	100	mg/kg
234	Agent de conservation	Nisine	500	mg/kg
260	Agent de conservation	Acide acétique glacial)	BPF
261	Agent de conservation	Acétates de potassium	BPF
262i	Agent de conservation	Acétates de sodium	BPF
263	Stabilisant	Acétate de calcium	BPF
263	Agent de conservation	Acétate de calcium	BPF
280	Agent de conservation	Acide propionique	BPF
281	Agent de conservation	Propionate de sodium	BPF
282	Agent de conservation	Propionate de calcium	BPF
283	Agent de conservation	Propionate de potassium	BPF
290	Gaz de conditionnement	Dioxyde de carbone	BPF
331i	Stabilisant	Dihydrogéno-citrate de sodium	BPF
331iii	Émulsifiant, stabilisant	Citrate de trisodium	BPF
332i	Stabilisant	Dihydrogéno-citrate de potassium	BPF
332ii	Stabilisant	Citrate tripotassique	BPF
334; 335i, ii ; 336i,ii ; 337	Régulateur de l’acidité, stabilisant	Tartrates	2000	mg/kg
338; 339i -iii.; 340i -iii.; 341i -iii.; 342i, ii ; 343ii, iii.; 450i, iii.,451i, ii; 452i, ii,IV ;	Régulateur de l’acidité, émulsifiant, stabilisant	Phosphates	8800	mg/kg
338; 339i -iii.; 340i -iii.; 341i -iii ; 342i, ii ; 343ii, iii ; 450i, iii,451i, ii ; 452i, ii,IV ;	Régulateur de l’acidité, émulsifiant, stabilisant	Phosphates	10500	mg/kg
352ii	Régulateur de l’acidité	Malate de calcium (D, L-)	BPF
354	Régulateur de l’acidité	Tartrate de calcium, D,L-	BPF
355	Régulateur de l’acidité	Acide adipique	BPF
355-357, 359	Régulateur de l’acidité	Adipates	6000	mg/kg
365	Régulateur de l’acidité	Fumarate de sodium	BPF
380	Régulateur de l’acidité	Citrate d'ammonium	BPF
383	Épaississant	Glycérophosphate de calcium	BPF
400	Stabilisant, épaississant	Acide alginique	BPF
401	Stabilisant, épaississant	Alginate de sodium	BPF
402	Stabilisant, épaississant	Alginate de potassium	BPF
403	Stabilisant, épaississant	Alginate d'ammonium	BPF
404	Stabilisant, épaississant	Alginate de calcium	BPF
405	Épaississant, émulsifiant	Alginate de propylène glycol	10000	mg/kg
406	Stabilisant,épaississant	Agar-agar	BPF
407	Stabilisant, épaississant	Carraghénane & ses sels Na, K, NH4 (y compris la furcellerane)	BPF
407a	Stabilisant, épaississant	Algues euchema transformées	BPF
410	Stabilisant, épaississant	Gomme de caroube	BPF
412	Stabilisant, épaississant	Gomme de guar	BPF
413	Émulsifiant, stabilisant, épaississant	Gomme de dragon (tragacanthe)	BPF
414	Stabilisant épaississant	Gomme arabique (gomme acacia)	BPF
415	Stabilisant, épaississant	Gomme de xanthane	BPF
416	Stabilisant, épaississant	Gomme de karaya	BPF
417	Stabilisant, épaississant	Gomme de tara	BPF
418	Stabilisant, épaississant	Gomme gellane	BPF
425	Épaississants	Farine de Konjac	BPF
432-436	Émulsifiant	Polysorbates	6000	mg/kg
440	Stabilisant, épaississant	Pectines	BPF
442	Émulsifiant	Acide phosphatidique, sel d'ammonium	5000	mg/kg
460	Émulsifiant	Cellulose	BPF
460i	Émulsifiant	Cellulose microcristalline	BPF
460ii	Émulsifiant	Cellulose en poudre	BPF
461	Émulsifiant, stabilisant, épaississant	Méthylcellulose	BPF
463	Émulsifiant, stabilisant, épaississant	Hydroxypropylcellulose	BPF
464	Émulsifiant, stabilisant, épaississant	Hydroxypropylméthylcellulose	BPF
465	Stabilisant, épaississant, émulsifiant	Méthyléthylcellulose	BPF
466	Émulsifiant, stabilisant, épaississant	Carboxyméthylcellulose sodique	BPF
467	Émulsifiant, épaississant, stabilisant	Hydroxyhyléthyl cellulose éthylique	BPF
470	Stabilisant, émulsifiant	Sels d'acide myristique, palmitique et stéarique (NH4, Ca, K, Na)	BPF
470	Stabilisant, émulsifiant	Sels d'acide oléique (Ca, Na, K)	BPF
471	Émulsifiant, stabilisant	Mono- et diglycérides d'acides gras	BPF
472b	Stabilisant	Esters d'acides lactiques et d'acides gras de glycérol	BPF
472e	Émulsifiant, stabilisant	Ester diacétyl-tartrique et d’acides gras de glycérol	10000	mg/kg
472f	Émulsifiant, stabilisant	Esters d’acide tartrique, acétique et d’acides gras de glycérol	BPF
473	Émulsifiant	Esters d’acide tartrique, acétique et d’acides gras de sucrose	10000	mg/kg
474	Émulsifiant	Sucroglycérides	5000	mg/kg
475	Émulsifiant	Esters polyglycériques d’acides gras	10000	mg/kg
476	Émulsifiant	Esters polyglycériques d’acide ricinoléique interestérifiés	5000	mg/kg
477	Émulsifiant	Esters du propylène-glycol des acides gras	5000	mg/kg
481i, 482i	Émulsifiant, stabilisant	Stearoyl-2-lactylates	10000	mg/kg
491-495	Émulsifiant	Esters du sorbitane d’acides gras	5000	mg/kg
500i	Régulateur de l’acidité	Carbonate de sodium	BPF
500iii	Régulateur de l’acidité	Sesquicarbonate de sodium	BPF
501i	Régulateur de l’acidité, stabilisants	Carbonate de potassium	BPF
501ii	Stabilisant	Carbonate acide de potassium	BPF
503i	Régulateur de l’acidité	Carbonate d'ammonium	BPF
504i	Régulateur de l’acidité	Carbonate de magnésium	BPF
504ii	Régulateur de l’acidité	Carbonate acide de magnésium	BPF
507	Régulateur de l’acidité	Acide chlorhydrique	BPF
514	Régulateur de l’acidité	Sulfate de sodium	BPF
515	Régulateur de l’acidité	Sulfate de potassium	BPF
524	Régulateur de l’acidité	Hydroxyde de sodium	BPF
525	Régulateur de l’acidité	Hydroxyde de potassium	BPF
526	Régulateur de l’acidité	Hydroxyde de calcium	BPF
527	Régulateur de l’acidité	Hydroxyde d'ammonium	BPF
528	Régulateur de l’acidité	Hydroxide de magnésium	BPF
529	Régulateur de l’acidité	Oxyde de calcium	BPF
541i, ii	Régulateur de l’acidité, émulsifiant	Phosphate d'aluminium et de sodium	2000	mg/kg
575	Régulateur de l’acidité	Glucono-delta-lactone	BPF
578	Régulateur de l’acidité	Gluconate de calcium	BPF
580	Régulateur de l’acidité	Gluconate de magnésium	BPF
636	Exaltateur d’arôme	MALTOL	200	mg/kg
637	Exaltateur d’arôme	Éthylmaltol	200	mg/kg
900a	Émulsifiant	Diméthylpolysiloxane	50	mg/kg
941	Gaz de conditionnement	Azote	BPF
950	Édulcorant, exaltateur d’arôme	Potassium d'acesulfame	1000	mg/kg
951	Édulcorant, exaltateur d’arôme	Aspartame	3000	mg/kg
952	Édulcorant	CYCLAMATES	250	mg/kg
954	Édulcorant	Saccharine	200	mg/kg
955	Édulcorant	Sucralose	400	mg/kg
956	Édulcorant	Alitame	100	mg/kg
957	Édulcorants	Thaumatine	BPF
965	Émulsifiant, stabilisant, édulcorant	Maltitol et sirop de maltitol	BPF
966	Édulcorant, émulsifiant	Lactitol	BPF
967	Édulcorant, émulsifiant, stabilisant, épaississant	Xylitol	BPF
968	Édulcorant	Érithrytol	BPF
1101iii	Stabilisant	Bromelaïne	BPF
1200	Stabilisant, épaississant	Polydextroses A et N	BPF
1400	Stabilisant, épaississant	Dextrines, amidon torréfié blanc et jaune	BPF
1401	Stabilisant, épaississant	Amidon traité à l’acide	BPF
1402	Stabilisant, épaississant	Amidon traité en milieu alcalin	BPF
1403	Stabilisant, épaississant	Amidon blanchi	BPF
1404	Épaississant	Amidon oxydé	BPF
1410	Stabilisant, épaississant	Phosphate de mono-amidon	BPF
1412	Stabilisant, épaississant	Diamidon	BPF
1413	Stabilisant, épaississant	Phosphate de diamidon phosphaté	BPF
1414	Épaississant	Phosphate de diamidon acétylé	BPF
1420	Stabilisant, épaississant	Amidon acétylé	BPF
1422	Stabilisant épaississant	Adipate de diamidon acétylé	BPF
1440	Épaississant	Amidon hydroxypropyle	BPF
1442	Stabilisant, épaississant	Phosphate de diamidon hydroxypropylé	BPF
1450	Stabilisant, épaississant	Octényle succinate d’amidon sodique	BPF