IL FAUT:
· IDENTIFIER LES CAUSES DU CLIVAGE (FISSURES) DES GRAINS,
· OBSERVER LES FISSURES DU RIZ A L'AIDE D'UN MIROIR ET DETERMINER LE TAUX DE CLIVAGE,
· REGLER LES MACHINES POUR EVITER LES PERTES EN FINES BRISURES ET FARINE DE RIZ.
IDENTIFIER LES CAUSES DU CLIVAGE DES GRAINS:
- vous connaissez les caractéristiques climatiques de votre région:
- contre-saison chaude et récolte en début de saison des pluies,
- saison des pluies (hivernage) et récolte en début de la saison sèche.
- vous avez donc deux cas différents:
- l'un où le paddy est souvent trop humide
- l'autre où le paddy est souvent trop sec et casse facilement.
- les brisures apparaissent à cause du CLIMAT et ensuite si:
- la récolte est tardive,- le battage est en retard,
- le battage est trop fort et casse le grain,
- le grain est mal stocké, reste sous les pluies ou bien au soleil, et reprend ou perd de l'eau régulièrement.
RAPPEL:
LE GRAIN DE PADDY N'EST PAS UN ELASTIQUE!A FORCE DE CHANGER DE TEMPERATURE, IL VA GONFLER, SE DEGONFLER DE NOUVEAU ET IL CASSERA UN JOUR!!!
OBSERVER LES FISSURES DE RIZ AVEC UN MIROIR ET DETERMINER LETAUX DE CLIVAGES:
Pour bien comprendre ce qui se passe avant le décorticage, regardons à l'intérieur du grain. Pour cela, prenons le miroir a inspecter les grains.
Nous allons travailler de la manière suivante:
- décortiquer manuellement les grains de paddy,
- poser 50 grains BLANCS et ENTIERS ainsi obtenus, dans les TROUS du miroir,
- observer les grains au soleil, il y a des grains entiers déjà fissurés,(1)
Figure 25: utilisation du "miroir" pour grains.
- décrire les caractéristiques des fissures:
· longitudinales ou
· verticales
Figure 26: observation des grains déjà fissurés.
- COMPTER le nombre de grains fissurés (dans les 50 grains), = A
- prendre le chiffre obtenu et multiplier par 2, pour avoir le pourcentage de grains clivés (dans 100 grains), = A×2,
- au pourcentage (A×2), on ajoute 15%: = (A×2) + 15%,
(A×2) + 15% = TAUX DE CLIVAGE du paddy
= PRESSION DU NOMBRE DE BRISURES après usinage.
- si ce chiffre est au dessus de 50%, il faudra décortiquer doucement, le couteau de réglage doit être un peu déserté et il ne faut pas décortiquer trop de riz à la fois!
Le miroir inspecteur de grains permet de prévoir le taux de brisures que l'on obtiendrait après usinage. Il permet donc à l'opérateur d'être averti à l'avance pour régler sa décortiqueuse de manière à ne pas perdre trop de fines brisures et de farine de riz en cassant les grains.
EN CONCLUSION, ON DOIT REGLER LE DECORTIQUEUR EN FONCTION DES CLIVAGES DU RIZ.
POUR CELA, ON ECARTE LA LAME DU DECORTIQUEUR POUR EVITER DE TROP CASSER LE RIZ.
RAPPELEZ VOUS QUE PLUS ON CASSE, PLUS ON PERD EN FARINE DE RIZ, VENDUE AVEC LE SON A UN PRIX MOINS INTERESSANT.
VOUS VENEZ DE SUIVRE TOUTES LES METHODES DE CONTROLE PERMETTANT D'AVOIR LE MAXIMUM DE RIZ, DE MEILLEURE QUALITE.
VOYONS MAINTENANT LES QUALITES ET LES COMPETENCES NECESSAIRES POUR EFFECTUER CONVENABLEMENT CES CONTROLES.
