Le deuxième Forum mondial des responsables de la sécurité sanitaire des aliments, organisé conjointement par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et l'Organisation mondiale de la santé, s'est tenu du 12 au 14 octobre 2004 à Bangkok, à l'aimable invitation du Gouvernement du Royaume de Thaïlande. Près de 400 délégués issus de 90 pays membres et d'observateurs de 10 organisations gouvernementales internationales et organisations non gouvernementales y ont participé en vue d'échanger des informations et de confronter leurs expériences autour du thème principal «Mise en place de systèmes efficaces de sécurité sanitaire des aliments». Au total, 13 documents de travail ont été présentés et débattus lors de sessions plénières; les débats étaient axés sur deux sous-thèmes - «Renforcement des services officiels de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments» et «Surveillance épidémiologique des maladies d'origine alimentaire et systèmes d'alerte rapide sur la sécurité sanitaire des aliments». En outre, plus de 100 documents de séance ont été préparés par les payset organismes participants couvrant divers aspects du Forum. Des manifestations parallèles ont également été organisées sur des questions spécifiques ayant trait au Forum.
