Deuxième Forum mondial FAO/OMS des responsables de la sécurité sanitaire des aliments 12-14 octobre 2004 Bangkok, Thaïlande Mise en place de systèmes efficaces de sécurité sanitaire des aliments ACTES DU FORUM
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ Rome, 2005
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Service de la qualité des aliments et des normes alimentaires
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Viale delle Terme di Caracalla
00100 Rome, Italie

Télécopie: (+39) 06 57054593
Courriel: [email protected]

et

Programme sur la sécurité sanitaire des aliments
Organisation mondiale de la santé
20, avenue Appia
CH-1211 Genève 27,
Suisse

Télécopie: (+41) 22 7914807
Courriel: [email protected]

Site Web: www.foodsafetyforum.org/global

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Forum mondial FAO/OMS des responsables de la sécurité sanitaire des aliments
FAO, Rome

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ISBN 92-5-205272-0

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© FAO et OMS 2005

Table des matières

REMERCIEMENTS

AVANT-PROPOS

INTRODUCTION (Point 1)

ADOPTION DE L'ORDRE DU JOUR PROVISOIRE (Point 2)

ALLOCUTIONS D'OUVERTURE (Point 3)

RENFORCEMENT DES SERVICES OFFICIELS DE CONTRÔLE DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Point 4)

Définition des responsabilités et des tâches des différents intervenants dans le cadre d'une stratégie nationale (Point 4.1)
Base juridique du contrôle officiel et non officiel de la sécurité sanitaire des aliments (Point 4.2)
La formation des agents des services de contrôle officiel de la sécurité des aliments (Point 4.3)
Soutien des services officiels à l'application du système HACCP par les secteurs industriel et commercial (Point 4.4)
Contrôle et certification des importations et des exportations de produits alimentaires (Point 4.5)

SURVEILLANCE ÉPIDÉMIOLOGIQUE DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE ET DES SYSTÈMES D'ALERTE RAPIDE SUR LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Point 5)

Suivi de la contamination des denrées alimentaires et surveillance des maladies d'origine alimentaire au niveau national (Point 5.1)
Coopération internationale en matière de suivi de la contamination des aliments et de surveillance des maladies d'origine alimentaire (Point 5.2)
Risques nouveaux liés à l'environnement et aux technologies modernes (Point 5.3)
Prévention et réaction en cas de contamination intentionnelle (Point 5.4)

ATELIER 1: PARTENARIATS DANS LE DOMAINE DU RENFORCEMENT DES SERVICES OFFICIELS DE CONTRÔLE DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Point 6.1)

ATELIER 2: PARTENARIATS DANS LE DOMAINE DE LA SURVEILLANCE ÉPIDÉMIOLOGIQUE DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE ET DES SYSTÈMES D'ALERTE RAPIDE SUR LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Point 6.2)

SÉANCE DE CLÔTURE

APPENDICE I

ANNEXE I - LIST OF PARTICIPANTS / LISTE DES PARTICIPANTS / LISTA DE PARTICIPANTES

ANNEXE II - Allocution de bienvenue prononcée par M. Apichart Pongsrihadulchai, Secrétaire général, Bureau national des normes pour les produits agricoles et les denrées alimentaires

ANNEXE III - Observations liminaires de Mme Kerstin Leitner

ANNEXE IV - Allocution d'ouverture par M. Hartwig de Haen

ANNEXE V - Allocution d'ouverture par M. Chaturon Chaisan

ANNEXE VI - ORDRE DU JOUR PROVISOIRE

ANNEXE VII - Allocution prononcée par M. Richard Fadden, Président de l'Agence canadienne d'inspection des aliments

ANNEXE VIII - Allocution liminaire prononcée par M. Stuart Slorach, Président de la Commission du Codex Alimentarius

ANNEXE IX - DOCUMENTS DE TRAVAIL DU DEUXIÈME FORUM MONDIAL FAO/OMS DES RESPONSABLES DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS

Point 4 de l'ordre du jour: RENFORCEMENT DES SERVICES OFFICIELS DE CONTRÔLE DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Document élaboré par le Secrétariat FAO/OMS)

Point 4.1 de l'ordre du jour: Responsabilités et tâches des différentes parties prenantes aux stratégies nationales de contrôle des aliments (Document élaboré par Alan Reilly, Directeur exécutif adjoint de l'Office irlandais de la sécurité sanitaire des aliments)

Point 4.2 de l'ordre du jour: BASE JURIDIQUE DU CONTRÔLE OFFICIEL ET NON OFFICIEL DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS: «Renforcement des services officiels de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments» (document élaboré par l'Afrique du Sud)

Point 4.2 de l'ordre du jour: SYSTÈMES EUROPÉENS DE CONTROLE DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS: NOUVELLES PERSPECTIVES POUR UNE BASE JURIDIQUE HARMONISÉE (Document élaboré par le Ministère de l'agriculture, de la nature et de la qualité des aliments et par l'Autorité chargée de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et des produits de consommation des Pays-Bas)

Point 4.3 de l'ordre du jour: Formation du personnel des services officiels de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments (Élaboré par le Ministère de l'Agriculture, de l'alimentation, de la pêche et des affaires rurales - École Nationale des Services Vétérinaires, France)

Point 4.4 de l'ordre du jour: COMMENT LES SERVICES OFFICIELS FAVORISENT ET ASSURENT L'APPLICATION DU SYSTÈME D'ANALYSE DES RISQUES AUX POINTS CRITIQUES (HACCP) PAR LES SECTEURS INDUSTRIEL ET COMMERCIAL (Élaboré par Sirilak Suwanrangsi et Suwimon Keerativiriyaporn , Thaïlande)

Point 4.5 de l'ordre du jour: CONTRÔLE ET CERTIFICATION DES EXPORTATIONS ALIMENTAIRES (Document élaboré par Mme Shashi Sareen, Directrice, Export Inspection Council, Inde)

Point 4.5 de l'ordre du jour: CONTRÔLE DES IMPORTATIONS/EXPORTATIONS ALIMENTAIRES ET SYSTÈMES DE CERTIFICATION DES IMPORTATIONS AUX ÉTATS-UNIS D'AMÉRIQUE (Élaboré par les États-Unis d'Amérique)

Point 5 de l'ordre du jour: EPIDÉMIOSURVEILLANCE DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE ET SYSTÈME D'ALERTE RAPIDE EN MATIÈRE DE SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS (Document élaboré par le Secrétariat FAO/OMS)

Point 5.1 de l'ordre du jour: SUIVI DE LA CONTAMINATION DES DENRÉES ALIMENTAIRES ET SURVEILLANCE DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE AU NIVEAU NATIONAL (Document élaboré par Lo Fo Wong DMA, Andersen JK, Nørrung B², Wegener HC¹)

Point 5.2 de l'ordre du jour: COOPÉRATION INTERNATIONALE EN MATIÈRE DE CONTAMINATION ALIMENTAIRE ET DE SURVEILLANCE DES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE (Élaboré par les États-Unis d'Amérique)

Point 5.3 de l'ordre du jour: GESTION DES RISQUES NOUVEAUX LIES A L'ENVIRONNEMENT ET AUX TECHNOLOGIES MODERNES (Élaboré par le Secrétariat FAO/OMS)

Point 5.4 de l'ordre du jour: PRÉVENTION ET RÉACTION EN CAS DE CONTAMINATION INTENTIONNELLE DES ALIMENTS (élaboré par le Secrétariat FAO/OMS)

ANNEXE X - LISTE DES DOCUMENTS DE SÉANCE

ANNEXE XI - RÉSUMÉ DES MANIFESTATIONS ORGANISÉES EN MARGE DU FORUM MONDIAL

COUVERTURE ARRIÈRE